9月2日のもてなしゴハンは！えびとオクラのアメリカンカレー
なぜアメリカンかというと、オクラのガンボスープをアレンジしたカレーだから。
ベースに玉ねぎ、セロリ、ピーマンを使った、さっぱりほろ苦さのあるカレーです。
この３つの香味野菜が味の決めて。
日本のカレーではなかなか使わないセロリとピーマンが良い味を出してくれるんですよね～♪
みじん切りにして、にんにく、ローリエも加えて、サラダ油でしんなりするまで炒めたら(ここが重要！)、
むきえび、オクラを加えて、さらに塩、胡椒、カレー粉を入れて炒めます。
そしてトマト缶と水を加えて１０分煮たら出来上がり！
とろみはオクラのトロミだけなので、これも自然でさっぱり。
残暑や今日みたいにムシムシした日にもってこいです。
朝、リハーサルで作ったのをたまらずもりもり食べちゃいました。
なんかほろ苦さが体をシャキッとさせてくれて、食欲が増してしまって。
しかし、、、
今日は内閣中継次第でコーナーが短いかも。
場合によっては無くなるかもしれません(>_<)
その時はお許しください！
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。
8月26日のもてなしゴハンは！タコと彩り野菜の冷製パスタ
急に寒くなったりムシムシ暑かったり、夏と秋がせめぎあってる感じですね。
昨日は帰宅時間が遅かったのですが、夜の方が暑いな～と思いました。
なんか季節の変わり目が見えるようで、この不安定な天候も興味深いです。
今日はそんな夏の終わりに、華やかな夏野菜のパスタです。
玉ねぎの辛味と野菜のジューシーさ、それと酸味が美味しいんですよ～。
作り方は、みじん切りにしたピーマン、玉ねぎ、トマトとタコを混ぜて、おろしにんにく、塩、胡椒、ビネガーを混ぜて１０分置きます。
野菜からしっかり水分がでたら、オリーブオイルとたたいた梅干しを加えて、ソースの出来上がりです。
ここに茹でて水で冷やしたパスタを加えてよーく和えれば完成！
麺はカッペリーニという細いパスタを使いますが、なければそうめんでも。
いずれも水気はよーくきってから加えてくださいね。
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
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8月19日のもてなしゴハンは！ズッキーニとパプリカのボリュームピカタ
ピカタって美味しいですよね～
お肉などに卵をつけて焼くのが一般的ですが、今回は中身が野菜だけ。
なのにボリューム満点なピカタです。
ポイントは、卵の衣にパン粉を加えること。
これでとっても食べごたえのあるピカタになります。
しかもただ野菜に衣をつけて焼くだけでなく、野菜をくりぬいて中にじゃがいものタネをつめてから衣をつけます。
ちょっと手間はかかるけど、中身のトロッとした食感と、外側のシャキッとした食感、そして衣のサクッとした食感の面白さがいいのです。
見た目がかわいいのでパーティーメニューにもピッタリ♪
私は３兄弟なんですが、３人とも8月生まれ。
なので8月ってわたし的にパーティーシーズンなんです。
そんなときにちょうど良いな～と思って作りました。
夏のおもてなしにぜひどうぞ！
冷めても美味しいので、お弁当にもいいですよ。
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8月12日のもてなしゴハンは！冷たいきゅうりとトマトのもてなしリゾット
ここ数日、猛暑が続いてますが、みなさまお元気ですか？
今日は、こんな猛暑にぴったりなおもてなし、冷たいリゾットです。
作り方は、トマト缶を裏ごしして、すりおろしたきゅうりとパプリカを加えます。
そしておろしにんにく、塩、オリーブオイル、白ワインビネガーを加えて調味したらソースの出来上がり！
トマト缶以外に、生のトマトやトマトジュースでも試しましたが、トマト缶が味が濃くて、酸味がほどよくて一番あっていました。
このソースにごはんを加えてリゾットにするのですが、ごはんを加えた後、時間を置きすぎると、ごはんがふやけるので、ソースまで作って冷やしておきます。
食べる５分前に、ひやごはんを加えて味が馴染んだら、チーズときゅうりを飾って召し上がれ♪
フレッシュな酸味とフルーティーな野菜の甘味がたまらなく美味しいです。
野菜だけでこんなに旨味があるなんて！と驚くはず。
火もレンジも使わないので、キッチンが暑くなることはないし、ひとつのボウルだけで出来るので、洗い物の手間も省けます。
すりおろしと裏ごしに時間がかかるものの、調理時間自体は１０分くらいてすむから、以外と短時間で出来ますよ。
夏バテや熱中症を防ぐためにも、しっかり食べてこの暑さを乗りきりましょう！
夏野菜は、体を冷やすと言われているものが多いので、旬の野菜を食べると熱中症予防に良いかもしれないですね。
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
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夏バテを吹き飛ばせ！朝ごはんに♪からだ潤うきゅうりとヨーグルトのすりおろしサラダ
夏になると思いだすのがトルコのきゅうり売りの話。
私が見た話ではないのだけど、旅人の友人から聞いて以来、どーしても忘れられない話なんです。
それは、手押し車いっぱいにきゅうりを積んだきゅうり売りが友人の側をとおりかかろうとしたところ、遠くの方から歓声が上がって、そちらを見てみると、歓声を上げて手もみをしながら駆けてくる男性がいたそうです。
何事かと見ていると、彼はきゅうり売りのまえで立ち止まって、きゅうりをぼりぼりとかじり始めたんですって。
つまり、きゅうり売りを見つけて大喜びして駆け寄ってきたというわけ。
ほんとに～？と思うような大げさな話な感じだけど、でも、トルコのきゅうり売りを見ると、本当だろうな～と思います。（ほんと山盛り積んで歩いていると人が集まってくるのです）
きゅうりは体温を下げると言われているので、暑い国の生活の知恵もあって、良く食べられているのかもしれません。
そんなわけで、暑い国のお知恵を拝借して、夏バテ予防にきゅうりのサラダ。
きゅうりを角切りや薄切りにしてヨーグルトと和えた、トルコのジャジクやギリシャのジャジキというディップサラダがもともとのお料理です。
これを、キッチンに立つ気にならないバテバテの日でも作れるように、包丁もまな板も使わないレシピにしました。
使う道具は、どんぶりとおろしがねとスプーン。
きゅうりとにんにくをガリガリとすりおろし、塩とヨーグルトを加えて混ぜるだけ。
トッピングにお好みでミントや一味、オリーブオイルをかけて完成です！
日本人的にはヨーグルトに塩やにんにくなんて！という感じかもしれませんが、これがかなり食欲がわく味。
しっかりした味なのだけど、ひとくち食べるとそれまでの暑くてダルかった体がシャッキッと潤う感じなんですよね～。
ヨーグルトも体温を下げる効果があるそうなので、これも潤い効果があるのかも。
私は食欲のない朝に、これとパンで済ませることがあります。
きゅうりのさっぱりさとにんにくの香りで、パンがいくらでも食べられちゃう感じ。
ヨーグルトも大好きだしね♪
朝からにんにくはちょっと、、、という時は、にんいくをやめてしょうがでもＯＫです。
７月は体調を崩したところにいきなりの暑さで、夏に心も体も備えてなかったものだから、体調は戻らないし、料理を作る気にもなれないし、という感じでした。
だけど、このサラダがあればこの先はきっと大丈夫。
残暑が厳しくてもさすがにこのくらいは作れるかな～と思います。
やっぱり食べられないと体が持たないですからね。
夏バテで食欲が無い時にでも、ちょっと試してみてください。
じょりじょり削って混ぜ混ぜするだけですから。
ここのところずっと言ってる気もしますが、しっかり食べて夏を乗り気ろー！
ちょっと抵抗あるけど、確かに体が潤いそうな感じだわ～って思ったらクリッククリック！！
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きゅうりとヨーグルトのすりおろしサラダ
材料：2人分 調理時間：5分
きゅうり 1本
にんにく 1/2かけ
塩 小さじ1/4
ヨーグルト 1カップ
ミントの葉 適量（あれば）
一味唐辛子 適量
オリーブオイル 適量
作り方：
１、きゅうりとにんにくはすりおろして塩を混ぜる。
２、１にヨーグルトを加えて良く混ぜる。
３、器に盛り付け、ミント、一味唐辛子、オリーブオイルをトッピングして出来上がり。
＊ヨーグルトは水を切ってから使うとさらに濃厚で美味。Totalというギリシャのヨーグルトで作るとより本格的♪カルディでもごく一部の店舗で扱っています。