9月16日のもてなしゴハンは！サンマのパスタ、シチリア風

今日はサンマのパスタ！
連日の厳しい残暑で、秋はどこ～？って感じですが、このパスタでちょこっとだけ秋気分をどうぞ。

作り方は、塩コショウをしたサンマをフライパンで焼いて取りだし、空いたフライパンで玉ねぎとセロリを炒めます。
そこに水と塩を加えてひとにたちしたら、乾燥したままのパスタを二つに折って投入！
あとは蓋をしてゆで時間通りに茹でたら、取り出したサンマ、ピーナッツ、レーズンを加えて混ぜ合わせます。
水分が飛んだら出来上がり♪


これはお魚をよく食べる、イタリア・シチリアのイワシのパスタがもと。
この時季にぴったりなサンマに替えて作りました。


普段はおうちではあまり魚やレーズンをパスタソースに使わないと思いますが、サンマのうまみとレーズンの甘酸っぱさ、ピーナッツの香ばしさがなんとも合うのです。

ソースを別に作らなくて良いので、楽チンですよ♪




★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

締め切り間もなくです！！10月1日豆の日イベン応募は14日まで

メッセージでご案内していた豆の日イベントの応募締め切りが間もなくとなりました！
抽選で200名様無料ご招待ですので、ぜひぜひご応募ください♪

参加された方に差し上げる豆料理の冊子（といっても30品も載っている本のように立派な冊子です）掲載レシピの中から5品をお召し上がりいただける、試食もお土産もあるイベントです。

豆ってこんなにいろんな料理になるんだ！と思っていただけるようにメニューの選定をしました。
ホテル側にも大変ご協力いただいて、試作・試食会を重ねての本番となります。
きっと充実した会となると思いますので（そうなるように努力しますので）、ご参加いただければうれしいです。

ワイワイお食事しながらお会いできるのを楽しみにしています！


「簡単、美味しい！豆Cooking
　　　　～ヤミーさんの豆づくしパーティー～」参加者募集中！

■開催日時：平成23年10月1日（土）11:00～13:00（開場10:30～）
■開催場所：ガーデンシティ品川　ボールルームウェスト
　　　　　（東京都港区高輪3-13-3 ＳＨＩＮＡＧＡＷＡ GOOS 1F）
■内容　　：講演と豆料理実演＆試食会
■おみやげ：参加された方にはもれなく、ヤミーさんオリジナルの豆料理
　　　　　　レシピを掲載した小冊子「3 STEP 豆クッキング」と小袋入り乾燥豆をプレゼント
■参加費用：無料
■応募方法：ご応募はこちらから
　　　　（応募専用webページ：http://www.mamecooking.jp/ ）

おはしでぐるぐる混ぜて！イーストもベーキングパウダーも不要♪クリスプ・ブレッド

まるでクラッカーのような北欧のパン、クリスプブレッド。
その名の通り、パリッとクリスピーな食感のパンです。

発酵させたり、膨張剤を入れたりしてサックリと軽い食感に仕上げたものもありますが、このレシピはイーストもベーキングパウダーも使わない、パリッとカリッとした食感。
もちろん発酵もいたしません。
それどころか、こねる必要もなかったりします。

作り方は、ボウルに粉とサラダ油を入れておはしでぐるぐるまぜたら指先ですりまぜ、牛乳を加えて再度おはしでまぜまぜ。
水分が行きわたったら、ぎゅっぎゅと手で生地をまとめるだけ。
あとは等分に分けて薄ーく手でのばしたら、オーブントースターで焼いて出来あがり！
まあ、特別な道具も必要無いという訳です。


本来は粉はライ麦を使うのですが、なかなか常備していないと思うので、強力粉と薄力粉のミックスで作りました。
これがまるでナビスコのリッツのよう～♪
似てると言っても、リッツよりあっさりした味なので、そのまま食べるより色々なトッピングを塗ったりのせたりして召し上がれ。


ウチは会社から徒歩5分という立地にあるせいか、結構人が立ち寄っていきます。
で、ワインをお土産に持ってきてくれることが多いので、そんなときにこれを作ると大好評♪
20分もあれば焼き上がるから、え？もう出来たの！？とみーんなびっくりしてくれます。

もちろんおうちにライ麦があれば、ライ麦でも作れます。
薄力粉をライ麦や全粒粉に変えてもOK。
ハーブやスパイスをほんの少し（小さじ1/4～小さじ1/2くらい）加えても美味しいです。

手前に写っている、ちょっと色が黄色い（分かりにくいですが）のは、コーンミールにかえて作りました。
これがプレーンなコーンフレークのようなんですよね～。
他の粉に変えた場合はまとまりにくくてポソポソと崩れてしまう場合があるので、その時は薄力粉をつなぎに加えたり、ラップをして10分ほど生地を休ませると伸びやすくなります。


チーズとの相性が抜群ですが、おうちパーティのときはもちろん、軽食やピクニックなどにもおすすめです。
スクランブルエッグとアンチョビとか、オイルサーディンとじゃがいもとか、ハムとチーズとか、ボリュームあるトッピングを乗せれば、ランチにも。
具だくさんのスープに添えても良いですね。
結構便利なお助けアイテムのクリスプブレッド、お試しあれ！


ほうほう。パンを切らしているときにでも試してみるか、って思ったらクリッククリック！！

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クリスプ・ブレッド

材料：直径8cm8枚分　 調理時間：20分
強力粉　50g
薄力粉　50g
塩　小さじ1/4
サラダ油　大さじ2
牛乳　大さじ2

作り方：
１、ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせ、サラダ油を加えてぐるぐると箸で混ぜる。（油が粉にしみ込めばOK）
２、指先で粉と油をすり混ぜ、全体が粉チーズ状になるまですり混ぜたら、牛乳を加えて箸で水分が無くなるまでぐるぐると混ぜ合わせたら、てでぎゅっとまとめる。（こねなくてOK）
３、2の生地を8等分してアルミホイルの上に置き、手で直径8cmほどにのばしたら、フォークでところどころ穴をあけてホイルごとトースターのトレーに乗せる。オーブントースター（1000w）で10分、パリッと焼き色がつくまで焼いて出来上がり！

＊薄力粉を別の粉に変えるときは、強力粉60gその他の粉40g位がまとまりやすいです。
＊通常のパンの生地のように伸びる生地ではありません。ぼそぼそとしています。
＊焼いている途中で焦げそうなときはホイルをかぶせてください。

9月9日のもてなしゴハンは！ペッパーポークのいちじくソース♪

本日のもてなしメニューは、ちょー簡単なのにちょー豪華で美味しいポークソテーです。

色々細かいこと抜きにして作り方をいうと、ただ豚肉のトンカツ用のお肉をソテーして、その油でいちじくのみじん切りを炒めてソースにするだけ！

そうそう。
つまりはいつものポークソテーと同じというわけ。
簡単でしょ？

だけど、なんだか豪華なのは、ごろんと半切りちじくのソテーを添えてたり、粗く潰した黒胡椒をたっぷりと使うから。
いつものポークソテーのはずなのに、見た目も味もリズムが出て華麗に変身♪

ついでに空いたところでじゃがいもといんげんを焼いちゃえば、ステキな一皿になります。


ではでは、まもなくスタジオに向かいます。
お楽しみに！


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

★お知らせ★9月の出演＆掲載色々

今月の出演＆掲載情報です。随時更新いたします！
2時間かけてバッチリ作ったら、エラーで消えたので随時更新にいたしました。。。

（2011年9月12日更新）

★9月5日発売！！『食べようびvol.3（オレンジページ）』

オレンジページ別冊『食べようび』の3冊目が発売中！
レシピを図解で見せる画期的なお料理雑誌で、すっごくすっごく面白いです。
本当にホントのビギナーさん向け。

私は今回「食べようびの新しい家庭科」に出演！
極狭キッチンでの洗いものがテーマだったのですが、「シンクからっぽの法則～」はリアルに1口コンロキッチンでは役に立つと思うので、ぜひ見てみてくださいませ♪

編集統括杉森さんのブログでも・・・
オレンジ進行中
http://orangepage.cocolog-nifty.com/orange/2011/09/vol03-288a.html

あと個人的にユキコタロウさんの「Ｍｙカット野菜」が好き！
いいっすよこれ！！


★しあわせメソッド（フジテレビ毎週よる10：54～）WEB掲載中
しあわせメソッドのHP内にある、みんなのラウンジでNo．10「美肌レシピのご自愛メソッド」をご紹介しています♪

お料理は『アボガドとトマトのライタ』。
やはり美肌にはアボカドですよ！
とアボカドの栄養を壊さないように、生で食べられておかずにもなるレシピにしました。

サイトでもご紹介していますが、ターメリック（うこん）もおすすめ。
ターメリックは昨年ずっと飲み続けてみたのですが、これが結構いろいろと体調を整えてくれてたように思います。
今年の春の花粉症が軽かったのは、ターメリックと炭水化物を摂らないように気をつけてたおかげかな～と思ってます。
（コメントでご質問いただいていましたが、花粉症を軽くしてくれたと思うのは↑コレです！本当に効いたのか、別の要素なのかはわからないですが、その前の年との違いはこの２つです。）

もっと手軽に食べたいときは、アボカドをグラスに入れて蜂蜜かコンデンスミルクをお好みの量加えたら豆乳を注いでスプーンでつぶしながらいただきます。
これなら毎朝でも作れる手軽さ。
そこにターメリックも加えちゃいましょう！
ダマになりやすいので、ターメリックは先にはちみつやコンデンスミルクで溶いておくとよいですよ。
アボカドがないときは、このターメリック豆乳でも♪

★9月5日　ステキ＋Life（J:COM関東チャンネル）TV出演

J:COM関東チャンネル「ステキ＋Life」
本日9月5日、12:30から13:30に出演します♪

阿部哲子さんのトーク番組なので、お料理はしませんが、エプロンしてないと落ち着かないもんで、エプロンつけて出ました。
女子会におすすめベスト３
ということで、お気に入りレシピをご紹介。
他にお気に入りの調理道具、お気に入りの輸入食材もご紹介します。

写真は先週の収録にて、阿部哲子さん、SHOCOさんと。
多分いつもの通りにしかしゃべれてないと思いますが、見られる方はぜひどうぞ！