生姜とオレンジが香る♪ドイツのクリスマス菓子レープクーヘン風スパイスケーキ
急に寒くなりましたね～。すっかりうちの店も街中もクリスマスモードでウキウキしてしまいます。
ハロウィンからスタートするイベント三昧な冬は、食欲が増してしまって困るけど、楽しいんですよね～。
仕事もぐっと忙しくなるけれど、この時季が大好きです。
まあ、そういうわけで、まだ11月だというのに、もう私はクリスマスモードです。
今回はドイツのクリスマスのお菓子、レープクーヘン♪
一昨年、ドイツのクリスマスマーケットに行く後輩に、お土産でリクエストしたのが、レープクーヘン。
ドイツのクリスマス菓子といえば、シュトーレンが有名ですが、クリスマスマーケットではレープクーヘン屋さんがそこらじゅうに出ているそうです。
屋台で売られているレープクーヘンは、ハートなどに型抜きした、スパイシーなソフトクッキーにチョコをかけて、その上にカラフルなアイシングで模様を描いたもの。
華やかな模様が描かれていて、食べると言うより飾りが目的だそうです。
絵本やクリスマスカードで、ツリーにひと型のクッキーが飾ってあるのを見かけますよね。
あれはジンジャーブレンドクッキーですが、ドイツではたレープクーヘンを飾る、というわけ。
で、お土産で買ってきてもらったレープクーヘンですが、パン屋さん手作りのものだそうで、今まで食べたものと違って断然美味！
生姜の砂糖漬けらしきものがゴロゴロと入って、オレンジの甘酸っぱさがライ麦とアーモンドの生地によくあっている、リッチな味のものでした。
それまでレープクーヘンは、クローブがたっぷり入った、ちょっと薬くさくて固くて、くせのあるものだとばかり思ってただけに衝撃！（でもそれも好きなんですが）
昨年のクリスマス時期は、アレまた食べたいね～と思い出話だけでしたが、今年は本気で食べたくなって、作ることにしました。
これが味の素朴さに比べてかなり手間のかかるお菓子！
だいたい２～３日で作るものが多いようですが、ものによっては春から準備するものもあるんですって。
イギリスのクリスマスプディングのようですね～。
私はすぐに食べたいので、保存性は要らない！と、最終的にこのレシピに落ち着きました。
作り方は材料を全部混ぜてトースターで焼くだけ。
別段生地を寝かせる必要もないですし、手に入りやすい材料ばかりで作れるようにしています。
チョココーティングも、テンパリングをする必要がない、ココアと粉糖を混ぜれば良いだけのココアアイシング。
砂糖漬け類も、しょうがはチューブのだし、オレンジもマーマレードでOK。
ライむぎ粉も薄力粉にしてしまいました。
ちょっと私の食べたものよりは軽い仕上がりですが、これなら本来のよりソフトで食べやすく、型抜きをしなくて良いのでお手軽。
スパイスはしょうがとシナモンだけですが、とってもスパイシー♪
お茶はもちろん、ワインにも合うんですよね～。
パーティーの後、これをつまみながらワインでゆっくりおしゃべりタイム。
なーんて、そんなオトナな雰囲気のお菓子です。
コーティングしなければ、それこそすぐにできて、甘食みたいな感じに仕上がります。
ビスコッティみたいな素朴なお菓子が好きだったらきっと好みだと思うので、お試しあれ！
ほうほう。しょうが好きだし、ビスコッティ好きだし、ちょっと気になるわ～、って思ったらクリッククリック！！
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レープクーヘン風スパイスケーキ
材料：直径18ｃｍ1個分 調理時間：15分+乾かす時間1時間
★はちみつ 50g
★オレンジマーマレード 50g
★砂糖 大さじ2
★しょうがすりおろし 小さじ2
★レモン汁 小さじ1
★シナモンパウダー 小さじ1
☆薄力粉 100g
☆アーモンドパウダー 50g
☆ベーキングパウダー 小さじ1/2
＜ココアアイシング＞
粉砂糖 50g
ココアパウダー（無糖） 大さじ2
水 大さじ1
作り方：
１、ボウルに★の材料を入れてゴムベラやスプーンで混ぜ合わせ、☆を加えてさらに混ぜる。まんべんなく混ざるまで。（べとっとしているけれどしっかりまとまる感じの生地です）
２、アルミホイルをオーブントースターのトレーのサイズに切り、サラダ油を薄く塗って薄力粉（分量外）を薄く振りかけたら、１の生地を真ん中にのせて直径18cmにのばす。ホイルをかぶせてオーブントースター（1000w）で8分焼く。
３、ココアアイシングの材料を耐熱容器に入れてレンジ（600w）で30秒加熱しよく混ぜ合わせたら、焼きあがった２の生地の底に塗り、オーブンペーパーを用意してその上に置いて、上面にもアイシングをまんべんなく塗る。乾くまで１時間ほどおいて出来上がり！
＊生地は焦げやすいので様子を見ながら焼いてください。
＊ココアアイシングはかなり熱いです！やけどに注意！！
11月11日のもてなしゴハンは！チキンとサツマイモのカレー
本日はベトナム風カレー♪
旧ブログに、夢に見るほど美味！？と書いた、カーリーガーです。
ベトナム風と言っても、さほど珍しい食材を使うわけではなく、カレー粉は普通のものでよいし、具は鶏肉とサツマイモ。
あとはココナッツミルクとニョクマムがあればOKです。
ニョクマムとはベトナムの魚醤(魚を原料とした醤油)のこと。
ベトナムではトマトシチューにもバゲットサンドにもニョクマムをかけるというくらい、ベトナム料理には欠かせない調味料です。
カレーもこれを入れるからベトナム風になり、すごくシンプルな作り方なのに、うまみたっぷりに出来るんです。
しかしニョクマムをこれのためだけに買うのはね～、って感じですよね。
もちろん、ナンプラーやしょっつるでも良いですし、それもなければ、煮干しとちりめんじゃこが使えます。
魚醤は魚を発酵させて作る醤油な訳ですが、魚の風味が残っていて、まるでだし汁が入っているかのような旨味があります。
その魚の旨味として煮干しとジャコを加えれば、シンプルなカレーに深みが加わるんですよね～。
作り方は、材料を炒めてカレー粉、ココナッツミルク、水でにるだけ。
そこに煮干しとジャコを加えてレンチンした醤油を加えれば出来上がり！
今朝はリハーサル後にこのカレーを食べて朝カレーでした。
なんか力がわく感じ。
では、本番の準備に行って来ます！
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。
★画像直しました！
11月4日のもてなしゴハンは！中華風おこわとスープ
本日は里芋いり、ボリューム満点おこわ！
しっかり吸水させれば、あとはレンジで１０分チンすればできるのでお手軽♪
蒸し器も炊飯器も使わずに、ボールひとつで出来ますよ～。
チンしてるあいだに作る、お手軽スープもおすすめです。
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
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10月27日発売！『Cafe サンキュ！vol.2』はシリコンロースター付き♪
新しい雑誌の企画に参加させていただきました！
Café サンキュ！vol.2(サンキュ！12月号増刊) [雑誌]
・価格⇒980円
詳細はコチラ↓
サンキュ！学園
amazonで今2位ですね！！
サンキュ！のちょっとオトナ版、って感じ？
食材とかモノとか、ちょこっとこだわるのが好きな方向けの雑誌です。
この雑誌には、毎回すっごい立派なおまけがつくのですが、今回は『シリコンロースター』！！
シリコンロースターとは何ぞや？↓↓↓
特殊な作りでレンジで魚が焼けたり、短時間で調理できるから時間が経ってもしっとりしているホットケーキが作れたりする、とても便利なシリコングッズなんです。
私は普段あまり焼き魚を作らないのですが、これが我が家に来てからというもの、焼き魚率が高まりました。（レンチンで焼き色がつくのです！）
鮭の切り身ならレンジで３～４分で出来ちゃうし、キッチンは汚れないし、もー便利なんですよ！
ラップもクッキングシートも使わないからゴミも出ないし。
それにひとり暮らしならば、これをそのままお皿にしてもヨシ。
シリコンロースターに鮭の切り身を置いてくるっと閉じたら、レンジで3分チン！
パカッとあけて、サラダとかを空いているところにのせて食卓へ～。
もちろんレンジなのでぶんぶんに焼き色がつくわけではないけれど、皮の部分はパリッと。
はじっこは焼き色がついてこんがり。
で、このシリコンロースターの監修と、オリジナルレシピを、私が担当させていただきました。
コンパクトにしまえて場所を取らなくて、色々に使いまわせるシリコングッズがあると良いな～と思っていたのを叶えてくれたシリコンロースター。
試作を重ねていく中で、二児の母の友達に手伝ってもらったんですが、短時間調理で美味しく出来るのはもちろん、洗ったときの汚れの落ちやすさと水切れの良さに感動して「これのお弁当箱版を作ってって言っといて！」と何度も念を押されたという。。。
Café サンキュ！編集部のみなさま、どうかお弁当箱版もよろしくお願いいたします～！
良く考えてみれば、グッズ開発は初めてでした。
初グッズ（監修ですが）見てみてくださいね～♪
10月28日のもてなしゴハンは！洋梨のお手軽パスタ＆コロコロあえ
秋ってフルーツも盛りだくさんな時季ですね～♪
フルーツってこの時期だけにしか食べられない！というものが多いので、野菜よりも季節を感じますよね。
そのまま食べて美味しいフルーツですが、同時に食べ頃になるので、早くたべなくちゃ～となることも多いと思います。
そんなときにおすすめなのが、熟したフルーツで作るパスタ。
生ハムとオリーブオイルをレンチンして、後はその旨味たっぷりハムオイルでフルーツとパスタを和えるだけ。
洋梨は加熱することなくオイルと熱々パスタで温めるだけ。
フルーツのフレッシュさが、生ハムのコクと合うんですよね～。
今回は洋梨を使いましたが、柿やブドウでも美味しいのでお試しあれ♪
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