11月11日のもてなしゴハンは！チキンとサツマイモのカレー

本日はベトナム風カレー♪
旧ブログに、夢に見るほど美味！？と書いた、カーリーガーです。

ベトナム風と言っても、さほど珍しい食材を使うわけではなく、カレー粉は普通のものでよいし、具は鶏肉とサツマイモ。
あとはココナッツミルクとニョクマムがあればOKです。

ニョクマムとはベトナムの魚醤(魚を原料とした醤油)のこと。
ベトナムではトマトシチューにもバゲットサンドにもニョクマムをかけるというくらい、ベトナム料理には欠かせない調味料です。

カレーもこれを入れるからベトナム風になり、すごくシンプルな作り方なのに、うまみたっぷりに出来るんです。


しかしニョクマムをこれのためだけに買うのはね～、って感じですよね。
もちろん、ナンプラーやしょっつるでも良いですし、それもなければ、煮干しとちりめんじゃこが使えます。

魚醤は魚を発酵させて作る醤油な訳ですが、魚の風味が残っていて、まるでだし汁が入っているかのような旨味があります。
その魚の旨味として煮干しとジャコを加えれば、シンプルなカレーに深みが加わるんですよね～。

作り方は、材料を炒めてカレー粉、ココナッツミルク、水でにるだけ。
そこに煮干しとジャコを加えてレンチンした醤油を加えれば出来上がり！


今朝はリハーサル後にこのカレーを食べて朝カレーでした。
なんか力がわく感じ。
では、本番の準備に行って来ます！


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

★画像直しました！