いつものタラの切り身でイタリアン！濃厚ソースがたまらない♪タラのミルク煮

タラといえばお鍋！というイメージがあるかもしれませんが、実はヨーロッパの国々でもよーく食べられているお魚。
特にポルトガル料理には欠かせない食材なんです。
そりゃもう、タラ料理がいっぱい！
しかし、今回のタラ料理はイタリア。
あまりタラを使ったイタリア料理って、ピンと来ないかもしれませんが、イタリアでも食べられているんです。

といっても生のタラを使うことはめったになく、塩漬けにして干したものを利用します。
なので作るのにとっても手間がかかるのがヨーロッパのタラ料理。
（3日間くらい水につけてもどしてさらに煮るとか！）

でも、ラッキーなことに日本ではスーパーに行けば毎日でも生のタラが手に入るので、簡単に作れちゃうんですよね～。
これは作らない手はないですよ。

作り方は、塩タラの切身に胡椒と薄力粉をまぶして、オリーブオイルで焼きます。
端に寄せて玉ねぎとにんにく、アンチョビを加えてしんなりするまで炒めたら、白ワインを加えてしっかり煮立たせます。
牛乳とローリエ、パセリを加えたら、鍋肌が焦げ付かないように気を付けながらとろみがつくまで煮て出来上がり！
なんと3日かかる料理が、20分くらいで出来ちゃうんですね～。
ほんとラッキー♪

タラって淡白な味な印象だったんですが（おもに鍋で食べてたから）すっごくすっごくすっごく旨みがあるんですよ～。
ビックリするくらい濃厚な味に仕上がります。

ソースのうま味が強いので、付け合せに茹でたパスタを添えるといいかもしれません。
幅広のフェットチーネとか合う感じ。
いっそパスタソースにしても良いかも。

というわけで、いつもと違うタラの魅力をぜひぜひ味わってみてくださいね。


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タラのミルク煮

材料：1人分　 調理時間：20分
甘塩タラ　1切れ
黒胡椒　少々（全体に軽くまぶさればＯＫ）
薄力粉　少々（全体に軽くまぶさればＯＫ）
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1/2かけ
オリーブオイル　大さじ1
アンチョビ　2枚
白ワイン　1/4カップ
パセリ　みじん切り大さじ1
牛乳　1/2カップ
ローリエ　1枚

作り方：
１、タラは半分に切って大きな骨が見えたら取り除き、胡椒と薄力粉をまぶす。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、タラの両面に焼き色を付けたら、火を弱めて端によせる。空いたところで玉ねぎとにんにく、アンチョビを玉ねぎがしんなりするまで炒める。
３、２に白ワインを加えてしっかりと煮立たせ、パセリ、牛乳、ローリエを加えて弱火で10分ほど、なべ底が焦げ付かないようにたまに混ぜて煮る。とろみがついてきたら出来上がり！

＊混ぜるときにぐるぐると混ぜるとタラの身が崩れてしまうので、なべ底をこそげるようにタラの身を崩さないように混ぜてください。崩れても美味しいですけどｗその時はパスタに。


◎レシピについて◎
・フライパンはフッ素樹脂加工の深型24㎝のものを使用しています。
・分量を増やす場合、材料は人数分にし調味料は気持ち減らすのがちょうどよいです。調味料も人数分にすると味が濃く感じます。

★連載更新!★魔法のスパイステクニック『運命の出会いのケッカソースで、パスタサラダ』

ただいまのスパイスブログのお題は『春のおうちパーティー　お手軽レシピ』。

ということで、どーんとテーブルにのせるとパーティーのテーブルが華やかになる、ケッカソースで和えたパスタのサラダ。

ケッカソースとは、トマトとバジルを混ぜたシンプルなソースのこと。
材料がシンプルなだけでなく、作り方もとってもシンプル。
ただ材料を混ぜるだけなんです。
加熱もしないのに、うま味たっぷり。
トマトとバジルの相性の良さを存分に味わえます。

バジルと言えばトマト、というくらい相性の良い組み合わせですが、トマトは南米原産、バジルはアジア原産。
それがお互いにイタリアにわたって、こーんな運命の出会いをしたんですよ～。
ステキすぎ♪

ケッカソースはお肉や魚のソテーのソースや普通にパスタのソースとしても使えます。
色々使い勝手が良いので、ぜひぜひ覚えておくと良いですよ。

レシピはこちら→混ぜるだけで出来上がり♪運命の出会いのケッカソースで、パスタサラダ



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2月22日のアツアツキッチンは！フライドチキンとビスケット

今日はフライドチキンとビスケット！
このフライドチキンはアメリカ南部風。
パプリカというスパイスを使って、ほんのりスパイシーに仕上げます。

お肉は本来はバターミルクという、バターを作った後に出る水分に漬け込むのですが、日本では手に入りにくいのでヨーグルトと牛乳を混ぜたものを使います。

これでも、お肉を漬け込むと柔らかくしっとりと仕上げてくれるんです。
放送では、さっと絡めて終わりにしてますが、時間があれば30分くらい漬け込んでみてください。
すご～くおいしくなりますよ♪

このヨーグルト牛乳はビスケットにも使います。
そうすると牛乳だけより中がふんわりしっとりとした食感になるんですよね～。
焼いている時の香りも最高！

簡単ですのでぜひぜひ作ってみてくださいね～。
暖かくなったらピクニックに良いですよ。

★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という情報番組内で最終週以外の金曜日にやっている、お料理コーナーです。
生放送前のリハーサルで作ったお料理の写真をアップしてご紹介います。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご覧いただけます。
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari_recipe/index.html

そして、「アツアツキッチン」は三月で終了になります。
あと数回ですが、楽しくやっていきますのでよろしくどうぞ！

2月15日のアツアツキッチンは！カリフラワーのパスタ＆菜の花のフリッタータ

本日のメインは旬のカリフラワーを使った煮込みパスタ、パスタ・エ・ガヴォルフィオーレ。
イタリアの家庭料理です。

作り方はいたって簡単。
クタクタに崩したカリフラワーのソースに乾燥したままのパスタを加えて柔らかくなるまで煮込んで出来上がり♪

カリフラワーというと、ごろごろっとしたサイズでサラダやスープなどに使うイメージですが、イタリアでは煮崩れるまで煮てソースにすることがあります。
カリフラワーってすっごい旨味があるんですよ～。
ちょっとニガテだな、という方も、これなら大丈夫だと思います。

パスタは別茹でしません。
乾燥したまま加えます。
だから中まで旨みが染み込んでるんですよね～。
柔らかく煮込んだパスタがこんなに美味しいなんて！って驚くかも。

パスタは、おうちに余っているものでOK。
今回は少しずつ余った3種類のショートパスタを使います。
ロングパスタを使う時は、5cmくらいに折っていれてください。

フリッタータはイタリア風オムレツ。
中までしっかり火を通すタイプのオムレツです。
今回は型に入れてオーブントースター焼きにしましたが、フライパンで焼いてもOK。
菜の花のほろ苦い風味のオムレツです。

彩りがキレイで、これからの春のおもてなし料理にもオススメですよ♪

★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という情報番組内で最終週以外の金曜日にやっている、お料理コーナーです。
生放送前のリハーサルで作ったお料理の写真をアップしてご紹介います。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご覧いただけます。
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari_recipe/index.html

2月8日のアツアツキッチンは！ブルゴーニュ風牛肉の煮込みとフォンダンショコラ♪

今日はバレンタインにもぴったりなメニュー。
ブルゴーニュ風牛肉の煮込みとフォンダンショコラ♪

ブルゴーニュは、ボルドー地方と並ぶワインの名生産地。
なので赤ワインを用いた料理が多いんです。

今回の料理も牛肉を赤ワインで煮込みます。
本来はブルゴーニュワインを使うわけですが、手に入るワインで十分美味しく出来ますよ。

フォンダンショコラは、中がとろりとしたチョコケーキ。
アツアツのところをいただきます♡

どちらもちょっと難しそうなお料理に見えますが、実は普段作る料理と作り方は大差ありません。
煮込みは材料を炒めて赤ワインで煮込むだけ。

フォンダンショコラは板チョコとバターをレンチンして、砂糖、薄力粉、卵を混ぜるだけ。
後は耐熱容器に入れて、オーブントースターで焼いて出来上がり♪

アツアツなバレンタインディナーにどうぞ！
ではではお楽しみに～


★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という情報番組内で最終週以外の金曜日にやっている、お料理コーナーです。
生放送前のリハーサルで作ったお料理の写真をアップしてご紹介います。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご覧いただけます。
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari_recipe/index.html


コメントかメールかメッセージで、フォンダンショコラに使用するバターについてご質問いただいた方へ！
どこでご質問いただいたかわからなくなってしまいました。ごめんなさい＞＜
バターは有塩と無塩を半々がベストです！