★NEWレシピ公開！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ 『いかと牛肉、白菜の韓国風すき焼き』

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今日も寒いですね～＞＜
東京は雪は免れたようですが、雨がしとしと。
こんな日は早くおうちに帰ってぬくぬくしたい気持ちになりますよね。

今週のサッポロビールのNEWレシピは、今日みたいな日にピッタリな辛～いお鍋。
『いかと牛肉、白菜の韓国風すき焼き』です。

韓国の辛味噌、コチュジャンで味付けしているので甘味もあって旨辛。
はふはふっと食べて、体がポカポカあったまるお料理です。


鍋料理と言っても少ない水分で蒸し煮にするので、素材の味がぎゅっと詰まって濃厚な味。
なのでお酒のおともにもとってもよく合うんですよ～♪
残った煮汁には最後に春雨と溶き卵を加えていただきます。
この〆の春雨がものすっごい美味しい！

春雨がなければごはんを加えてクッパにしても。
いかと牛肉と白菜のうま味がたっぷりしみこんでいるので、もう、こっちがメインかな？と思うくらいです＾＾

しめのためにちょっと作ってみたくなっちゃう、ぽかぽかあったまる韓国風すき焼き。
寒～い日の晩ごはんにぜひぜひお試しあれ！

レシピはこちら→いかと牛肉、白菜の韓国風すき焼き

★連載更新!★魔法のスパイステクニック『愛の魔法入り♪チョコミントクッキー』

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スパイスブログの連載を更新しました♪
サックサクで上品な味のチョコミントクッキーです。

レシピはこちら→ちょこっとオトナ味！愛の魔法入り♪チョコミントクッキー

チョコチップクッキーというと素朴で子供も大好きなクッキーですが、これにミントが加わると上品な大人味に。
何と言ったらいいかわからないけれど、まさに魔法のひとふり。
いつもの素朴なクッキーが一気に高級な感じになるんです。
甘さを引だして、奥深い味になるって感じ。
ほんのりとした爽やかな香りがまたいい感じ。
ミントは味を引き立てる程度なので、苦手な方にも食べていただけるんじゃないかな～と。

で、このチョコミントクッキーの一体何が愛の魔法かというと、それは“ミント”。
ミントには媚薬効果がある、と言われているそうなんです。
まあ、効果があるかどうかはわかりませんが、美味しいことは請合います。

そうそう。
保存期間ですが、ジップロックに入れて1週間たってもサクサクでした。
なのでバレンタイン数日前から作ってもOK。
前日はラッピングに力を入れられるよう、早めに焼き上げておくといいですよ。


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1月18日のアツアツキッチンは！豚肉と野菜のカナディアン煮込み

今年初アツアツキッチンは、カナダのケベック州のおもてなし料理メープルハムをアレンジした、豚肉のメープル煮込みと、ベイクドビーンズ。

本来は骨つきの立派なハムを使うのですが、なかなか日本では手に入らないので、豚ロースのかたまり肉で作ります。
豚は塩を揉み込んで下ゆでが必要なのですが、これをすると柔らかくてしっとりと美味しいんです！

塩を揉み込んでから沸騰したお茹で15分煮て、蓋をしてお湯が冷めるまでおきます。
ゆっくり温度を下げて行くと、しっとりと柔らかくなるんですよね。

それを手で一口大にちぎって、フライパンで炒めてからメープルシロップで煮込みます。
そこに揚げ焼きしておいた野菜と合わせて出来上がり♪

お肉を冷ます時間が掛かりますが、15分ゆでたらそのまま放置してしまっていいので、ずっとつきっきりでいる必要はありません。
なので、晩ごはんを作りながらゆでて、そのままおいて翌日つくればすぐに完成。

ゆでたお肉は切り分けてハムのように食べても美味しいので、一気にたくさんゆでておくのもオススメです。

本来はオーブンでじっくり蒸し焼きにするお料理なので、とても時間の掛かるご馳走ですが、この煮込む方法なら意外とらくらく。

野菜は元々は入らない料理なので、お好みのものでOK。
この時期だと大根も美味しいです。

ベイクドビーンズはこれもオーブンでなくレンジで。
手軽に出来る付け合わせなのでぜひぜひお試しあれ！


★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という情報番組内で最終週以外の金曜日にやっている、お料理コーナーです。
生放送前のリハーサルで作ったお料理の写真をアップしてご紹介います。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご覧いただけます。
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari_recipe/index.html

★連載更新!★魔法のスパイステクニック『ブランデーが香る、オトナのシナモンチョコファッジ』

1月7日更新のスパイスブログの連載「ヤミーさんの魔法のスパイステクニック」では、バレンタインに向けてブランデーが香る、オトナのシナモンチョコファッジのレシピをご紹介中！

ファッジとはクリームと砂糖、バターを煮詰めたほろっと崩れるキャラメル状のお菓子。
それにチョコを加えたものが、チョコレートファッジです。
生キャラメルと生チョコの中間って感じ。

作り方はとっても簡単。
バターと板チョコとコンデンスミルクをお鍋でぐつぐつして、粘りが出てきたらバットに流して冷やし固めるだけ。
テンパリングとか、面倒な作業は一切いりません。
冷えて固まったら一口大に切り分けて、シナモンシュガーをまぶすだけ。

ファッジって激甘でちょっと～と思っている方も多分大丈夫。
しっかり甘いのだけど、ほんのりブランデーの香りとシナモンシュガーでちょっと大人味。
軽い仕上がりにしているので、すっと口どけが良いんです。

とはいえ濃厚な味なのでちょっと疲れたな～という時に食べるとパワーが充填される感じです。
セールの差し入れにしたら、女の子だけでなく男性にも人気でした。
いつも頑張っているあの人に、ぜひぜひプレゼントしてみてくださいね♪


レシピはこちらからどうぞ
↓↓↓
ブランデーが香る、オトナのシナモンチョコファッジ


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チョコレートは明治のブラックチョコを使用しましたが、もうちょっと気合を入れたいの！という方は、製菓用のチョコレートを使っても。
今年、製菓用のチョコレートを20種類くらい味比べしたのですが、使いやすさと味のバランスでcottaのカレボーシリーズがおすすめ。
特にカレボー3815が気に入りました。

安いものはやはりそれなりの味で、これならば明治の板チョコの方が美味しいなと。
高級なのものはもちろん美味しかったのですが、カカオの味に特徴があるので、他の素材と組み合わせた時にちょっと難しいな～、と。
カレボーはその点バランスが良いので（個性がないといえばそれまでですが）、ケーキにもパンにもクッキーにも色々と使いやすそうです。

★NEW掲載のご案内★サッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』

4年間続けてきた連載の終了のご案内をしましたが、今年から始まる新たな連載が！
これはHPでのレシピ連載ですが、今年一年担当させていただくことになりました。

サッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』

写真はその第一回目の撮影風景。



カメラマンさんは、初めて雑誌のお仕事2008年のESSE6月号で撮ってくださったO本さん。
スタイリストさんは、MOREのフライパンシリーズを担当してくださったAさん。
みなさん明るくてパワーにあふれていて、すっごい良いチームなので1年間撮影が楽しみです。
ライターさんのOさんがまた面白くって～。


レシピは2人で今年の担当をさせていただくのですが、もう一人は寺田真二郎さん。
あのイケメンフードコーディネーターさんです。
紙面で一緒になったり、フジテレビの廊下にポスターが貼ってあるのですが、お会いしたことはないんですよね～。一方的に知っているだけ。
今年はお会いできるといいな。

記念すべき第1回目のお料理はコチラ↓
コトリヤード風魚介の蒸し煮

じゃがいもとタラとブラックタイガーを白ワインで蒸し煮にするのですが、これがもうこれでもかってくらいうまみが出て美味しいの♪
じゃがいもが特にヤバうまなので、おかわり予定で多めにした方が良いかもね。


レシピは毎週更新ですよ♪
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