3月29日のアツアツキッチンは！デミグラスソース風煮込みハンバーグ

本日は知りたがり！最終日。
15時までの放送ですが、アツアツキッチンをやらせていただけることになりました。

最後のお料理は「煮込みハンバーグ」。
これは3年前、番組が始まる前のリハーサルで作ったお料理。
オンエアでは放送されなかったので、今回これにしました。

耐熱皿にハンバーグのタネと付け合わせの野菜を入れて、ソースをかけてレンジで5分チン！
ひっくり返してさらに5分加熱したら出来上がり♪

耐熱皿は直径24㎝がジャスト。
それより大きいと野菜に火が通りにくいので、ハンバーグを取り出して野菜だけ様子を見て加熱して下さい。

簡単に短時間でできますので、試してみてくださいね。

本日のオンエア時間は14:38ごろ。
いつもより放送される地域が多くので、お楽しみに！


★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という情報番組内で最終週以外の金曜日にやっている、お料理コーナーです。
生放送前のリハーサルで作ったお料理の写真をアップしてご紹介います。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご覧いただけます。
http://blog.fujitv.co.jp/shiritagari_recipe/index.html

★NEWレシピ公開！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ 『ミートソースとマカロニのオーブン焼き』

3月25日のサッポロビールレシピサイトお酒にピッタリ！おすすめレシピNEWレシピは、春のおうちパーティーに♪『ミートソースとマカロニのオーブン焼き』

これ、見た目豪華だけど超簡単なんですよー。
マカロニで作るお手軽版ラザニア、という感じのお料理です。
ラザニアを作るときってわざわざ板状のあのパスタを買わなくちゃならないですが、正直使い切れたことがありません。
そんなにしょっちゅうラザニア作らないし。

だけど、これならばマカロニで作れるので、残りはパスタサラダにしたりスープにしたりグラタンにしたり。
余っても安心ですよね。

作り方は、レンジでミートソースを作って、そこにゆでたマカロニを入れて混ぜ合わせます。
それを耐熱容器に入れて、アスパラガス、トマト、ゆで卵を並べたら、モッツァレラチーズとバジル、生クリームをかけてオーブントースターで10分焼いて出来上がり！

ラザニアのようにパスタとミートソースを層にしませんが、マカロニの間にミートソースが詰まっていて、食べた感じはやっぱりラザニアっぽいんです。
層にするのも面倒だから、これは本当にお手軽。
ミートソースもレンジで作れちゃうしね。

そうそう。
このミートソースはもちろん普通にスパゲッティのミートソースとしても美味しいです。
なーんだミートソースってこれで良いんだ！ってきっと思いますよ～。
レトルトを買う気分じゃないけど作る気力もない、っていう時にでもお試しあれ！


レシピはこちら♪→ミートソースとマカロニのオーブン焼き

ただいま発売中！雑誌『食べようび』5月号は”簡単すぎる自炊講座”です♪

ただいま発売中の雑誌『食べようび』は、簡単すぎる自炊講座！
ワタクシ、表紙を担当させていただきましたー。
表紙の料理は、フライパンひとつで作るナポリタン。
レシピは表紙に書いてあるので、ページをめくらなくても見れますよ～。

中面ではとにかく、えっ！？これでいいの？こんな作り方あり？ってレシピをご紹介しています。
ひとり暮らしをこれから始める方は、これを読んでから調理道具をそろえるといいですよ。
道具も材料もあまり買い揃えずにすみます。

最初って勝手がわからなくて、どうしても、ひとりなのにそれ使う？ってものを色々買っちゃいがち。
私なんかあれもこれも必要な気がして、今まで使ったこともないポテトマッシャーとかかっちゃったんですよー。
これは一度も使わず引っ越ししているうちになくなりました。
他に便の蓋をあけるやつとかー茹で卵スライスするのとかーにんにく潰すのとかー、もー色々。
なまじ実家にいるときから料理してたので、それと同じ環境にしようと、今ですら持っていないようなものを買い揃えたという。。。

いらないですからね、最初は。
生活が定まってから買っても遅くないです。
あわてず最小限の道具とお皿で新生活スタートしてください。

「新しい家庭科」というコーナーでは、賢いお買いもののコツも。
お得だからと言って大容量のものを買ってはいけません！
確実に冷蔵庫に眠り、捨てることになります。
そうならなくても、つかわなくちゃーとひそかなプレッシャーになって、料理するのが面倒に感じてしまうという悪循環に陥ることが。（←経験談）

そんな新生活にやさしい『食べようび5月号』ぜひぜひ見てみてください！


そしてそして、なんと今回、タベヨーゼくん、タベヨーネちゃんとの共演も果たしてしまいました～！！！
ヨーネちゃんとおそろいのエプロンにも注目ですよ♪

詳しくは食べようびWEBをチェック↓
http://www.tabeyoubi.com/

ぎゅぎゅっと詰まった美味しさ♪甘香ばしい、焼き牡蠣のコンフィ

だいぶ春めいてきましたね。
牡蠣の時季もそろそろ終わり。
その前に、ちょっと日持ちするコンフィにしました。

コンフィとは、低温のオイルでじっくりと煮るお料理。
（果物類のコンフィの場合は砂糖で煮たものですが）
オイルで煮るだけなのにうま味を引き出して、それはもう濃厚な味でクリーミーな食感になるのです。
そのとろんとクリーミーな美味しさもステキなのですが、今回はこんがりと焼いてからコンフィにしました。

牡蠣自身から出てくる水分が、香ばしく焦げてくるまでじーっと動かさずにフライパンで焼いて、オリーブオイルを加えます。
そしてフライパンについたおこげをこそげて、オリーブオイルに溶かしこむと、もうそのうま味ったら！！！

生ガキをつるっといただくのもたまらなく美味しいですが、香ばしく焼いたカキの美味しさもだ～い好き！
最初カキを火にかけると水分が出てくるのですが、それがじゅわじゅわと焦げてくる香りったら、もうそれだけでご飯食べれそう(笑)
それをオイルで閉じ込める、というワケです。

コンフィにはハーブを加えるレシピが多いのですが、これはにんにくだけ。
シンプルにうま味を味わいます。

なので、他のお料理へのアレンジもしやすいです。
ただニンニク風味のオイル漬けなので、和でも洋でも中華でも。
まあ、美味しくってついついそのまま食べてなくなっちゃうんですけどね。

カキ自体はそのままいただいて、残ったオイルを色々な料理に使うという手も。
オイルにもうま味がたっぷりついているので、茹でたパスタに和えたり、炒めもの油にしたり、チャーハンにしたり。
炒めものにするとオイスターソースのような風味が加わるので、すごくおすすめ。
にんにくの風味もありますしね。

カキは1週間ほど日持ちしますので、ちょっと多めに作っても。
時季が終わる前にぜひぜひ味わってみてくださいね。


牡蠣好き！って思ったらクリッククリック！！

クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!


焼き牡蠣のコンフィ

材料：作りやすい分量　 調理時間：15分
牡蠣（加熱用）300g
にんにく　1かけ
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　ひたひたになる量

作り方：
１、牡蠣は塩（分量外）でもみ洗いし、水けをきる。にんにくは薄切りにする。
２、フライパンに牡蠣を重ならないように並べ、中火にかけて出てきた水分がこんがりと焼けてくるまで5分ほど焼く。（反対側は焼かない）
３、火を止めてオリーブオイル、塩、にんにくを加えたら、牡蠣を身が崩れないように優しく混ぜ合わせ、なべ底についたおこげをこそげてから弱火で5分ほど煮て出来上がり！粗熱をとってから保存容器に入れてください。


◎レシピについて◎
・フライパンはフッ素樹脂加工の深型26㎝のものを使用しています。
・分量を増やす場合、材料は人数分にし調味料は気持ち減らすのがちょうどよいです。調味料も人数分にすると味が濃く感じます。

ごぼうがとっても美味しいイタリアンに！バルサミコが香る♪ごぼうのアグロドルチェ

ごぼうがイタリア料理に大変身！
ワインのおつまみにもピッタリな、ごぼうのアグロドルチェです。

もともとこの料理はナスや玉ねぎでばかりをつくっていたのですが、これが何の野菜で作っても美味しい！
レンコンやごぼうもすっごく合うんです。
ごぼうがイタリアンになるってちょっと意外かも？と思って今回はごぼうにしました。（使いきれないこと多いし）

さて、アグロ・ドルチェとは。
イタリア語で、アグロが酸味、 ドルチェが甘いとのことなのでつまり｢甘酸っぱい｣という意味だそうです。

その名の通り甘酸っぱいお料理。
素揚げにした野菜やソテーしたお肉を酢と砂糖で煮込みます。（レシピでは炒めるだけにしていますが）
一般的にイタリア料理には砂糖を使わないので、結構珍しい味付け。
日本の甘酢煮込みの様でもありますが、実は古代ローマ的な味付けだったりもします。
ちょっと気になるでしょ？

お酢はイタリアらしくバルサミコ酢。
熟成された黒褐色色のお酢を使います。（なので出来上がりが黒いんです）
これが香りが素晴らしくて美味しいのですよ～。
大好きな調味料のひとつです。

熟成年数が長いものは甘味とコクがましてそれこそたまらない味ですが、それはまあ、ちょっとお値段が張るので、この料理には一番安いものでＯＫ。
だって煮ちゃいますからね。
私が使ったのは多分298円です(笑)


作り方は、乱切りのごぼうとくし切りにした玉ねぎ、つぶしたにんにくをオリーブオイルで炒めたら、松の実、レーズン、バルサミコ酢、砂糖、水を加えて煮込みます。
ごぼうに火が通ったらみじん切りのパセリを加えて出来上がり！

これはアツアツを食べるより、冷めて味がなじんだ頃が食べごろ。
なのでレシピは作り置きおかずとしてちょっといつもより多めの分量にしています。
でも、美味しすぎて結構たっぷり食べちゃうんですけどね～＾＾;

最初におつまみと書きましたが、パンを添えて朝ごはんやランチの1品にしたり、汁気がないのでお弁当のおかずにもピッタリ。
古代ローマな感じのお料理が、ごはんのおかずにも合ってしまうという♡
野菜がちょっと使いきれないわ、なんて時に一度お試しあれ♪


アグロドルチェってなんだか呪文みたいだけど、なんだか美味しそうかも！って思ったらクリッククリック！！

クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!


ごぼうのアグロドルチェ

材料：4人分　 調理時間：15分+冷ます時間1時間
ごぼう　200ｇ
玉ねぎ　1/2個
にんにく　１かけ
塩　小さじ1/4
オリーブオイル　大さじ1
★レーズン　大さじ1（嫌いなら入れなくても。プルーンを刻んでもよし）
★松の実　大さじ1（なければ砕いたクルミやカシューナッツでも）
★砂糖　大さじ1
★バルサミコ酢　大さじ3（なければおうちにある酢でＯＫ）
水　1/2カップ
パセリ　みじん切り大さじ2

作り方：
１、ごぼうは良く洗って皮をむかずに乱切りにし、水にさらす。玉ねぎはくし切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶして芽を取り除く。
２、フライパンに水けをふきとったごぼう、玉ねぎ、にんにく、塩、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせてから中火にかけ、3分ほど玉ねぎがしんなりとしてくるまで炒める。
３、２に★を加えて充分煮立ったら、水を加えて蓋をし、弱火で5分ほどごぼうに火が通るまで煮る。火を止めてパセリを加えたら、粗熱をとって保存容器に移して出来上がり！

＊最初にオリーブオイルをまぶすのは、少量の油で炒められるようにするためです。
＊煮るときは焦げ付きやすいので様子を見てください。火が通りにくい素材の場合は水の量を増やすと良いです。

◎レシピについて◎
・フライパンはフッ素樹脂加工の深型26㎝のものを使用しています。
・分量を増やす場合、調味料は気持ち減らすのがちょうどよいです。調味料も人数分にすると味が濃く感じます。



★増刷決定いたしました！★
『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ！
ヤミーさんの３ＳＴＥＰで作れる１人分お菓子』
980円(税込み)

ただいまイベントも計画中！お楽しみに～♪
本の内容はこちらへどうぞ！！↓