★NEWレシピ★フライパンひとつでOK！濃厚ひよこ豆のカレー「チャナマサラ」

9月の料理教室はクイックブレッドレッスンです！

◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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チャナ＝ひよこ豆、マサラ＝数種類のスパイスをミックスしたもののこと

ということで、ひよこ豆を複数のスパイスを使って調理する料理です。

写真の通り、カレーというには汁けが少なくて、豆の煮ものって感じ。

濃厚なうまみと複雑なスパイスの風味に、ちょっと酸味を効いてるのがおいしいんです。

この複雑なスパイスは、カレー粉と市販のガラムマサラでOK。

玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒めて、カレー粉、トマト缶、ひよこ豆を加えて煮込んだら、仕上げにガラムマサラとレモン汁を加えて出来上がり！

20分ほどで作れます。

仕上げにレモン汁を加えるのは、マンゴーパウダーの代わり。

チャナマサラにマンゴーパウダー（アムチュール）を使うことが多いんです。

これがすっごく酸っぱい！

トマトの酸味だけではこれは出せないので、仕上げにレモン汁を加える、というわけです。

酸味が入ると味がまとまるので加える前加えた後で味見して、その違いをぜひ試していただきたい！

これは、7月の料理教室で実習していただいたレシピ。

料理教室では、カレー粉もガラムマサラも各自で作っていただきました。

生徒さんたちが作ったカレー粉とガラムマサラ。

スパイスは同じものを使っているのに、

分量のさじ加減で全然違うものが出来ます！

カレー粉づくりといっても、パウダースパイスをただ好みの香りにブレンドするだけ。

一応、このスパイスを入れるとこうなりますよ～という説明をしますが、みなさん自由に作ってます。

ブレンドしていくうちにわからなくなったり、これだ！っと思うポイントが出てきたり。

ほんと面白いです。

料理教室ではレシッシュ、パコラと一緒にワンプレートに

今までもチキンカレーとか簡単で驚かれてましたが、これはさらに簡単。

だって玉ねぎは別にあめ色にならなくていいし、豆は缶詰でいいからね。

あまりの手軽さにリピートしたくなりますよ！

あ、ちなみに、一切動物性を使わないベジカレーでもあります。

ひよこ豆のカレー、チャナマサラ

材料：4人分　調理時間: 20 分
玉ねぎ 1個
しょうが 　2かけ
にんにく　2かけ
サラダ油 大さじ3
カレー粉　大さじ1
黒こしょう　小さじ1
トマト缶（カットタイプ） 1/2缶（200ｇ）

ひよこ豆水煮缶　1缶（400g）
ガラムマサラ　小さじ1
レモン汁　大さじ1
塩　適量　

作り方：
１、フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎはみじん切りにして加え、中火でしんなりするまで炒める。（私は切ったそばからすぐに火にかけてないフライパンに入れます）

２、しょうが、にんにくをすりおろして１に加え、なじむまで5分程炒めたら、カレー粉とこしょうを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

３、２にトマト缶、ひよこ豆を缶の汁ごと加えて油が浮いてくるまで10分ほど煮、仕上げにガラムマサラとレモン汁を加える。味を見て塩を加える。

※トマト缶、水煮缶にも塩気があるので、塩は最後に味を見てから加えてください！

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『この一冊があれば!毎日おいしい野菜のおかず500（成美堂出版）』

TOKYO料理部（森野熊八、きじまりゅうた、本田よう一、ヤミー）共著

部員それぞれのアイディアや知識が満載で読み応え抜群。野菜についての説明も丁寧で、保存方法や豆知識もたっぷりなので、長～く使っていただける１冊になると思います。

 

8月25日の朝ごはん。調理時間8分。目玉焼きのエッグベネディクト風

9月の料理教室はクイックブレッドレッスンです！

◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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目玉焼きのエッグベネディクト風、ミニトマトのマリネ、豆ペースト、ピクルス、ブルーベリージャム入りヨーグルト、豆乳オレ。

目玉焼きをバゲットの上に乗せて、オランデーズソース風マヨをかけたエッグベネディクト風。

マヨネーズに溶かしバターとレモン汁を加えて、かなりそれらしくできるのだけど、もうちょいかな〜。

作り方

❶目玉焼きを焼く

❷その間にオランデーズソース風を作る。バターレンジで溶かしてマヨネーズを同量くらい加えてレモン汁を少々

❸お皿に盛り付け

ソースかけて出来上がり！

今週はパソコンに不具合が出て、ついに昨日動かなくなってしまいました（ ;  ; ）

新しいのがちょうど昨日届いたし、バックアップもとってあったからなんとか。

でも復元に時間がかかって仕事にならず〜>_<

さっきプリンターの設定が終わって、ひと息。

復元しきれてないデータもあるけど、すぐ必要じゃないから後回しだ。

ギリギリ8月で良かった！

来月は忙しいから〜

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★更新！★お酒にピッタリ！おすすめレシピは♪『高野豆腐と野菜の甘酢炒め』

9月の料理教室はクイックブレッドレッスンです！

◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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今週のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』は、高野豆腐×夏野菜でヘルシー&節約中華！

『高野豆腐と野菜の甘酢炒め』です。

高野豆腐を戻して小麦粉をまぶしてこんがり焼いたら、野菜を炒め合わせて、合わせ調味料を加えて完成！

野菜はサッと炒め。

シャキッと感が残るくらいが美味しいです。

甘酢はケチャップを使って優しい酸味にしています。

お酒のお供はもちろん、お子さんも食べやすいのでごはんのおかずにもどうぞ！

レシピはこちら→『高野豆腐と野菜の甘酢炒め』

あと、だいぶ前にご紹介したこのレシピが、先週1位になってました。

火を使わずに出来る&栄養価が高い長いもの梅こしょう。

たたいた梅干にかつお節、黒こしょう、しょう油を混ぜて、長いもに和えるだけ。

江戸時代のうどんの薬味から発想を得た料理です。

黒こしょうって洋風スパイスなイメージがありますが、実は早くから日本で使われてたんです。

唐辛子は江戸時代にやっと入ってきたけど、こしょうは奈良時代には輸入されてたそうで。

なので、江戸の頃は七味じゃなくてこしょう。

ちょっと意外ですよね〜。

台湾に日本のうどんみたいな麺があるんだけど、そのまま食べようとしたら相席のおじさんに思いっきり制止されて、こしょうたっぷりかけろ、と言われました。

うどん×こしょう文化が残ってる！と勝手に嬉しくなった出来事でした^ ^

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★NEWレシピ★冷凍野菜で♪味シミシミ♡ミニトマトのマリネ

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◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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夏になってから冷凍生野菜にハマってるわけですが(朝ごはんでね)、ベランダで採れたミニトマトも冷凍してました。

で、良い感じにたまってきたので一気にマリネに。

トマトは、冷凍しておくと皮がつるつるっとむけるんです。

数年前に流行って雑誌とかでもあちこち載ってたから知ってる方もいるかと。

これがマリネとかダシびたしにするのに便利。

一般的には湯むきするわけですが、夏はお湯沸かしたく無いしね〜。

味も染み込みやすく感じます^ ^

冷凍野菜についてはこちら→ぜーんぶ生のまま♪「自家製冷凍カット野菜」が便利！

では作り方。

❶まずはミニトマトを一晩冷凍！量は約250g

冷凍が甘いと潰れやすくなります。

❷少量の水につけると皮がゆるむので、１つずつむいてザルに上げる。溶けちゃうとむきにくくなるので少量ずつ水につけて

❸マリネ液は、砂糖大さじ1/2、ドライバジル小さじ1/2、塩小さじ1/4、酢大さじ1をボールに入れて砂糖と塩が溶けるまで混ぜてから、オリーブ油大さじ1、水大さじ2を加えます。❷のミニトマトを和える。

(調味料はこの順番で入れるのがオススメ。後述)

●出来上がり！

30分ほど置くと解凍されて味も馴染みます^ ^

❸の調味料の順番ですが、まずは砂糖も塩も油を入れると溶けにくいんです。

なので酢で溶いてから油分を加えるというワケ。

水が最後なのは、味を見ながら加えて欲しいから。

酸っぱいのが好きな方は水を減らし、マイルドなのが好きな方は水を増やす、って感じに。

後は、軽量スプーンをいちいち洗わずに済んで、最後に水で軽くゆすげるってのもこの順番が好きなところ。

トマト混ぜた後に味が薄かったら、後から塩加えますし^^;

溶かす意味もありつつ洗い物の観点から、この順番が好きなんです。

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みなさま、コメントありがとうございます！

ビッグトマト缶 、楽しんでいただけて嬉しいです。

人を笑顔にする良い商品だなーって思ってます。

見たらまず笑えるってね（笑）

スキレット、ほんと便利なのであれこれ使ってみてください。

お弁当のおかず作りにも丁度良いサイズだと思います。

レシピの書き方を今の私の気持ちに合わせて変えてみました。

やっぱ楽しいレシピじゃないとやだなーって思って。

iPhoneさまのおかげで写真撮りやすくなったので、こんな感じで続けてみますね〜！

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8月22日の朝ごはん。調理時間6分。CITY BAKERYのクロワッサン

9月の料理教室はクイックブレッドレッスンです！

◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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目玉焼き、いんげんと椎茸の炒め物、ハムエッグ、冷凍ミニトマトのマリネ、CITY BAKERYのクロワッサン、豆乳オレ。

また台風ですね。

起きた時はまだ雨が降ってなかったので、ずれたかも！と思って一瞬喜びましたが、、、

みなさま、どうぞお気をつけて。

この週末は充実したお休みでした。

土曜日はロシア料理教室に行き、昨日は自宅で中華料理を作ってもらうのを見ながらの飲み会。

両日とも勉強になったー。

クロワッサンはお土産でいただいたもの。

まだ食べたことなかったお店ので嬉しい！！

ハムは美味しそうに見えますが、イマイチ。

ツマミとして出せるかな？と思って買ったのだけど、ハズレで出せなかった、、、高かったのに>_<

冷凍ミニトマトのマリネはちょっと酸っぱくできちゃったので、レシピ調整してアップします。

書いているうちにかなり雨が激しくなって来た！

ほんとにほんとにお気をつけて〜。

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