★イベントレポ★とかちマルシェ『料理甲子園』

 

9月3、4日は、すっごく楽しくて感動的なお仕事でした。

帯広駅周辺で開催の「とかちマルシェ」。

十勝食材のみを使用した料理屋台がずらりと並ぶ、端から端まで楽しい食のイベントです。

朝から夜まで大にぎわいでした。

私は、このイベント内で行われた『料理甲子園』の審査員を務めさせていただきました。

コンテストの審査員はいままでも何度か務めたことがありましたが、今回ほどアツい大会は初めて！

全１５チームが3組に分かれて腕を競ったのですが、その中にはベテランの料理人かと思うくらい、段取りよくよどみなく作り上げていくチームもあったり。

話を聞くと、この大会に向けて練習に練習を重ねたとか。

そしてプレゼンタイムの創意工夫がすごすぎ！

料理のプレゼンタイムの持ち時間は3分。

てっきり料理の説明をするだけだと思っていたら、そういうチームだけでなく、説明ボードを用意してあったり、コント仕立てのところがあったりで、ここまでやるのか！！と驚くばかりでした。

（見入ってって写真はありませんが）

お料理出場順に。上段左から、帯広南商業高校十勝っ子→

白樺学園田中家→福知山淑徳高校サンバカ
中断左から、山形県立村山産業高校農業部バイオテクノロジー班→

北海道清水高校生産技術系列食品→北海道士幌高校シーベリーPR隊
下段左から、山形県立村山産業ナナコ→

帯広南商業高校どさんこ三姉妹→白樺学園ももなんち

つづき。上段左から、福知山淑徳高校3S→

帯広大谷高校料理研究部→山形県立村山産業高校オクヤマカズキ
中段左から、帯広農業高校小麦班→こうやって食べる→

帯広南商業高校YMR2
下段左から、星槎国際高校→

そして、優勝は帯広農業高校小麦班→審査員3人

優勝は、十勝食材の美味しさが生きていて家庭で作りやすそうな、帯広農業高校小麦班の「トカピジミ」に。

（2枚目の料理写真の中段左と真ん中）

賞金と優勝の文字が刻まれた、銀のトレーが贈られました。

（本物の銀なんですよ～！！）

このチームのお料理からは、盛り付けを見ただけでもどう食べてほしいのか、どういうシーンを想定しているのかというのが伝わってくるところも良いな～と思いました。

でも、各チームの得点の差はほんのわずか。

全15チームの、準備の段階から片付けまですべて見てましたが、一生懸命でプロ顔負けですごかった！

数年後にはもしかしたら一緒にお仕事しているかも、なんて思いながら。

で、審査の後は、きじまくんと私のデモンストレーション。

私は、十勝食材のパエリアを作りました。

（きじまくんは酢豚ならぬ「酢鹿」）

なぜパエリアにしたかというと、十勝とスペインの関係性が面白いな、と思ったから。

十勝といえば→私的に金時豆→金時豆はいんげん豆→いんげん豆の原産地は南米→南米から世界に広めるきっかけを作ったのはスペイン→スペインといえばパエリア。

ということから、パエリア発祥の地のインゲン豆のパエリアにしました。

大航海時代のスペインがあったから世界の食に大きな転換があり、じゃがいもも豆もとうもろこしも日本にたどり着いたわけです。

その、ぐるっと世界を約1周した食材の宝庫が十勝、って素敵じゃないですか。

（こういう話が好きで～）

というわけで、当日使った十勝産食材はこちら。

中札内田舎どり、金時豆、ルネッサンストマト、にんにく、

とかちマッシュ、むらさきインゲン、パプリカ

今回、「とかちマッシュ」というマッシュルームにくびったけ！

ムチムチぷりぷりですっごい美味しいんです。
しかも日持ちもするんですよ。

私の実感としては1週間は全然平気。

とかち食材に詳しい後藤先生によると、5度以下なら1か月持つと！
なんていい子！！

そんなわけで、お土産にもマッシュルームを購入。

 

左下の巨大な「ばんえいマッシュ」をどーしても試してみたくて、帯広についたその足で購入。

大事に大事に持って帰りました。

★購入場所★

とかちむら

北海道帯広市西13条南8丁目1番地

http://tokachimura.jp/

十勝産の食材がたくさんそろっています。

裏にはばんえい競馬場もあって、馬も見れます。

（信じられないくらい大きい馬なので、ビッグトマト缶並みに遠近感くるいます）

そして、ずーーーーっと食べてみたかった、十勝グルメも堪能♪

六花亭帯広本店のホットケーキ、ソフトクリーム、

ぱんちょうの豚丼、インデアンカレー

仕事ですか？

仕事ですよ！！

食べることも大事なお仕事ですからっ。

今十勝は、台風10号の影響で、JRも道路もストップ。

私が行った日にようやく高速道路が1本開通したという状況でした。

食材が万全にそろう状況ではなかったそうですが、そんなことを感じさせないくらい大盛況。

地元を盛り上げていくぞ！という意思と、それを楽しむ、なんか力強さというか、それにも感動。

来年も『料理甲子園』を開催出来るよう、出来る限り協力しますから！

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9月の料理教室はクイックブレッドレッスンです！

◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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★新刊が発売になりました！！★

『この一冊があれば!毎日おいしい野菜のおかず500（成美堂出版）』

TOKYO料理部（森野熊八、きじまりゅうた、本田よう一、ヤミー）共著

部員それぞれのアイディアや知識が満載で読み応え抜群。野菜についての説明も丁寧で、保存方法や豆知識もたっぷりなので、長～く使っていただける１冊になると思います。

9月3日の朝ごはん。羽田空港で白粥。

Hitoshinaya「あさごはん」の白粥セット。

おかずは、温泉卵、小松菜と油揚げの出汁びたし、冷奴、梅干と昆布、大根おろし。

それと、漬物とおかゆにかけるあん。

ずっと気になっていた羽田空港第1ターミナルビルの「あさごはん」。

今朝は朝早めの便で出張だったので寄ってきました！

ってか、ここに行きたいから、早起きして6時に空港に行ったんだけど。

(出発は7時40分^^;)

梅がゆにしたり、昆布がゆにしたり、温泉卵入れて卵がゆにしたり。

すごい楽しめました^^

これで750円。

次は焼鮭セット食べてみたい。

先ほど帯広到着。

とかちマルシェの方と合流しました。

台風の影響でまだ千歳-帯広間の線路は復旧してないとか、川の氾濫など色々大変な状況が続いているそうです。

帯広駅周辺は問題ないそうで、とかちマルシェは盛況とのこと。

レポしますね〜

9月2日の朝ごはん。調理時間6分。フルーツと豆とヨーグルト

9月の料理教室はクイックブレッドレッスンです！

◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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バナナとりんごと金時豆のヨーグルトがけ、豆乳ラテ。

週末は帯広出張だというのに、バナナを大きな房で買ってしまって、あわてて消費。

出張のための仕込みで煮た豆もあわせて、かなり大満足なボリュームに。

というか、食べ過ぎた^^;

金時豆はただ茹でただけ。

甘く味付けはしてません。

でも、ヨーグルトと案外合います。

バナナと金時豆の組み合わせは正解。

なんか美味しくて良かった^ ^

明日からはのんびりした8月と打って変わって大忙しなスケジュール。

でも初帯広楽しみ！

絶対六花亭の本店に行く！！

十勝は台風の影響で大変な状況とのことですが、今日からはじまってる「とかちマルシェ」。

無事開催されているそうです！

***

2016年9月2日(金)・3日(土)・4日(日)

JR帯広駅周辺にて

◆入場無料・雨天決行◆

http://tokachimarche.com/

***

私は4日の料理甲子園で、きじまりゅうた審査員長のもと、審査員とお料理デモをさせていただきます。

高校たちのとかち食材を活かしたお料理対決。

楽しみです！

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★レシピ★食卓にドーンと出してめしあがれ♪豚肉とあさりのアレンテージョ風炒め物

9月の料理教室はクイックブレッドレッスンです！

◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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春にアップしたレシピをちょこっとバージョンアップ&工程写真を加えました！

改めてまして、ご紹介を。

「豚肉とあさりのアレンテージョ風」とは、ポルトガルの南の(半分から下って感じ)アレンテージョ地方のお料理。

本名は「カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンデジャーナ」と言います。

豚肉とあさりという、ちょっと変わった組み合わせですが、どっちもうまみたっぷり食材。

美味しくないわけがない！

これには"マッサ・デ・ピメンタン"というパプリカのペーストを使います。

パプリカを塩漬けにして数日置いてからペースト状にした調味料です。

(作り方には色々バリエーションあり)

手に入らなければニンニクとオリーブオイルをもみこむだけでも美味しく出来ますし、かわりにパプリカパウダーを入れても良いです。

写真ではスキレットという鉄フライパンを使用。

これだと作ってそのまま食卓に出してもステキだし、冷めにくいのも良いところ。

底にたまったスープも美味しいので、バゲットにつけるか、ごはんを加えてリゾットみたいにしてもいいです。

そうそう。

真っ赤な色をしてますが、辛くはないですよ。

作り方は、

❶ひと口大に切った豚ロース肉400gに、マッサ大さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1、オリーブオイル大さじ2をもみこんで30分おく。

❷その間に、じゃがいも1個を皮付きのままひと口大に切って、オリーブオイル大さじ2を入れたフライパンで、中火でこんがりとするまで焼いて取り出す。

❸空いたフライパンに❶の肉を入れて焼き色がつくまで炒めたら、砂抜きしたアサリ200gと白ワイン大さじ4を加えて蓋をし、殻が開くまで蒸し焼きにする。たまにフライパンをゆすると焦げ付かない。

●●じゃがいもを戻して、塩で調えて(これはどの料理でも共通！書いてなくても！)yummy！

食卓に出す直前に、レモンと香菜を飾ってください。

豚肉とあさりのアレンテージョ風の材料

材料:4人分  調理時間:45分

豚ロース肉(かたまりでもとんかつ用でもOK):400ｇ

マッサ・デ・ピメンタン:大さじ1

にんにく:すりおろし小さじ1

オリーブオイル:大さじ2

じゃがいも:中1個

あさり:200g

オリーブオイル(じゃがいもを炒める用):大さじ2

白ワイン:大さじ4

レモン:くし切り4切れ

香菜:ざく切り適量

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単純にマッサを抜けば、オリーブオイルとニンニクの風味なので、それはそれで美味しいです。

あ、少しニンニク増やした方がいいかな。

ポルトガル料理にはニンニクは欠かせないってくらい使うのです。

パプリカパウダーを使う場合は小さじ2です。

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9月1日の朝ごはん。調理時間8分。幸せトースト

9月の料理教室はクイックブレッドレッスンです！

◉9月24日（土） 12時00分～14時00分 

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メープルバタートースト、あんバタートースト、インゲンきのこベーコンの炒めもの、目玉焼き、中村屋のピクルス(アグレッツィ)、バナナヨーグルト、豆乳ラテ。

いただきもののモントリオール土産のメープルバターとトラヤカフェのあんバターで幸せなトーストで朝ごはん♪

先週PCが壊れたゴタゴタをまだ引きずってて、今朝も過去データ探しに四苦八苦。

甘いものに癒されました〜。

四苦八苦話は昨日からの続き。

昨晩やっとこプリンターを設定したものの、買い置きしてたインクが間違ってて、プリントできず（ ;  ; ）

Amazonのプライムナウという即配サービスに気づいて頼んでみたら、夜中に頼んだのに朝6時30分に到着。

すごすぎる、、、。

こんなに便利になってちょっと恐いくらい。

配達の方にお礼言いまくりました。

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