油揚げにひじき煮の旨味が染みててて、めっちゃ美味しいです。
前から考えてて、いちどやってみたかった料理だけど、面倒なので(^^;
今日、その試作ができたけど、成功だった。
同じこと考える人おおいんだろうなぁーって、初めて検索をかけてみたら
けっこうレシピがあがったけど、ちょっと違うなって思いました。
ポイントはひじきの煮汁で油揚げを煮たというところかな？
私の作るひじきご飯のいなり詰めは、油揚げをひじき煮の煮汁で煮たことです。
それをやってみたかったのです。
今回の材料は、ひじきご飯のいなり詰めと、ひじきご飯の両方を作る前提での
分量です。
～材料～
A）お米：４合.
B）濃口醤油：大さじ６、砂糖：大さじ３、みりん：大さじ３、日本酒：大さじ２、
顆粒だし:15g、水：750cc。
C）乾燥ひじき２０g、天ぷら蒲鉾（さつま揚げ）：3枚、ちくわ：3本、油揚げ：50g、
人参：1本、こんにゃく：200g、植物油：大さじ２。
（具材の種類はお好みで量は目安で、あるものを使っただけです）
D）油揚げ6枚。
油揚げは正方形のが良いと思います。
A~ご飯を炊きます～
１：米を少し硬めに炊きます。
～ひじきを水で戻します～
２：ひじきを水に浸して戻します。
※戻す時間はそれぞれですが、私の使った芽ひじき（JFやまぐちで地産地消、笑）は
20分でした。
B～調味液を作ります～
３：Bの材料を全部混ぜ合わせて溶かしておきます。
C～具材の裁断～
４：具材を切ります。
人参は千切りにします。
油揚げは適度が大きさに細切りします。
こんにゃくは細切りにします。
天ぷら蒲鉾（さつま揚げ）は適度が大きさに細切りします。
ちくわも適度が大きさに切ります。
D～油揚げの油抜きをします～
6枚の油揚げを半分に切ります。
５：切った油揚げの切り口を広げます。
６：沸騰したお湯に入れ、2分茹でます。
７：ざるで濾して湯切りをして、冷めてからのし棒などで脱水します。
（私は、使い終えたラップの芯にラップを巻いて、のし棒の代わりにしています）
キッチンペーパーを敷いてローリングすると効果的です
（私は、その都度、キッチンペーパーを軽く絞って再利用してます）。
脱水しました。
C～ひじき煮の調理～
８：鍋に油を入れて、
中火で人参、こんにゃく（なくてもOK）を入れて、
人参がしんなりする程度まで炒めます。
９：水で戻したひじきを入れます。
（ここから火力を少し下げます）
１０：焦げ付かないように混ぜながら、2分炒めます。
１１：残りの具材を全部入れます。
１２：焦げ付かないように混ぜながら、2分炒めます。
１３：（３）の調味液を全量を注ぎます。
１４：沸騰したら、火を弱火にして（※とろ火ではないです）、落し蓋をして
50分煮ます。
(落し蓋のかわりにアルミホイルに重し二皿をのせました）
時々、様子を見てもしも煮汁が減りすぎてたらお湯（または水）を少しつぎ足します。
～ひじき煮（ちょっと汁多めができました～
１５：米が炊けるのを待ちます。
炊けたら（炊けていたら）、
（炊飯器が5合炊きなので内釜で混ぜれないのでボウルに移しました）
ひじき煮の具材を掬い取って炊けたご飯に混ぜ合わせます。
（穴あき玉が便利ですが、ざるで濾してもよいとおもいますが汁は使うので受ける容器が
必要です）
１６：混ぜながら、少し煮汁を混ぜてるご飯に入れて、混ぜ合わせて味の調整をしてください。
～これでひじきご飯ができました～
１７：出来上がったひじきご飯から、油揚げに入るサイズに樽型にひじきご飯を軽く
握ります。
個数分を作ります：今回は12個です
～油揚げを味付けします～
１８：鍋に（７）で脱水した油揚げを並べます。
１９：（１６）で残った煮汁の味見をしてみます（汁が少なめだったら少し水を足します）。
（16）の煮汁をザルなどで越して煮汁のみにします。
※煮詰めていくので、ちょっと薄いかな？ってくらいでいいと思います。
２０：（１９）の煮汁を（１８）の鍋に注ぎます。
中火で火にかけて、沸騰したら少し火を弱めて、落し蓋をします。
20分程度煮ます（煮詰め過ぎて焦がさないように気を付けます）。
２１：油揚げをざるにあげて、冷まします。
冷めたら、煮詰めた油揚げを両手の手のひらで挟んで軽く絞ります（絞りすぎると
せっかく浸み込んだ旨味が無くなるので軽くです）。
２２：油揚げの口を広げて（１７）のひじきご飯握りを、油揚げの中に詰めます。
～ひじきご飯のいなり詰めの出来上がりです～
ひじきご飯のいなり詰めにつかわなかった余ったひじきご飯は、ひじきご飯として
美味しく召し上がれ～
おにぎりにしてもおいしいよ。
消費しきれないときは、おにぎりにして冷凍して、食べるときは自然解凍
（室温で放置し過ぎないように）で美味しく食べれます。