人生の土台を創る『食育革命』【栄養士:小寺美江】

栄養相談・母親のための食育講座・正しいダイエットを指導します。横浜市・川崎市・東京都・神奈川県・船橋市で開催・出張可能

“人生の土台を創る食育革命」

こどもの成長を心配しているお母さんを

「日本人らしい食材や常備菜を軸とした食生活」で

「人生の土台を創る食習慣」が自然と身につく食育を

実践できるよう導きます。

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「人生の土台を創る食育革命」

食育革命コンサルタントの小寺美江です。

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先日、朝食のお味噌汁に

「落とし卵を入れています」という写真を公開したところ、

「アクが出ませんか?」

「綺麗に作るコツはありますか?」とご質問いただきました。

 

ちょっとしたコツがあるのでお伝えしたいと思います。

くわしくはこちらに書きましたので、是非作ってみて下さいね(*^_^*)


 

 

 

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人生の土台をを食事で創る「食育革命」

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おはようございます(*^_^*)

食育革命コンサルタントの小寺美江です。

早速ですが昨日の続きをお伝えします。


【③美味しく感じるように慣らしていく】

 

お勧めの方法は
精米機を購入し、
「分搗き加減」を調整していく
という方法です。

 

小学生以上の場合、

7分搗き

5分搗き

3分搗き

玄米

というように、2週間サイクルで
玄米に近い状態にしていきます。

2週間では慣れない場合は、3週間かかっても構いません。

行きつ戻りつ~のゆりかごで行きましょう。
浸水は40~50分程度でOKです。

 

「分搗き」についてはこちらをご参考ください。
 

コンスタントに3分搗きを食べられる様になったら、
週に1回程度、玄米を取り入れてみるといいでしょう。

 

我が家は「5~3分搗き米に雑穀を混ぜる」
という食べ方も好きです(^^)

 

精米機は「山本電気」の「道場」シリーズがオススメ。
コンパクトですし、掃除もしやすい♪
こちらの黒を使用していますが、
糠が目立つので、
白の方がよかったかも!と
思ったりしました(^_^;)

 

「よく噛んで食べる」ことで、
唾液とよく混じり、
口腔内・胃腸・両方に優しくなりますので、
段階的にぶつき加減を調整し、
その都度、「よく噛む」を意識しましょう。

 

先日、歯科医師さんと
ご一緒させていただく機会があり、
懇親会で色々とご教授いただいたのですが、
「噛む」という食育の一環を
非常に、重要視されておりました。


3歳以下のお子様については、
お子様の状況によりますので、
個別セッションや、
1Day講座でお伝えしております。

スポーツの試合当日など、
玄米が負担になる場合もありますので、

ご自身やお子様の体調(消化状況)に応じて
取り入れていくことが大切です。


昨日お伝えした、
②も参考にしていただきながら、
「美味しく楽しい」玄米を送っていただければと思います。


「噛む」ことで「幸せホルモン」が出ます。
玄米を噛むだけで、「幸せ感をゲットできる」
だなんて、なんだかお得だと思いませんか!?

 

私は、噛み応えの無い
「やわらかい白ご飯」ばかり食べていると、
心の「ゆたかさプール」になみなみと注がれている
エネルギーが「減っていく一方」に感じるタイプです(^_^;)

※感じ方は人それぞれです。

 

だから自然と
「玄米を美味しそうに、しあわせそうに食べている」
らしく、
「お母さん、玄米ってそんなにおいしいの?」
と聞かれたことがありました。

 

「そうなんだよ~~お母さん、大好きでね。
食べてみる?」なーんてお話していたけれど、
しばらくは「ふーん」で素通りされていましたね~

 

7歳の次女は、未だに、
「今日は玄米の気分じゃない」
なんて言われちゃいます。

「~の気分じゃない」だなんて!
そのニュアンスで伝えますか!
と驚き、可愛く思ってしまう、
親ばかです(^^)


本日はここまで。
少しでも拾えることがあるならば幸いです。


本日も最後までお読みくださり、
ありがとうございました!
 

 

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おはようございます(^^)

食育革命コンサルタントの小寺美江です。

 

「玄米を炊いたのですが、パサつきます」

「玄米を子供達が嫌がります」
といった類のご相談はたびたび寄せられるもの。

今日は、このことについてお伝えしようと思います。

----------------------------------
子どもは「体にいいから」という理由で、
自主的に、
食べ慣れない食材や美味しくない料理を
我慢してに食べる事はありません。

 

おいしいもの、
食べ慣れた食材、
食べやすい料理、
を好んで食べる生き物~ですよね(^^)

 

生活習慣病が蔓延している時代ですので、
食事内容は非常に大事なのですが、

親の思う「理想の食事内容」を、
いきなり食べるようになることは
ないと思うといいでしょう。

 

また、食育の成果は、
すぐに得られるものでも
ありません。
(原因がはっきりしているもので、
 すぐに解決する種類もあります(^^))

 

我が家の場合、ではありますが、

試行錯誤して、
やっと9歳を過ぎた時に
その成果を感じ始めた類も・・・

 

その間、
「玄米は、体にいいから食べなさい」と
言った事は、ありません。


玄米に限って言うならば、
①毎日食べなきゃ!と頑張り過ぎない
②美味しく炊く練習をする
③美味しく感じるように慣らしていく

の3点に着目してみましょう。

-------------------------------
①については、食育革命1Day講座
お話しております。

※次回は、2月8日(水曜日)10時30~の予定です。

 

【②美味しく炊く練習をする】

 

玄米をどんな調理器具で炊いていますか?
浸水は、しっかりさせていますか?

 

◆玄米の浸水は、少なくとも6時間。
翌日である24時間後まで浸水、
というように、浸水時間に幅があります。
浸水時間が短いと、固くパサつきます。

※諸説あります。

 

◆水分量は、玄米の1.5~1.8倍重量です。
玄米1合に対し、230㏄~270㏄の水が必要。
私は、浸水後の玄米を、水を切って鍋に入れ、
塩ひとつまみを入れます。
200㏄の水を加え、当日の気分や体調で水分調整しています。

 

◆また、もっちり炊きたいなら、
「圧力鍋」で炊きます。
おもりが上がった後、22~25分加熱します。


いずれも、鍋が多層構造か?
ガスなのか、IHなのか?
火力はどのくらい調整できるのか?

等が影響してきますので、
「自分で美味しく炊けるようコツをつかむ」
まで、何度か炊いてみることが重要です。

 

美味しく炊けない…と、
1回で諦めていませんか?

 

私は、何十回と練習しましたが、
それでも、納得のいく炊きあがりなる事は
珍しいと思うくらいにしています。

そのくらい、炊きあがりは
神秘的~と思うのです。


「今日は、どんな加減においしくなったかな?」
と、蓋を開ける瞬間は、今でもドキドキです(^^)

 

お米の保存状態や品種。などでも
違いは大きいですよね。

 

すぐに正解と成功を求めないことも、
秘訣の1つだと思います。

 

炊きあがりは唯一無二。
お米をいただけることに感謝し、
自分の手で、美味しく炊けるように、
練習してみましょう。

 

私の場合ですが、
最初から5合!とかは炊きませんでした。
2合から始めたかなぁ。

 

失敗して、
「おかゆ」になっちゃったこともあります。
蓋を開けて、「ぎょえーー!」なんてことも!!
固すぎて、チャーハンでごまかしたことも・・・

あはは。

 

今でも、ちょっとぼーっとキッチンに立つと
「おいおい!私を見てくれよ」と
お米に言われちゃいます。

今は3~4合が基本の量。
お弁当や、夫の夕食ありなしで調整。

 

玄米ではない日も多いです。

(では何を?は明日)

こんな感じです(^^)

 

長くなってきましたので、
【③美味しく感じるように慣らしていく】
は、明日にいたしますね(^^)
 


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【お腹抱えて、机バンバンしながら笑いました!!!】

 

先日は昨年お世話になった

お仕事チームメイトにお声かけいただき、

生ハムてんこ盛りパスタをいただきながら、

しゃべり倒すビジネスミーティング

(のつもりではなかったけど)、でした(^^)

 

分野の違う、
素晴らしいスキルをお持ちの
専門家との再会は、
もう、楽しすぎました(^^)

 

一部分しか見えないSNSの裏で、
どれだけ失敗をしたか。や、
自分の仕事について
熱く語ったり、
どう届けるかを必死で考えたり。

 

仲間だからこそ分かる、
そして、
傷のなめ合いでもなく、
それをどうとらえて、

ガッハッハー!
と前を見て
どう進んでいくかを
やわらかく話し合える。

 

こんな時間は、
私にとっての癒しの時間でもあります。

本日、ご一緒させていただいたのは、

ビジネスの最前線で活躍されてきた

ビジネス英語のプロフェッショナル「ホシノチェリーさん」

ソウルワークリーディングの鈴木さくらさんです(^^)


仲間に感謝!

なんだかよっぱらった投稿ですな。
きっと、生ハムに酔ったのだろう!!!

 

さて、今日から大学のお仕事が始まるDay~

2足のわらじモードにチェンジ~~!

 

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【白菜がた~~っぷり食べられる♪これ、おいしくて簡単すぎた!】

①白菜1/4個をザックザック切って、鍋に入れる。

 

②塩麹を大さじ1くらい入れる

 

③弱火で加熱。

 

④8割火が通ったら、ひとまぜする。

 じゃが芋を加え、

 火が通るまで蒸し煮。

 

以上!!!

 

「白菜余らせて困っていた~というのが嘘の様です」という感想をいただきました。

白菜はコトコトに込むとやわらかくなり、消化もしやすいですので、胃腸が弱っている年末年始にはもってこいの食材&調理法。是非お試しください(^^)

 

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首の応急手当中の見苦しい写真公開。爆( ̄▽ ̄)
ではなく!業種の違う個人起業家の親しい仲間と、

ランチに行ってきました。

仲間にに恵まれ、幸せです(^^)

本日行ったのは、恵比寿のお豆腐料理店「空野」

http://www.foodgate.net/shop_sora_yebisu.html

ざる豆腐がお代わり自由!というお店でした。

濃厚で、美味しかったですよ~~!


昨年、食育革命のテキストとレシピを、
全身全霊で完成させてくれた
矢澤 典子さんと、

体メンテでお世話になっている
(今日も、ぎっくり首の
応急手当をしてくれた)
長谷川 晶子さんと、
いきなり本質に入る
濃いトークタイム。

濃くて、学び多くて、
いい一年だったよね~

今年もマイペースで進もうね~と
笑いながら・・・
尊敬している仲間との
楽しい時間でしたです(^^)

お豆腐がとっても美味しく
ご飯のたき加減も絶妙なお店でした!

来年も、がんばろ〜(≧∇≦)
 

 

 

 

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【今年の過ごし方】

仕事の事から離れ、

ただただ、家族と新年まったり過ごしました。

 

久しぶりにDVDを連続でみました!

子供達に譲ってばっかりだったTVを

独占して連続鑑賞。

子供達も、非日常だと分かったようです。笑

 

今年はどんなふうに過ごそう。
昨年の暮れから、じっと考えていました。

というより、感じ取っていました。

元旦の朝、
手帳を開き
まだ何も書き込まれていない
今年の後半の月日を眺め、

ふと思い出した言葉がありました。

 

「私は、この仕事に人生かけてますから。
あなたは、まだ若い!」

ある方が、何気なく
酔っ払って(笑)、
言ってくださった一言でした。

 

ここで、ふと分かったんです。
私は計画的であると見えがちですが、
なんと!
めちゃくちゃ「適当な人」なのだと。

 

人が計画的と見てくれるから
(もちろん、専門分野は
慎重で計画的ですが・・・)
自分で勘違いしていたのです。

 

今年の目標は決まりました。

①事業計画を立てる。
(今までの事業計画は、希望計画だった。
もっと、小さな粒での事業計画が必要。
焦りのない計画)

 

②この1年は、長女を優先して行動計画
立てる。(打って出る 仕事の仕方ではなく
むしろあえて手放す、先延ばしにする。という選択肢
を作る。幸せな成功への道を歩む。)

 

③周囲の褒め言葉を素直に受け取る
(私なんてという自分に厳しい言葉は禁句)

 

私はいつも、現実離れした高い目標を立て、
できなくて失望したり
もっと頑張らなくては!と思いがち。

これ、しんどいだけで、楽しくないわ。。。
と、つくづく感じたお正月。

 

なーーーんにもしなくても、
幸せを感じたお正月。
でも、妹と話しながら、生い立ちを振り返り、
心底実感した、私の宿命。

 

よし!
新年楽しく行こう!!

今年もよろしくお願いします!!!

 

 

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あけましておめでとうございます(^^)

今年もよろしくお願いたします!

 

この数週間、じっくり昨年の振り返りと、

今年の事について考えていましたので、

しばらくブログの更新をお休みしておりました。

今日からまた書いていきますので、

どうぞよろしくお願いいたします。

 

さて、みなさんは、「今年の抱負」など決まりましたか???

私はまず、「昨年への感謝」から始まります。

年の瀬に思ったことを書いてみようと思います。

-----------------------

【本年も感謝の気持ち溢れながらの締めくくりです】
出会ったすべての方に、感謝の気持ちでいっぱいです。

心より、お礼申し上げます。

 

今年は激動の年でした。

3月に大学を卒業。
同時に、集大成の「人生の土台を創る食育革命」をリリースするために6ヵ月奮闘。
この間、師匠が大きな目で見守ってくださりました。

 

4月には、大学で働くこととなり、
次女が1年生ピッカピカで心配な中、
2足のわらじスタート。


職場の方々に、ものすごく色々な事を励まされました。

ここからの4~7月が恐ろしいほど
忙しく、睡眠時間は
どれほどだったのでしょう・・・
あっという間に、
顔中が湿疹だらけになって
睡眠の大事さと痛感した期間でした。

 

そんな中、
無事に食育革命1Day講座をスタートさせ、
10日間メール講座もスタート。
たくさんの素晴らしい女性と
お会いすることができました。


無駄な出会いが一つもない1年。
なんて幸せな事でしょう!!!

 

雑誌の取材をいただいたり、
本来の私を表現したHPのデザインを
していただいたり。
たくさんの「美江さんだから」という
ほんとうに有難すぎる、
お言葉をいただきました。

 

念願だった、ホンモノノ食材を
ご厚意で、取り扱えるようになったり、
(超おすすめの食材)
テキスト作成が叶ったり(≧∇≦)

 

素晴らしい、
受講生さんと、本質での
やりとりができたり
充実すぎる日々でした。

 

私生活では、
クミシュランの会員になり
唸るしかない素晴らしい世界と
憧れの女性たちと同じ空間に居られました。


プレゼンス・ブレイクスルーメソッド®を受講して、
自分の足元を固め、
メンターに泣きながら自分の愚かさを相談しました。

 

秋からは中井塾で
男性経営者や、意識高い女性に混じって
自分のひよっこぶりに気付き、
まだまだ、これからじっくりで
大丈夫!と、思えることを
楽しんでいたり(^^)

 

家庭では、長女の将来のことを
真剣に、何度も何度も、話し合ったり(^^)

 

こんなに素晴らしい1年でした。
すべて、自分ひとりでは
味わえなかった事です。

周囲への感謝の気持ちしかありません。


皆様、ありがとうございました(^^)

 

来年の過ごし方は、
もうだいたい固まっていますが、
明日、ノートに向かって
最終決定しようと思います(^^)

新年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。
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【簡単レシピ&作り方】

冬は、キャベツも「寒玉」で、しっかりと締まっています。

こんなキャベツは、ゆっくりと火を通して甘味を味わいたい~~♡

 

以前、キャベツのレシピを紹介したところ、

とても好評でしたので、今日は「和風バージョン」を公開!

 

白菜でもできますので、両方でお試しくださいね(^^)

なんとなんと!

これからの季節に活躍する【白だし】の作り方も

レシピ化してみました。

1本あると便利な「白だし」ですが、

その裏面を見ると、ガッカリ~~~な思いをされた方も

いらっしゃるのではないでしょうか?

 

【白だし】の作り方

・本みりん200g

・酒200g

上記を鍋に入れ、加熱してアルコールをとばします。

私は2/3くらいの量になるまで煮詰めます。

 

・粗塩 大さじ2

・薄口しょうゆ 大さじ1

を加え、塩が溶けたら、保存瓶に移します。

昆布適量入れたら(ぽんと突っ込んでおくだけ!)出来上がり!

翌日以降、使えます。

(写真は、試験的にかつお厚削りも加えている状態です。)

 

※甘味・塩味を自分好みに調整する場合は、

 みりんと塩の量を加減してください。

※昆布は、入れっぱなしでも構いませんが、

液体の量が少し減ったら取り出しておくといいでしょう。

おいしい味がしみ込んでいるので、

捨てずに、このまま煮物などの味付けに使えます。

【白だしを使った超カンタンキャベツ料理2~3人分】

・キャベツ 1/4

・白だし  大さじ1~

・水    大さじ2~

・お好みで えのき・じゃが芋など 適量

※キノコが苦手な方は香りが強くなるので注意

 

①キャベツはクシ切りにする。

②鍋に入れ、隙間にきのこを加える。

③水と白だしを加え、弱火で15分前後加熱。予熱でも火を通す。

④キャベツを盛り付ける。

 残った水分量が多い場合は、水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいですね!

 

お試しください(^^)

 

 

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少食・偏食の悩みを解消する「バランスの良い献立」で

美味しい料理を継続的に作れるようになる!

食育革命コンサルタントの小寺美江です。

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12月10日、食育革命1Day講座を

開催しました。

毎回、とても素敵な女性に

お集まりいただいております!

 

今回も、

「そもそも、どうして食べなくちゃいけないの?」

というところからのお話しでした。

あれを食べたらいい、

これは食べないほうがいい

という「情報」は点での発信が多いため、

自分の食生活に取り入れる場合は、

慎重に検討する必要性があります。

 

そんな背景を考慮し、

食事の基礎とは、

エネルギーを確保することが最重要事項であり、

加えて、「何でとるか」、

「取った後、ちゃんと使える形に変えられなければ意味なし」

という「栄養の基礎」を

易しくお伝えしました。

 

受講生の皆さまから以下の様に感想をいただきました。

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〇様々な栄養や料理や食育の講座があっても、何が自分に合うのか、ライフスタイルに合うのか、分かりませんでした。

美江さんのお話で、簡単で身近なところから変えられるというこに感動しました!

 

〇とても勉強になりました。家で実践できる事がおおくて、今日の夜から変わりそうです。自分も子どもも長い食生活を楽しんでいけそうです。

 

〇レシピ作りのルールは、目からウロコでした。レパートリーを増やす事ばかりに目を向けていたけれど、今日の方法で考えたら、幅が広がるのには驚きましたし、自分にもまだまだ出来ることがたくさんあると嬉しくなりました。ありがとうございます。

----------------------------------------

 

お子様の「偏食」「好き嫌い」については、

原因を特定することにこだわりすぎていると

お見受けしましたので、

そもそも、子供の味覚とは・・・

という所からお伝えしました。

 

ご参加いただきました皆様と

大変盛り上がりまして、

私は終始楽しくて仕方がありませんでした~♪♪♪

 

毎日、子どもと向き合っていると、

「なんで食べてくれないの?」

「私の料理が下手だから?」

「他の人はどうやっているんだろう?」

という「ハテナ」ばかりが浮かび、

お母さん自身は、自分を責めがちです。

 

また、一生懸命なお母様ほど

「量」を強要してしまっていることを

自分で自覚しているけれど、

不足することへの恐怖から、

やめられないという負のサイクルに

陥っている場合があります。

 

子ども想いで、

愛情深いお母様だからこそ起こる現象の

1つだと感じています。

 

私も、子どもが食べないときは、

栄養が足りてないかもしれない…

食べないと、体力がもたない…

などの「とらわれ」が発動し、

不安になったことも多々ありました(^^)/

 

しかし、体の仕組みを知り、

また、全てを知ることは

一生かかっても無理だと分かったことで、

 

身体本来の力を信じるようになり、

理論だけでは片付かない部分を

上手に取り扱いできるようになりました。

 

特に、子どもは、

ポイントを押さえて実行すれば、

変化が手に取るように分かります。

 

それは、残念ながら、

「レシピ本」や「育児書」には書かれておらず、

理論は書いてあったとしても、

「あなたのお子様の場合は」には

あてはまらないケースもあります。

 

私も、アドバイスする際には、

いくつもの可能性の中から、

何点かを選び、

並行して実施していただきます。

 

これさえやれば改善される。

 

という方法はありません。

なので、寄り添って

経過を拝見させていただいております。

 

子どもの好き嫌い・偏食・少食、

またはアレルギーは、

子どもからのプレゼントです。

 

一度は向き合い、緩く構え、

お母様もいっしょに食生活を「育てていく」ことで、

真に豊かな時間を手に入れることができると

感じています。

 

私も、実践中でありますし、

完璧なんて、ないと思っています(^_-)-☆

 

ご参加ありがとうございました!

 

 

 

 

 

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