「新米で鯛めし」
焼いた真鯛のカマ・アタマ・アラと昆布でとったお出汁に、
「伊勢醤油 鯛醤(たいびしお) 」で味を整えたお出汁を、
水切をしたお米に半日たっぷり染みこませます。
炊飯器で炊きあがったら、
皮付きのままバーナーで炙った真鯛を炊飯器に入れて、
少しおいて蒸らします。
半身はまた取り出して最後に乗っける用。
半身はご飯と一緒に混ぜ合わせます。
この鯛めしもうまーです。
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「鯛出汁にゅうめん」
残しておいた鯛のお出汁をこちらも鯛醤とアサリと素麺で。
上に小口ネギと刻み海苔を乗せて風味を+
肌寒い朝温まります。
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これも馴染んで美味しかったです。
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