春キャベツの豆乳ドレッシングがけ

子供の頃から健康に良い悪いという観念などなく

なんとなくマヨネーズが苦手でした。

それは豆乳マヨネーズでも同じで

自分からすすんで買ったり作ったりはしないのですが

この豆乳ドレッシングはとてもおいしく、

ぜひレシピをご紹介させていただきたいと思います。

2年ほど通ったお料理教室のビオクラで知りました。

下記のレシピはそれをアレンジしたものです。

絶対に忘れてはいけないのが生姜、そしてゆずコショウ。

もちろん梅酢も塩麹も必須なのですが、

生姜の香りがたまらなく食欲をそそって

サイドディッシュのサラダがメインディッシュのようになります。

やはり春はさわやかな香りの引き立つお料理が合います。

蒸しキャベツの豆乳ドレッシングがけ

＜材料＞　3人分程度

・春キャベツ　1/2

・少量のお塩

☆豆乳ドレッシング

・豆乳　大さじ２

・梅酢　大さじ1/2　お好みで

・塩麹　大さじ1.5～2

・生姜　1かけ

・ゆずコショウ　少量

・お好みでナッツ。アーモンドやクルミ、松の実などなんでも。

・お好みでオリーブオイル

＜作り方＞

1.　縦に6個程度の櫛切りにしたキャベツを蒸します。

軽く塩をまんべんなく振りかけます。

蒸し器でもストウブのような鉄鍋でもOK。

2.　豆乳ドレッシングの材料を合わせます。

赤い梅酢を使うとうっすらピンク色になって

色合いが楽しめます。

生姜はできれば無農薬のものを入手して

皮ごと擦り、擦ったものも汁もすべて使います。

ゆずコショウは辛くなりすぎない程度に少量。小さじ1/2以下。

3.　お皿に並べたキャベツに豆乳ドレッシング、

お好みでオリーブオイル適量、やはりお好みで

ナッツを適量添えます。

このドレッシング、感動のおいしさです。

今夜は黒豚の豚しゃぶを少しだけ用意したのですが

キャベツサラダのほうが主役のように

おいしくいただきました。

ぜひお試しください。

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