![DSC_1259.JPG](https://stat.ameba.jp/user_images/20160411/21/mizuiro-blog/7b/e7/j/t02200124_0800045013617942945.jpg?caw=800)
子供の頃から健康に良い悪いという観念などなく
なんとなくマヨネーズが苦手でした。
それは豆乳マヨネーズでも同じで
自分からすすんで買ったり作ったりはしないのですが
この豆乳ドレッシングはとてもおいしく、
ぜひレシピをご紹介させていただきたいと思います。
2年ほど通ったお料理教室のビオクラで知りました。
下記のレシピはそれをアレンジしたものです。
絶対に忘れてはいけないのが生姜、そしてゆずコショウ。
もちろん梅酢も塩麹も必須なのですが、
生姜の香りがたまらなく食欲をそそって
サイドディッシュのサラダがメインディッシュのようになります。
やはり春はさわやかな香りの引き立つお料理が合います。
蒸しキャベツの豆乳ドレッシングがけ
<材料> 3人分程度
・春キャベツ 1/2
・少量のお塩
☆豆乳ドレッシング
・豆乳 大さじ2
・梅酢 大さじ1/2 お好みで
・塩麹 大さじ1.5~2
・生姜 1かけ
・ゆずコショウ 少量
・お好みでナッツ。アーモンドやクルミ、松の実などなんでも。
・お好みでオリーブオイル
<作り方>
1. 縦に6個程度の櫛切りにしたキャベツを蒸します。
軽く塩をまんべんなく振りかけます。
蒸し器でもストウブのような鉄鍋でもOK。
2. 豆乳ドレッシングの材料を合わせます。
赤い梅酢を使うとうっすらピンク色になって
色合いが楽しめます。
生姜はできれば無農薬のものを入手して
皮ごと擦り、擦ったものも汁もすべて使います。
ゆずコショウは辛くなりすぎない程度に少量。小さじ1/2以下。
3. お皿に並べたキャベツに豆乳ドレッシング、
お好みでオリーブオイル適量、やはりお好みで
ナッツを適量添えます。
このドレッシング、感動のおいしさです。
今夜は黒豚の豚しゃぶを少しだけ用意したのですが
キャベツサラダのほうが主役のように
おいしくいただきました。
ぜひお試しください。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130806/18/mizuiro-blog/e0/aa/g/t01950031_0195003112637095946.gif?caw=800)
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