大葉香る牡蠣の天ぷら

冬が旬の食材牡蠣が店頭に並ぶ季節になってきました。

牡蠣は“海のミルク”と言われるほど、栄養価が高く

知らず知らずに蓄積された、寒い季節の疲れを癒してくれる食材です。

鍋料理をはじめフライ、雑炊、シチュー、炊き込みごはんなど、あったかメニュー豊富な牡蠣です。

今シーズン初となる牡蠣料理、大葉香る牡蠣の天ぷらをつくりました。

牡蠣を安心・安全に、美味しく味わえる時期は、

Rのつく月　9月～4月までと言われ

SEPTEMBER（9月）　OCTOBER(10月）　NOVEMBER(11月）　DECEMBER（12月）

JANUARY（1月）　FEBRUARY（2月）　MARCH（3月）　APRIL（4月）

5月～8月までは、Ｒがつかない月

MAY（5月）　JUNE（6月）　JULY（7月）　AUGUST（8月）

牡蠣の産卵期にあたる時期で、食中毒を起こす可能性が極めて高いため

食べるべき時期ではなく、また販売もされていないのが一般的です。

【材料（3人分）】

牡蠣（20粒）　大葉（4～5枚）　天つゆ（200ｍｌ）　天ぷら粉（120ｇ）　片栗粉（大さじ1）

薄力粉（適量）　水（200ｍｌ）　サラダ油（適宜）　大根（10ｃｍほどをおろします）　

レモン（1個をくし型切り）　さつまいも、れんこん、獅子唐などの食材も

天ぷらにして、一緒に盛りつけています。

【牡蠣天ぷらの作り方】

①牡蠣の汚れを落とすため、牡蠣に片栗粉（大さじ1）をまぶし軽く手揉みします。

②水でぬめりや汚れを落とし、よく水切りさせます。

③大葉は細かく切り、ボウルにて天ぷら粉（120ｇ）に水（200ｍｌ）でつくった衣に加え、よくかき混ぜます。

④薄力粉にまぶした牡蠣は、衣をたっぷりつけて

⑤170～180℃のサラダ油で揚げます。

⑥お皿に盛りつけ、器に天つゆを入れ大根おろし（適量）を加えて出来上がりです。