私、カレースープって食べたことがないと思うんだ。１０年ほど前に北海道の喫茶店で見て、その時食べたような気もするし、旦那だけ食べたような気もするし．．．仮に食べていたとしても、それほど印象に残るものじゃなかったってことだね。
それでも一度は作ってみたいとは思っている。ただ、我が家ではカレースープと言うと、夫婦して大好きなアングロインディアン（イギリス生まれのインド料理）のマルガトーニを作ってしまうので、ずっと機会を逸しています。
夕べはカレースープが夕飯の献立でした。やっぱり今回もマルガトーニを作っちゃった。でもね、今回のマルガトーニはいつものとは違うの。いつものとは違うけれど、味はいつものと同じで、めっさめさ美味しかった。
カレーのリメイク ～マルガトーニ～
でも、前々から一度試してみたいリメイク料理がもう１つありました。マルガトーニ！
日本のカレーってインドから伝わったものではなく、なんと、イギリスから伝わったものなんだって。そう言われると、アングロインディアン料理のカレーは、日本のカレーに味がよく似ています。辛いだけじゃなくまろやかな甘みが効いてんだよね。
マルガトーニも食べる度、子供の頃の“♪リンゴとはちみつとろ～～り溶けてる”ハウスバーモントカレーのまろやかさを思い出します。だから絶対に日本のカレーの残りを、マルガトーニにリメイク出来るに違いないと思っていたの。
今回のカレーは鶏皮カレー。メインのお肉は鶏皮だろうが牛肉だろうが牛すじだろうが、我が家のカレーには必ず、マルガトーニの材料の１つであるリンゴも加えているので、絶対に美味しくリメイクできるはずなんだよねぇ．．．
火曜日お休みを取った日、夕飯のカレーうどんに使った残りのカレーで、やっとそのアイデアを試してみたんだけれど、思った通り最高に美味しいマルガトーニが出来上がりました。
カレーの残り２カップ強を水で倍くらいに薄めて火にかけ、固形チキンブイヨン１～２個と、リー＆ペリンウスターシャーソース大さじ１ほど加え煮立てます。
グツグツ煮立ったら洗米していないお米をカップ１／４くらい加えて２０～３０分煮ます。ご飯が柔らかくなりスープに少しとろみが付いたら、塩とブラックペッパーで味を調えて、マンゴチャツネ、生クリーム、レモン汁を加え、再び煮立ったら出来上がり。
ちなみにリーペリンは日本のウスターソースでは、このスープには代用できないですよ。マンゴチャツネはスーパーのチューブ入りを買うとブドウ糖を含んでいるので、マンゴより手ごろな値段のジャムを代用して作る、こちらのレシピがオススメです！
最後に加えるレモンの酸味で、普通のカレーが全く違う風味のスープに変身。めっさめさ美味しい！！！
昨日の朝、私の作ったマルガトーニと一緒に食べるのに、旦那にジャーマンポテトサラダをリクエストしておきました。これもとっても美味しかった！旦那にまだレシピを聞いてないんだけれど、次回は教えてもらって自分で作ろうと思います。
数日前に買ったパクチをたっぷり刻んでトッピング！
一口食べた旦那が、これはもう日本のカレーとは全く違う、アングロインディアンなスープだと言って大絶賛。
本当は夫婦しておかわりしたかったけれど、残りは旦那と私の今日のランチにするのに、ぐっとこらえて残しましたよ。
我慢をした甲斐があり、サーモスに熱々のスープを入れて現場に持って行ったんだけれど、寒い倉庫での午前中の仕事を終え、このスープで体の芯からポカポカ幸せに温まりました。
