夕べはカレーを作りました。爺さん、若い頃はカレーが大嫌いで絶対に口にせず、カレーの日は爺さんだけ肉じゃがを作ってもらっていたのが、今ではカレーが大好きで、自分の方からリクエストしてきます。
夕べも一口食べて、あっ、旨い！！！と喜び、ペロッと一皿平らげました。（と言っても、私の一皿の１／３くらいだけど．．．爆）
爺さんはオーソドックスな肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいものカレーライスしか食べたことがない。それが夕べは冷凍できるカレーってことで、爺さん初体験の野菜ばかりで作ったでしょう。珍しさも手伝って、よけいに美味しく食べれたんだろうね。（笑）
牛すじと夏野菜のカレー
一昨日スーパーでじゃがいもの代わりにカレーに入れる野菜ハントをしていたら、目に付いたのが結構太いズッキーニ。ズッキーニなら柔らかいので歯の悪い爺さんでも大丈夫。これにしようと即決めました。
私が料理を作る時一番重要視している点が、食感の同じものを組み合わせるってこと。
例えば、冷麺のトッピングのきゅうりでも、そのまま載せたら麺との食感が違いすぎるけれど、皮を剥いて塩でしんなり柔らかくして載せると、麺との食感がマッチして美味しいと、私は思うんだな。
ズッキーニとたまねぎはオーケーだけど、ズッキーニとにんじんは、食感と言う点では私にはちょっとピンと来ない。そこで、じゃがいもだけじゃなくにんじんも省き、その代わりに、トマトと茄子を加えることにしました。
しかもお肉も、ズッキーニや茄子の食感にマッチするよう、とろとろになるまで長時間煮る牛すじを使いました。
これが、大当たり！旨いのなんのって。爺さん、大喜びでした。たくさん作ったので、５食分を爺さんのために冷凍保存も出来ました。ホッ！
我が家自慢の特製カレーは、普段でもピカイチ旨いのだけれど、昨日作ったカレーは、ダントツの旨さだった。あんまり美味しかったので、次回作る時の為にレシピを残しておくことにしたワン！
皆様も是非お試しくださいませ。食卓ではとんかつソースをかけて食べるのが、私流の更に美味しい食べ方ですよん！
＜材料 １０～１２皿分＞
牛すじ．．．３００～３５０ｇ
酒．．．１００ｍｌ
バター．．．２０ｇ
にんにく、スライス．．．大２かけ
唐辛子、種を抜き細かく刻むかちぎる．．．１本
たまねぎ、スライス．．．大１個
トマト、皮を剥き大きく切り分ける．．．大２個
牛すじストック．．．１リットル程度
りんご、皮を剥き芯を取り除いて摩り下ろす．．．１／２個
ローレル．．．２葉
茄子、乱切りし水にさらしあく抜き．．．２本
ズッキーニ、輪切り．．．大１本
カレールー．．．１２皿分（私はＳ＆Ｂゴールデンカレー中辛使用）
ガラムマサラ．．．数ふり
＜作り方＞
１．鍋に牛すぎが浸かる程度の湯を沸かし、沸騰したら牛すじを入れ４～５分、赤身がなくなり、汚れが落ちるまでボイルする。
２．１をざるに空け流水で綺麗に洗う。鍋の汚れも洗剤で綺麗に洗い流す。
３．牛すじを食べ易い大きさに切り分ける。（小さくし過ぎない様に注意！）鍋に酒、たっぷりの水と共に入れ火にかける。沸騰したら火を弱めて蓋をし、１時間程度じっくりボイルする。
４．牛すじは引き上げ、冷めたら冷蔵庫で翌日まで保存。牛すじの茹で汁（ストック）も冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。翌日キッチンペーパーを使ってストックを漉し、表面に浮いた余分な脂を取り除く。内約１リットルを煮込み用に使用。
５．鍋にバターを熱しにんにくと唐辛子を炒める。３０秒程度炒めてにんにくのよい香りが立ち始めたら、たまねぎを加えしんなりするまでよく炒める。
６．５にトマトを加え、木べらでまぜながら２～３分炒め煮する。牛すじと牛すじストックを加える。煮立ってきたらりんごの摩り下ろしたものを加え、ローレルを浮かべ、火を弱めて蓋をし、１時間半煮込む。（表面にリードキッチンペーパーを載せるとあく取りが簡単！）
７．６に茄子とズッキーニを加え、再び蓋をして３０分煮込む。
８．ローレルを取り除き、ルーを溶かし入れ、とろみがついたらガラムマサラを数振りして火から下す。
さて、今日、婆さんは念願のヘアーカットとカラーをしてもらいました！
婆さん同様に病院に入院しているご老人や、自宅で介護をしてもらっているご老人専門の訪問美容師さんで、事情をみなまで説明しなくても慣れたもので、手際良く１時間ほどの間に２つとも完了。
やっぱね、女はいくつになっても綺麗になると嬉しいんだね。婆さん、今日は背筋までキリッと伸びて、颯爽と病院の中を歩いていたよ。（笑）若返ったねって看護師さんから冷やかされると、あどけない子供みたいに手振って、ポーズまでとっていた。（笑）
次回は９月に帰国し、同じ美容師さんにお願いし、パーマをあててもらってやろうと思っています。まだあんまりよく理解していないけれど、少しずつ女としての身だしなみの習慣も取り戻させてやりたくて、洗顔クリームやローションなども準備して上げました。
また以前のように、家にから一歩も出ない日でも、ちゃんとお化粧をする母に１日も早く快復して欲しいと、切に願います。
夕べも一口食べて、あっ、旨い！！！と喜び、ペロッと一皿平らげました。（と言っても、私の一皿の１／３くらいだけど．．．爆）
爺さんはオーソドックスな肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいものカレーライスしか食べたことがない。それが夕べは冷凍できるカレーってことで、爺さん初体験の野菜ばかりで作ったでしょう。珍しさも手伝って、よけいに美味しく食べれたんだろうね。（笑）
牛すじと夏野菜のカレー
一昨日スーパーでじゃがいもの代わりにカレーに入れる野菜ハントをしていたら、目に付いたのが結構太いズッキーニ。ズッキーニなら柔らかいので歯の悪い爺さんでも大丈夫。これにしようと即決めました。
私が料理を作る時一番重要視している点が、食感の同じものを組み合わせるってこと。
例えば、冷麺のトッピングのきゅうりでも、そのまま載せたら麺との食感が違いすぎるけれど、皮を剥いて塩でしんなり柔らかくして載せると、麺との食感がマッチして美味しいと、私は思うんだな。
ズッキーニとたまねぎはオーケーだけど、ズッキーニとにんじんは、食感と言う点では私にはちょっとピンと来ない。そこで、じゃがいもだけじゃなくにんじんも省き、その代わりに、トマトと茄子を加えることにしました。
しかもお肉も、ズッキーニや茄子の食感にマッチするよう、とろとろになるまで長時間煮る牛すじを使いました。
これが、大当たり！旨いのなんのって。爺さん、大喜びでした。たくさん作ったので、５食分を爺さんのために冷凍保存も出来ました。ホッ！
我が家自慢の特製カレーは、普段でもピカイチ旨いのだけれど、昨日作ったカレーは、ダントツの旨さだった。あんまり美味しかったので、次回作る時の為にレシピを残しておくことにしたワン！
皆様も是非お試しくださいませ。食卓ではとんかつソースをかけて食べるのが、私流の更に美味しい食べ方ですよん！
＜材料 １０～１２皿分＞
牛すじ．．．３００～３５０ｇ
酒．．．１００ｍｌ
バター．．．２０ｇ
にんにく、スライス．．．大２かけ
唐辛子、種を抜き細かく刻むかちぎる．．．１本
たまねぎ、スライス．．．大１個
トマト、皮を剥き大きく切り分ける．．．大２個
牛すじストック．．．１リットル程度
りんご、皮を剥き芯を取り除いて摩り下ろす．．．１／２個
ローレル．．．２葉
茄子、乱切りし水にさらしあく抜き．．．２本
ズッキーニ、輪切り．．．大１本
カレールー．．．１２皿分（私はＳ＆Ｂゴールデンカレー中辛使用）
ガラムマサラ．．．数ふり
＜作り方＞
１．鍋に牛すぎが浸かる程度の湯を沸かし、沸騰したら牛すじを入れ４～５分、赤身がなくなり、汚れが落ちるまでボイルする。
２．１をざるに空け流水で綺麗に洗う。鍋の汚れも洗剤で綺麗に洗い流す。
３．牛すじを食べ易い大きさに切り分ける。（小さくし過ぎない様に注意！）鍋に酒、たっぷりの水と共に入れ火にかける。沸騰したら火を弱めて蓋をし、１時間程度じっくりボイルする。
４．牛すじは引き上げ、冷めたら冷蔵庫で翌日まで保存。牛すじの茹で汁（ストック）も冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。翌日キッチンペーパーを使ってストックを漉し、表面に浮いた余分な脂を取り除く。内約１リットルを煮込み用に使用。
５．鍋にバターを熱しにんにくと唐辛子を炒める。３０秒程度炒めてにんにくのよい香りが立ち始めたら、たまねぎを加えしんなりするまでよく炒める。
６．５にトマトを加え、木べらでまぜながら２～３分炒め煮する。牛すじと牛すじストックを加える。煮立ってきたらりんごの摩り下ろしたものを加え、ローレルを浮かべ、火を弱めて蓋をし、１時間半煮込む。（表面にリードキッチンペーパーを載せるとあく取りが簡単！）
７．６に茄子とズッキーニを加え、再び蓋をして３０分煮込む。
８．ローレルを取り除き、ルーを溶かし入れ、とろみがついたらガラムマサラを数振りして火から下す。
さて、今日、婆さんは念願のヘアーカットとカラーをしてもらいました！
婆さん同様に病院に入院しているご老人や、自宅で介護をしてもらっているご老人専門の訪問美容師さんで、事情をみなまで説明しなくても慣れたもので、手際良く１時間ほどの間に２つとも完了。
やっぱね、女はいくつになっても綺麗になると嬉しいんだね。婆さん、今日は背筋までキリッと伸びて、颯爽と病院の中を歩いていたよ。（笑）若返ったねって看護師さんから冷やかされると、あどけない子供みたいに手振って、ポーズまでとっていた。（笑）
次回は９月に帰国し、同じ美容師さんにお願いし、パーマをあててもらってやろうと思っています。まだあんまりよく理解していないけれど、少しずつ女としての身だしなみの習慣も取り戻させてやりたくて、洗顔クリームやローションなども準備して上げました。
また以前のように、家にから一歩も出ない日でも、ちゃんとお化粧をする母に１日も早く快復して欲しいと、切に願います。