おたる 政寿司 銀座店 【寿司・銀座】
住 所 ：東京都中央区銀座1-7-7
POLA GINZA 10F
電 話 ：03-3562-7711
営業時間：月～金 Lunch 11:00～15:00
Dinner 17:30～23:00
土曜日 11:00～22:00
祝 日 11:00～17:00
定 休 日 ：日曜
H P：http://www.masazushi.co.jp/
後半はにぎりとデザートをご紹介したいと思います
店内
真新しさが漂うピカピカな店内
Stone Cellars by Beringer
二本目は、フルーティーな白ワインをクォーターサイズで
※ワインはグラスからオーダー可能です
ガリ
適度な辛味としゃきっとした歯ごたえが美味しい新生姜のガリ
はがし大とろ
脂がのった大とろの蛇腹の部分にある筋を、はがすように斜めにそぎ切りにして握った贅沢品
とろけるような味わいを楽しめる極上の一貫です
ちなみに、にぎりを乗せるお皿は漆黒の「硯（すずり）石」で、どんなにぎりでも印象的に魅せてくれます
鯛の昆布締め
ひらめではなく、ちょっと珍しい鯛の昆布締め
旨味が凝縮された鯛の身から香る昆布の風味が若干キツイ
気もしましたが、美味しかったです
海水ばふんうに
甘～い馬糞雲丹は、その甘みをさらに際立たせる塩で
鮭児
大変希少な鮭児ですが、政寿司さんでは季節を問わず味わう
ことが出来ます
しゃこ（メス）
小樽産のシャコ
綺麗なオレンジ色をした卵入りです
朝獲れぼたんえび
お皿から尻尾がはみ出してしまうぐらい、巨大なぼたんえび
画像はありませんが、味噌は軍艦でいただきました
炙りきんき
羅臼産の釣りきんき
見た目は金目鯛に似ていますが、種別も獲れる地域も味も全くの別物です
活タコ
その名の通り、活きた水タコのにぎり
しめ鯖
この日の一押しにぎり
鮮度抜群の鯖の味を見事に引き立てる最高の〆具合で、
とても美味でした
たくあん
ほのかに柚子が香る、少し甘めのたくあん
北寄貝
北海道ではメジャーな北寄貝（別名：ウバガイ）
食べたことは何度もありますが、殻に入ったままの姿を見たのは初めてだったので、思わず撮らせていただきました
旦那様の握り拳よりも大きい真っ黒な殻の中には、クリーム色をした身がパンパンに詰まっていました
剥きたてだけあり、コリコリした食感は素晴らしかったのですが、生のままだと独特の臭みがどうしても気になってしまうため、個人的には炙ったり、少し熱を加えて食すほうが好きかもしれません
親子細巻き
私が大好きなサーモンといくらの親子巻き
大葉と一緒に巻かれたサーモンの細巻きの上には溢れんばかりのいくら
これを見ただけで、幸せを感じてしまいます
厚焼き玉子
キメが細かく、しっとりと上品な厚焼き玉子
余市ワイン
酸味がなく、フレッシュな葡萄の果実感を愉しめる甘口ワイン
食後にデザート感覚で飲むのがお勧めだと思います
桜フロマージュ
ルタオの「ドゥーブルフロマージュ」さながらのチーズケーキ
なめらかなチーズクリームと、ふわふわのスポンジ生地が、
口の中でふわりととろけます
相当お気に召したのか、甘いものが大好きな旦那様は、
このデザートをお替りしていました
葛きり
作りたての葛きりと空豆ソース
弾力があり喉越しのよい葛きりと、空豆のソースが意外にも相性が良く、甘い物が苦手な方でも美味しくいただける、さっぱり系のデザートでした
コーヒー
香りは隣に座っている方でもほとんど気にならないほど控えめですが、酸味とコクはしっかりとしたコーヒー
最後にコーヒーを飲むと、なんだか落ち着きます
店長とは元々顔見知りだったこともありますが、美味しいお寿司を前に会話が弾み、気がついたら4時間近くも居座っていました
それだけ、私にとっては居心地がよく、小樽の本店と同様にお気に入りのお店になったということです
また、シャリ、ネタの種類、雰囲気などは、敢えて本店との差別化を図り、『おたる 政寿司 銀座店』ならではの個性を出そうとしている、政寿司の三代目であり、銀座店の店長でもある中村さんのこだわりも感じました
ただし、店長自らが仰っていた通り、まだOPENしてから日が浅いため、接客などのサービス面に関しては少し改善が必要な部分もあるかもしれません
それでも、銀座という場所で北海道の新鮮な魚貝類を比較的リーズナブル（とは言っても、お寿司なので毎日通えるようなお値段ではありませんが）に味わうことが出来るのは嬉しく、そして魅力的だと思います
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おたる 政寿司 銀座店 （寿司 / 銀座一丁目、京橋、宝町）
★★★★☆ 4.0