初めての手打ち蕎麦とお手軽そばつゆ

こちらも少し前の食卓です.

実は、初めてお蕎麦を打ってみました.
我が家には主人の叔母さまから頂いた道具があるのです.
いつもはパスタを作るのに使っている木製の鉢.
これって実はお蕎麦用です.

以前、ブロ友ヒッコリー院長さんが、おそばを打っておられて.
卵を入れてもいいって知りませんでした.
それなら私にもできるかな～って、十割ではなく強力粉をいくらか混ぜて作ってみたのです.

伸ばして・・・

切るところまではいい感じ？？

結果は！？
まだレシピにできません（笑）

香りと食感は素晴らしくなったのですが、何しろつなぎが甘くて切れちゃう.
これも～要練習です.

一緒につけたのは、鶏胸肉の酒蒸しと揚げ茄子、しし唐.
そばつゆはとっても簡単にできます.
こちらのレシピを載せておきますね～

酒蒸しのレシピはこちらです.

＜そばつゆ＞     

材料： 3人分

昆布・・・5cmｘ10cm
醤油・・・大さじ4
塩・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1
水・・・2カップ
氷・・・3カップ


作り方：

１．昆布を水2カップにつけ、15分以上置く.

２．１を中火で加熱し、沸騰直前に火を止めたらそのまま5分置く.

 

３．残りの調味料を加えて加熱し、塩と砂糖が溶けたら火を止める.　氷3カップを加えて冷やす.

＜揚げ野菜＞     

材料： 3人分

ナス・・・2本
しし唐・・・9本
片栗粉・・・大さじ2

揚げ油・・・適宜


作り方：

１．ナス2本はへたを取り、大き目の乱切りにして水に3分さらす.

２．しし唐9本は洗い、水気を切った茄子と合わせてボールに入れる.　片栗粉大さじ2を振り掛けてまぶす.

３．中温（170℃）の油で揚げる.　しし唐は跳ねやすいので、やや低め（160℃）の温度が良い.　それぞれ、少しきつね色になるくらい.

また近いうちにお蕎麦リベンジしたいです！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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