月曜日の晩ごはんです.
暑かったので、冷製パスタを作りました.
野菜をたっぷり煮込んだラタトゥイユ・・・冷たくてもおいしいお料理ですね!
あれをパスタにしました.
しっかり煮込んでから冷やした野菜・・・うまみたっぷりのスープで召し上がれ![ハート](https://emoji.ameba.jp/img/user/03/0319amyy/3795029.gif)
<冷製ラタトゥイユのカッペリーニ>
材料: 4人分
ズッキーニ・・・1本
キュウリ・・・2本(ズッキーニでもよい. 今回はキュウリで代用)
トマト・・・1個
ピーマン・・・4個
ナス(大き目)・・・1本
ニンニク・・・2片
玉ねぎ・・・2個
セロリ・・・2本
マイタケ・・・1パック
塩・・・小さじ2
オリーブオイル・・・大さじ2
氷・・・3カップ
カッペリーニ(細いパスタ)・・・320g
ゆで汁・・・水3リットル+塩30g(大さじ2)
作り方:
1.ナス1本はヘタを取り、食べやすい大きさの櫛切りにする. (今回は長さは3つに切り、円柱を6等分するように切りました.) 水の入ったボールに入れて、5分ほどアクを抜く.
2.ズッキーニ1本とキュウリ2本はナスに大きさを合わせて切る.
3.ピーマン4個も種を取ってから同じく大きさを合わせて切り、ニンニク2片は皮をむいて半分に切り、芽を除く.
4.玉ねぎ2個は皮をむいて、縦に半分に切ってから、縦に幅2cmに切る. セロリ2本は幅5mmの斜め切りにする.
5.トマトはヘタを取り、8等分の櫛切りにする.
6.フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ニンニクを弱火で焼く. 少し焼き色がつくまで.
7.6に玉ねぎとセロリを入れてさっと炒め、ナス、ズッキーニ、キュウリ、ピーマンをのせる. さらに、トマトを手でつぶしながら乗せる.
8.フタをして、弱火で15分煮込む. 野菜から水分が出てくるまで.
9.塩小さじ2を加え、マイタケを食べやすくちぎって入れたら全体を混ぜる. そのまま1分加熱.
10.火から外し、氷3カップを入れて冷やす.
11.カッペリーニをゆでる. 指定の時間よりも2分ほど長くする. ゆであがったらざるにあけ、流水でよく冷やす.
12.器にパスタを盛り付け、具とスープをのせる.
コンソメやブイヨンは一切使わず、野菜のうまみだけです.
それでも、濃厚でとろみのあるスープができるんですよ!
それを冷たいパスタにからめて・・・
蛋白質を補うために、スモークサーモンとコーンのサラダを添えました.
やっぱり夏はこういうメニューがいいですね!
゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚
私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
お昼ごはんレシピリストを作りました.こちら
写真を整理するまではこちらから!
わんこの写真コレクションを作りました.
Part1はこちら、Part2はこちら.
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<冷製ラタトゥイユのカッペリーニ>
![レシピ](https://www.recipe-blog.jp/recipe.gif)
材料: 4人分
ズッキーニ・・・1本
キュウリ・・・2本(ズッキーニでもよい. 今回はキュウリで代用)
トマト・・・1個
ピーマン・・・4個
ナス(大き目)・・・1本
ニンニク・・・2片
玉ねぎ・・・2個
セロリ・・・2本
マイタケ・・・1パック
塩・・・小さじ2
オリーブオイル・・・大さじ2
氷・・・3カップ
カッペリーニ(細いパスタ)・・・320g
ゆで汁・・・水3リットル+塩30g(大さじ2)
作り方:
1.ナス1本はヘタを取り、食べやすい大きさの櫛切りにする. (今回は長さは3つに切り、円柱を6等分するように切りました.) 水の入ったボールに入れて、5分ほどアクを抜く.
2.ズッキーニ1本とキュウリ2本はナスに大きさを合わせて切る.
3.ピーマン4個も種を取ってから同じく大きさを合わせて切り、ニンニク2片は皮をむいて半分に切り、芽を除く.
4.玉ねぎ2個は皮をむいて、縦に半分に切ってから、縦に幅2cmに切る. セロリ2本は幅5mmの斜め切りにする.
5.トマトはヘタを取り、8等分の櫛切りにする.
6.フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ニンニクを弱火で焼く. 少し焼き色がつくまで.
7.6に玉ねぎとセロリを入れてさっと炒め、ナス、ズッキーニ、キュウリ、ピーマンをのせる. さらに、トマトを手でつぶしながら乗せる.
8.フタをして、弱火で15分煮込む. 野菜から水分が出てくるまで.
9.塩小さじ2を加え、マイタケを食べやすくちぎって入れたら全体を混ぜる. そのまま1分加熱.
10.火から外し、氷3カップを入れて冷やす.
11.カッペリーニをゆでる. 指定の時間よりも2分ほど長くする. ゆであがったらざるにあけ、流水でよく冷やす.
12.器にパスタを盛り付け、具とスープをのせる.
コンソメやブイヨンは一切使わず、野菜のうまみだけです.
それでも、濃厚でとろみのあるスープができるんですよ!
それを冷たいパスタにからめて・・・
蛋白質を補うために、スモークサーモンとコーンのサラダを添えました.
やっぱり夏はこういうメニューがいいですね!
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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オフ会の様子です!
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