カカオマス、カカオニブ、カカオ…違いはなんだ？

おはようございます(о´∀`о)

腸美人食アドバイザーの武部佳子です

あなたの大好きなチョコレート

それも実は発酵食です

正確に言うと

チョコレートへと変貌する前の

カカオマスですね

※日本のチョコレートは植物油脂や砂糖の量が多く

　発酵食としてのプラス効果は得られません

このカカオマスについては

講座の試食タイムにお出ししますよ

チョコレート？というくらい、ただただ苦いです

トライしてね♪

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美味しくて楽しくてためになる講座です

❖12月17日(日) 富山県南砺市

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カカオ

カカオマス

カカオバター

カカオニブ

その違いはあいまいでも

聞いたことはあるかと思います

ここでみんなが大好きなチョコレートが出来るまでを

さくっとざっくりとご紹介しましょう

1.カカオ豆を収穫

2.発酵

3.乾燥

4.袋詰めして出荷

　※ここまでが原産地での加工

5.洗浄・焙煎

6.精製

7.コンチング

8.テンパリング

9.成形して完成

ざっくりすぎて指摘されそうですけど

詳細をお知りになりたい方はぜひご自身でお調べになってくださいね

ここで言いたいのはあくまでも「発酵」という工程

チョコレートって

カカオ豆を発酵させているんだってことを

知っていただきたいのですね

収穫したカカオ豆を自然発酵するには

バナナの葉を利用してエタノール発酵をするのだそうです

さらにカカオ豆をかきまぜ、酢酸発酵を起こさせるそうですよ

ではちょっと違いもここで書いておきます

・カカオ/カカオの実そのもの

・カカオニブ/カカオ豆を発酵・乾燥させ、皮と胚芽を取り除き、粗く砕いたもの

・カカオマス/カカオニブを焙煎、圧搾することで、固形状に固めたもの

・カカオバター/カカオ豆に含まれる脂肪分を抽出したもの。黄白色でホワイトチョコにも使われる。

あれ？？？

ココアは？？？

はい良い質問です❤

ココアパウダーは

脱脂した残りを乾燥させた後

パウダー状にしたものです

ようは残り物みたいな…(笑)

講座では発酵のおはなししかしませんが

こうして一つの食材から

世界の様々な事情を学ぶことも大切です

例えばチョコレートって

安いものでたった100円程でしょ

ここで「？」とぴょこっと頭に浮かんだ方は

見込みありです❤

私は重度のチョコホリックだったので

安いチョコレートでも喜んで買っていました

残念な過去の自分・・・

でもね

大変な苦労をしてカカオ豆を収穫し

手間をかけてカカオ豆を発行し

チョコレートになるまでにも

それはそれは様々な工程を経ているのです

その価値が100円なわけないですよね？

ってことは100円ですむようにできているってことです

理由があるということです

（90ｇの板チョコ1枚にどれだけのカカオが使われているのでしょうね）

私たちが簡単に手に入れることができる商品の裏側

そこまでも読み取れる人になってほしいです

知識はあなたを守りますから( *´艸｀)

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❖12月、1月グループファスティングのお知らせ

まずは、武部勉強会へお越しくだされば

詳細をその場でお伝えしております

（デトックスがなぜ必要なのか、学ぶ講座です）

でも初めての人でも大丈夫！

まずは詳細のわかる資料をご郵送させていただきだきますからね。

そちらを一読されお申込みいただきます。

グループファスティング

12月のスケジュール↓↓↓

（12月18日が新月です）

3日間ファスティングスケジュール

12月ファスティング3ステップ

12月16日(土)～12月22日(金)

　① 12月16日～17日準備期間

　② 12月18日～20日ファスティング

　③ 12月21日～22日回復食期

　上記ほか、プチレッスン3日間をお付けします

5日間ファスティングスケジュール

12月ファスティング3ステップ

12月13日(水)～12月24日(日)

　① 12月13日～15日準備期間

　② 12月16日～20日ファスティング

　③ 12月21日～24日回復食期

　上記ほか、プチレッスン3日間をお付けします

2018年1月のスケジュール↓↓↓

（1月17日日が新月です）

3日間ファスティングスケジュール

1月ファスティング3ステップ

1月14日(日)～1月20日(金)

　① 1月14日～15日準備期間

　② 1月16日～18日ファスティング

　③ 1月19日～20日回復食期

　上記ほか、プチレッスン3日間をお付けします

5日間ファスティングスケジュール

1月ファスティング3ステップ

1月13日(土)～1月24日(水)

　① 1月13日～15日準備期間

　② 1月16日～20日ファスティング

　③ 1月21日～24日回復食期

　上記ほか、プチレッスン3日間をお付けします

武部のオリジナルファスティングサポートの特典は

◇サポート期間以外にも3日間のプチレッスンが付きます

　（ネットを利用しますので遠方の方も同じサポートです）

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　毎日の献立に悩んだときにぜひ活かしてくださいね

◇ほかにもプレゼントがあります❤

　これは届くまでのお楽しみです♪

武部佳子　　

cho.bijinlife.office@gmail.com

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