どーもー！
『子育て』と『人間関係』の困った！
を解決するポンコツ母ちゃんの
万の種 あひる です
本日の話は
「賞味期限のホントのところ」
です。
これは私の実験途中の話です。
この数年、色々と備蓄してます。
で、気になるのは
『賞味期限』や『消費期限』。
(『消費期限』は守ったほうが良さそう。
でも、『賞味期限』の実際は？と疑問を持っている）
備蓄するなら
最初から、5年とか10年とか持ちそうなものだけ
買えばそれほど気にならなかったかもしれないけど、
そうもいかないのよね。
ローリングストックを基本に考えてたしね。
備蓄してみると、
モノによっては、
あっという間に『賞味期限』が切れるのよ。
「え？切れたらイチイチ処分するのか？？
それは効率が悪すぎるなー」
と思って色々と調べてたら
「賞味期限は、昔は無かった。
流通が盛んになって、
製造日などを明記するようになってから
法律が出来て賞味期限を明記しなければならなくなった。」
という話が出てきた。
へー。
そうなんや。
昔、昔は、
今みたいに冷蔵・冷凍技術が無いから、
長期保存には塩漬けしたり、干したりしてたけど、
最終的に食べられるかどうか？は
色を見たり、臭いをかいだり、ちょっと口に含んでみたりして
確認してたらしい。
もう、完全に感覚の世界。
そして、自己責任の世界。
いっそ、潔いわな。
でも、今は責任が問われちゃう時代だから、
どうしても厳しい品質管理になるよね。
それは悪いことじゃない。
むしろ、無菌状態でつくられる加工食品は
記載の賞味期限よりも、圧倒的に
長く食べられるので、ありがたいくらいだ。
『賞味期限は事実を反映していないことが多い』
なんでこう言い切るのか？っていうと、
個人的に色々と実験してきたからです。
以前は、賞味期限が切れると、
「なんだか気持ち悪くてもう食べられないわ」
とかって思ってたけど、
違うじゃん。
食品によっては
「これって、実質賞味期限がないのでは？？」
と思わせるものまで出てきた。
（塩、砂糖、はちみつ、など、そもそもの賞味期限が無いと思われるものは除く）
例えば、
缶詰は期限切れから10年でも全然大丈夫という話もある。
（30年前の缶詰食べてた動画も見たけど大丈夫そうだった）
もちろん、
缶詰自体に錆が出ちゃったり、
膨らんでたり、など異変があったら
ダメだろうし、
酸が強いフルーツ缶やトマト缶は
期限内消費が望ましいって話はある。
だけど、大抵の缶詰は、
それほど賞味期限を気にしなくて良さそうだ。
（あくまでも自己責任だけどね）
そして、アルミパウチ食品。
これは誰かが『軟らかい缶詰』って言ってたなw
さすがに私はそこまでは思わないけど、
これも、期限が切れても全然イケる。
そして、干し野菜。
これは種類が限られるとは思うけど、
本当にカラッカラになるまで乾燥させて
密閉して保存した乾燥野菜を
3年後に食べても全く劣化してなかった
という情報を見たことがある。
私自身も乾燥野菜を手作りしてるので、
これはちょっと実験してみたいヤツである。
（ただし、
乾燥がいい加減だと、
すぐ劣化するしダメになるし、
何なら『中途半端な乾燥＋密閉』は、
ボツリヌス菌の増殖リスクがあるから
いろいろ気を使わねばならんけどね）
まとめるとね。
・食品の賞味期限は意外とあてにならない（自己責任だけど）
・無菌状態でつくられた常温保存可の加工食品は未開封であれば劣化しづらい
・酸化リスクが少ない乾燥している食品は意外と持つ
などなどが、
経験的に分かりましたよ。
過去に、
『賞味期限切れてるじゃん！捨て！」
とかってお別れした食品たち。
ごめんよ。
これからは、もうちょっと観察してから
どうするか？考えるわ。
・・・ということで。
本日の話は以上になります。
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