今年は160個の豊作だった柚子ぽん酢作りに柚子ジャム作りしました
まだまだ柚子仕事は続きます
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洗って皮の綺麗そうなのを選別
半分に切って種と果汁の選別
普通は切り口を下にしてしぼりますが
柚子は皮に香り成分があるので逆向きで絞ります
まずは４００ｍL分はぽん酢用
柚子20個位しぼりました
◆作り方はこちら→柚子ジャム
皮と内側の房に分けます
房の中にも種があるので除きながら
ざっくり刻んでおきます
皮をひたすら刻みます
苦みを取るためにお鍋で皮の茹でこぼしを2回
ざるにあけて茹でこぼします
200グラムぐらいの種を茹でてペクチンの取り出し
種にかぶるくらいの水を加えて加熱
沸騰させてザルで濾したらOK
茹でこぼしが終わった皮を加熱
皮と房とを加えて加熱
ペクチンを加えてあくを取りながら加熱
トロミが出始めたら砂糖を加えます
お嫁入りは保存を考えて三温糖で作ります
三温糖の色が出て色が濃いです
最後に果汁を加えてひと煮立ちさせます
糖質オフはステビアで作っています
冷めたら容器に入れて
これは兄妹や母に娘にお友達にプレゼント
煮切った酒を冷まして醤油と合わせて昆布を入れておきます
果汁：400ML
醤油：400ML
酒：200ML
◆作り方はこちら→自家製ポン酢
果汁を合わせて出来上がり
昆布はその後取り出します
今回は2回に分けて作りました
全部で2Ｌの柚子ポン酢が出来ました
1週間ぐらいすると味がなじんで美味しいです
血糖値の気になるあなたも、ゆるやか低糖質制限はいかがですか
そんなお話はこちら→糖質制限生活の開始
自己流の糖質制限による勘違いや、お薬服用中の方などは注意すべき点もあります
書籍や高尾病院の江部先生 のブログや主治医とも相談して、始めてくださいね
---------------我が家のちょこっと糖質制限レシピの約束事----------------
1食あたり糖質は30～40グラムを目安にレシピを作っています
油はこめ油・オリーブオイルを主に使っています
醤油・みりんの量はなるべく減らし、昆布・鰹節で取った出汁を使います
砂糖はラカントSで、とろみはオオバコ、パンは大豆粉つかってHBで焼いています
作り方はこちら→ HBで作る大豆粉のパン
酒→焼酎（料理によって酒を使うこともあります）
夕飯は10時以降なので、ごはん（糖質多し）は食べません
晩酌をするのでおかずで満足感を
日本酒はめったに飲まなくなったけど、たまに解禁
焼酎や泡盛を楽しむことが増えました
fellowの常備品や作り置きなどはこちら→fellowの常備品 昨夜も美味しそうだね～って思った人は
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