買ってみました！
実は結婚してすぐの頃、一度試したんです。
「ぬか床増えて来ちゃったから
分けてあげるよぉ～
」って。
初めの数か月は良かったんだけど
私も知らないことが多くて
暑い時期にダメにしてしまいました。
それ以来
「夏に腐らせちゃうからな～」って
諦めて遠ざけていました。
冷蔵庫で管理する前提のぬか床
届いてすぐ使えるのも頼もしいです！
今日で3週間くらいになりますが
スタンダードに野菜などの漬物を楽しんでます。
すごく分厚いジッパーのついた袋で
そのまま漬けたり管理します。
800gからというぬかの量、
あまり多くないところがまたいいです。
料理でちょっと余らせてしまいがちな
野菜の破片をしぼませることなく
ぬか漬けに変身させて一品に
冷蔵庫のなかの小さな隙間に
入れられるのが嬉しいですね。
横にした牛乳パック1本分くらいの面積です。
今は管理は、少し段階がすすんで
塩や米ぬかを少し足してみたりしてます。
塩を私の好きな天然塩を足してから
いい旨味が増しているように思います。
トウガラシが元から入ってますが
使い始めの頃より効いてきた気がします。
毎日混ぜなくても平気で
2～3日何も漬けないこともあります。
手で混ぜることもあるけれど
フォークだったり小さなしゃもじだったり
菜箸を使ってザクザクやるときもあります。
ぬか床は 乳酸菌の発酵の漬けもの
なので…
菌が生きるための空気を送るのが、
失敗しないコツなのなのでしょうかね。
なんで再びぬか漬け？
さて…
また「ぬか漬け」を始めてみようと思った
きっかけは…実は
うずらの卵のぬか漬けが美味しい
と教えてもらったからです！
うずら卵はすぐに漬かります。
6時間くらいで充分でした。
「ふぉぉお！珍味っぽくて美味しい！」
ちょっと味噌漬けに近いような
家族全員で「イイネ
」の感想。
今はスタンダードな野菜が中心ですが
X(twitter)のフォロワーさんから
タケノコの水煮や長芋、
アボカドも美味しいと聞きました。
今日は豆腐をしっかり水切りして
漬けてみようかと思います！
あとチーズも美味しいらしいですが…
モッツァレラ？クリームチーズ？
どっちを試したらいいのでしょうかねぇ。
ではでは。
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