バムセの日記 -65ページ目

チーズフォンデュ

最近ブログ更新が滞ってますが。。。マンネリ化してて、新しいお料理つくってないので、載せるものがないのです～～（汗）。
今日のもなんてことない記事ですが。

チーズフォンデュしました。

ホットプレートの上に、セラミックおひつ。

このおひつは直火にかけてもＯＫ。
その中にチーズを入れてガスにかけ、溶けたらホットプレートに移動。
保温の温度にして置いておくと、こげることもなく、最後までトロトロのままでいただけます。

最近「ホットプレートでチーズフォンデュ」っていう商品が出てるようだけど、
わたしはもっと前からやってたんだもん！

この時のパンは、ＨＢで焼いた、ライ麦フランスパン的四角いパン。
何もつけなくても小麦の味がほんのり甘く、塩味もあり、外はカリカリ中はもちもちおいしいです。（写真なし）

　１・５斤の分量

強力粉２３０グラム
薄力粉１２０グラム
ライ麦粉５０グラム
砂糖１２グラム
塩７グラム
ホシノ天然酵母２４グラム
水２４０ＣＣ

ボルシチ？

ＮＨＫ「爆笑問題のニッポンの教養」ロシア文学者亀山郁夫氏の回は、
ロシア料理店でウォッカを飲みながらの収録。
その時に食べていた料理が、美味しそうでね～～～。
　　「サリャンカ」…トマト味のスープにサワークリームを入れて食べるの。
　　「ブリヌイ」…クレープのようなものにサーモンのマリネを挟んで食べるの。
めっちゃ食べたい。ロシア料理食べたい。
もうずっと、年末から食べたくて。

やっと昨晩、ボルシチ風シチュー作りました。
本場ではビーツを使うらしいけど、手に入らないのでトマトピューレで。
レシピは栗原はるみさん「ごちそうさまがききたくて」のビーフシチューを参考にしつつ、だいぶ変更。

浅い発酵のリンゴ酵母で甘みを、昆布酵母で旨味を出して。
具は、牛肉・玉ねぎ・じゃがいも・人参・キャベツ。
リンゴ酵母の実も入れてみたけど、案外合いますよ。
サワークリームを入れるのは初めてだったけど、おいしかった！

ブリヌイは昨日は作らなかったけど、食べたいなぁ。そのうちに。

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

元日は、義父母を我が家に招いて過ごします。
大晦日の午後から元日お昼まで、ずーーーーっと台所に立ちっぱなしで疲れました～～～。
でも美味しくできて、満足満足。
昆布酵母大活躍でした！！！

お雑煮は、あご出汁。（夫・撮影）
九州地方、特に五島の方でよく使われる、焼いたトビウオのお出汁を「あご出汁」というのです。
椎茸の戻し汁も入れます。
もちろん昆布酵母もね。
こちらの地方では、ブリとカツオ菜入れるのが特徴なのですが、
夫がブリとカツオ菜を入れるのが好きでないのです。
鶏肉、大根、椎茸、三つ葉、柚子の皮、丸餅、そしてプチトマト☆
プチトマト、甘くてすっごくいいよ。見た目も美しいし。
あ、かまぼこ入れるの忘れとった。

こちらは、おせちその１。（以下、ぴょん子撮影。真上から～。）
がめ煮、海老、かぼちゃ煮。それと、義父手作りの焼豚。
下にあるのは、お屠蘇飲むときのスルメと昆布ね。

おせちその２。
数の子（昆布酵母ですんごく美味い）、酢かぶ（これも昆布酵母入りよ）、こんにゃくのごま酢和え（がめ煮で余ったこんにゃくで）。
実家からもらった黒豆、鯛の南蛮漬け。

おせちその３。
これは全部実家から。
栗きんとん、昆布巻き、豚の角煮、田作り、なます。

お刺身は、ブリと鯛と平目。

子どもたちが作った、ハムの胡瓜巻き。中にマヨネーズ入りです。

そして、やっぱり煮豆ははずせないおやつ。うずら豆です。（ラップよけて撮ってくれよぉ＃）

ほんとうは、水炊きにしようかなと思っていたけど、
意外にたくさんおかず作ってしまったので、やめたのでした。

明日は実家。らくらく♪
みなさんはどんなお正月お過ごしですか？

クリスマス・メニュー

昨晩クリスマスイブに食べました。

ローストビーフ

昆布酵母・ローズマリー酵母に３０分漬け込んで、塩コショウして表面を焼き、
フライパンの肉汁に赤ワイン・リンゴ酵母・昆布酵母・醤油でソースを作り。
大絶賛されました。
グリーンコープで頼んだ牛モモは１キロもあったので、まだ半分残ってます。
今日もまたローストビーフｗ