前から気になっていましたが、ようやく食べました。
ローソンストア100の激辛フェア・期間限定品「激辛肉そぼろ」おにぎりです。
商品紹介を見ると、花椒、ラー油、豆板醤、甜麺醤で炒めたと激辛を強調していますが、私が食べた感じでは、旨辛という感じでした。
だが私は旨辛くらいに感じたというだけで、辛いものが苦手、または辛いものを食べ慣れていない方には激辛と感じるでしょう。
ともあれ、刺激の中にも肉の旨味やコクがあって、美味しかったです。
頭と内蔵を取ったいわしが半額だったので、グリルにしました。
まず、いわしの身に塩と白胡椒を振り、耐熱皿に油を塗って薄切りのニンニクを並べ、その上にいわしを並べ、粉チーズとパン粉をかけ、油をかけて焼きます。
魚焼きグリルで焼いているせいで、けっこう油を入れており、揚げ焼きという感じです。
塩と白胡椒を振ってEXヴァージン・オリーブオイルをかけたご飯を乗せたお皿に乗せて、骨を取ってご飯と一緒に食べました。
今回は主食はライスだけですが、バゲットでも合います。
レタス、水菜、トマトのサラダです。
玉ねぎドレッシングをかけました。
小松菜の味噌汁です。
美味しかったです。
ある日の夕食。
成型肉ステーキと焼きポテトです。
成型肉は以前食べたとき、微妙な感じでしたが、しっかり焼きめを付けたら美味しくなりました。
玉ねぎドレッシングをかけました。
じゃがいもは下茹で済みパックのものを切って、玉ねぎやトマトと一緒にステーキを焼いた後の牛脂で焼きました。
下茹で済みパックのじゃがいもは便利ですね。
生のじゃがいもと値段はあまり変わらず、ピューレー、ポテトサラダ、焼きポテトいずれも手間が省けて簡単に作れます。
ほうれん草と玉ねぎの味噌汁です。
ほうれん草は、きちんと湯がいてシュウ酸を落としました。
レタス、ゆでたほうれん草、トマトのサラダです。
ごまドレッシングをかけました。
ある日のランチ。
久しぶりのチャーハンです。
ウインナーソーセージ、ねぎ、小松菜、レタスの芯を加えて炒め、塩、黒胡椒、創味シャンタン、牡蠣だし醤油で味付けしました。
やはりチャーハンは美味しい。
あと小松菜とトマトのスープ、レタスとトマトのサラダには中華ドレッシングをかけました。
本日の朝食は、ぼっかけ焼きそばでした。
神戸のソウルフードですね。
ぼっかけは汁ごと冷凍してあり、その味と、ウスターソース少量で薄味をつけて、食べる時にどろソースとバラソースをかけて食べます。
美味しかった。
キャベツを多めに切ったので、味噌汁にも入れました。
次回は、ぼっかけ焼きそばは、新長田のイカリで食べたい。
同店は、ぼっかけが焼いてあって、食べごたえがあります。
さらに、どべソースという、ばらソースのどろソースを置いてあり、コクとスパイシーな味が楽しめます。
ある日の朝食。
クロックマダムをいただきました。
クロックムッシュはパン・ドゥミにベシャメルソースを塗ってハムを乗せ、グリュイエールチーズを乗せて焼いたものですが、クロックマダムはハムでなく玉子を乗せたものです。
だがチーズが溶けて焼き目が付く時間と、玉子が半熟程度に固まる時間の調整は難しいので、パン・ドゥミにベシャメルソースを塗ってシュレッドチーズを乗せて焼き、焼けたら目玉焼きを乗せました。
この方が簡単ですし、目玉焼きを乗せるレシピもあります。
少しタイミングが遅れたら焦げてしまいましたが（笑） 魚焼きグリルは魚を焼くためのもので、他のものを焼くには扱いが難しいです。
ある日の夕食。
いわしのファルシです。
ファルシとは、正確にはファルス（farce）といって詰め物をした料理です。
三國清三シェフの動画を見て作りました。
パン粉に牛乳、刻んだほうれん草、粉チーズを混ぜたファルスのおかげで、魚フライとは違う味わいです。
そして焼き時間10分は長く感じられますが、このくらいじっくり焼くと、小骨や鰭がカリカリに焼けて気にならなくなります。
レモンは食卓レモンをかけました（笑）
バゲットは地元のお店で買った廉価なものですが、美味しいです。
当方では、ほうれん草はシュウ酸が多いので湯がいて使いました。
ほうれん草の生食は尿管結石の原因になります（笑）
サラダもレタス、トマト、湯がいたほうれん草のサラダです。
あとワインはラングドックのシャルドネです。
三國シェフの動画ではラングドック・ルージュですし、地中海沿岸では魚料理に赤ワインは普通ですが、ここはワインのセオリー通りにしました（笑）
単純にいって、ラングドックのシャルドネが開封済みだったというのもあります。
ソースが赤ワイン・ベース、ドミグラス・ソース、和食なら照り焼きなら赤ワインの方が合いますが、ソースなしの魚料理は、やはり白ですね。
あと西京焼きは赤ワインの方が合います。
今夜は、ぼっかけうどん、ちりめん山椒入り玉子かけご飯、お揚げと水菜の煮物です。
ぼっかけは、前日にたまたま通りがかったJAの直売所で手に入れた国産牛のすじ肉でつくりました。
国産牛は柔らかく香りも良いです。
今回、こんにゃくはスプーンや手でちぎりました。包丁で切るより手間がかかりますが、ちぎった方がだしが滲み込みます。そして、だしと細うどんがよく合います。
玉子かけご飯は、牡蠣だし醤油を少し入れて混ぜて食べると、美味しいです。
お揚げと水菜も良い箸休めです。
今夜は、豚ひき肉、厚揚げ、きのこ、小松菜、ニラの炒め物です。
冷蔵庫の余り物を入れたので、多彩になりました。
味付けは五香粉、創味シャンタン、豆板醤、牡蠣だし醤油です。
ピリ辛ぐらいです。
あと、帰りにJAの直売所に寄ったら国産牛のすじ肉が手頃だったので、ぼっかけを作りました。
今回は味見だけで、冷凍して週末に食べようと思います。
具の大きさや味加減は、ぼっかけうどん用に作っています。
小松菜とねぎの中華スープです。
サラダ菜と水菜のサラダです。
中華ドレッシングをかけました。
今夜はエビニラ玉でした。
むきエビが半額でしたが、他の料理には使いようがないくらい小さいエビだったので（笑）
むきえびはきれいな状態でしたが、一部、背わたが黒いものがあったので竹串で取り除き、塩、白胡椒、片栗粉を振って混ぜてから炒めました。
そこにねぎとニラを投入し、ヒガシマル醤油の牡蠣だし醤油を少し加えて鍋の脇に寄せ、油を入れて火を強めて溶き卵を入れてさっくり混ぜてある程度焼けたら完成です。
表面が焼けても焼きめは付けずきれいな黄色で、中は半熟くらいが良いですね。
ニラ玉にエビの香りとぷりぷりした歯ごたえは美味しいですね。
少し味が薄かったので、食べるときにも牡蠣だし醤油を少々かけました。
小松菜の中華スープです。
創味シャンタンのだしです。
お揚げと水菜の煮物です。
青菜が欲しかったのと、お揚げの賞味期限が明日までなので使い切ることにしました。