本日のランチにいただきました。
人形町今半のすき焼き弁当です。
二段重ねで、上段にすき焼きの牛肉、焼き豆腐、しいたけ、さやえんどう、ねぎ、しらたき、焼き麩が入っています。その隣に昆布の佃煮、白いんげん豆の甘煮が入っています。
下段にはご飯、梅干し、しば漬け、きんぴらが入っています。
上品な味わいでした。
やはり、すき焼きの牛肉は霜降り和牛に限ります。
このような状態で梱包されています。
当初、叙々苑のカルビ焼き肉弁当と人形町今半のすき焼き弁当のどちらにするか迷いましたが、叙々苑の焼き肉弁当はまたの機会に食べたいと思います。
今夜は、たこ、大根、厚揚げの煮物です。薄味に仕上げました。
作り方は、以下のレシピサイトを参考にしました。
https://fytte.jp/recipe/vegetable-sidedishes/426/
煮物のアップです。
出汁の中に、たこの味が滲み出ています。
やはり、たこの旨味を引き出すのは、薄味ですね。
また大根、厚揚げとも出汁を吸って美味しいです。
今夜は、おでん風の煮物です。
具は、白身魚のすり身を加えたひろうすと、こんにゃく、水菜です。
お皿に取ると、おでんでしょう（笑） 辛子も付けました。
つゆは、白だし、薄口しょうゆ、塩、みりんを加えて薄味に仕上げました。
昆布で出汁を取り、結び昆布、厚揚げ、たこ、牛すじを加えたいところですが、それは次の機会にしたいと思います。
本日の朝食。
神戸っ子のソウルフード・神戸元町「四興樓」の豚まんです。
冷蔵庫で解凍し、蒸し器で15分くらい蒸しました。
添付のカラシに加えて、オリバーのウスターソースに浸けて食べました。
豚肉のコクと玉ねぎの甘みが合わさり、美味い。
今夜は、もつ鍋です。
味噌もつ鍋にしました。
昨夜配信された、私の推しである、声優・歌手の鈴木みのりさんによる、ニューシングル「サイハテ」リリースを記念した生配信番組で、スタッフから博多もつ鍋のパックをプレゼントされていたので、その影響です。
今日の配信番組では、私以外にも今夜はもつ鍋にするとコメントしていた人が複数名いました。
もつ鍋は、美味しかったです。
もつ鍋は、七味唐辛子をかけて、ご飯と一緒に食べました。
また箸休めに、しば漬け、キムチ、水菜と塩こんぶのポン酢和えを用意しました。
本日のランチ。
だし巻き玉子、ひろうすと水菜の炊いたん、大根とわかめの味噌汁、京都産しば漬けです。
調理に薄口しょうゆを使い、だし巻き玉子は出汁を90ccほど入れましたが、ちゃんと作れました。
分量は以下のとおりです。
【だし巻き玉子】
たまご 4個
白だし 小さじ2
水90ｃｃ
薄口しょうゆ 小さじ
みりん 大さじ1
ちなみに、ひろうすと水菜の炊いたんの出汁も、水だけ250～300ｃｃ以上ですが、調味料の分量は同じです（笑）
だし巻き玉子は、出汁を多くすると焼くのが難しくなりますが、テフロン加工の玉子焼き器を使い、油は油引きを使ってたびたび塗り、へらで巻いて行くとうまくできます。
たまごは半熟くらいでどんどん巻いて行きます。焼いているうちに余熱で固まります。
油引きは、だし巻き玉子のほかに、たこ焼き、お好み焼きなどに使えますので、常備しておくとよいです。
本日のランチ。
タイのレッドカレーです。
タイ産の缶詰に鶏肉やエリンギを入れてつくりました。
本当は他のものを食べようと思っていましたが、戸棚にある缶詰をチェックしていたところ、このレッドカレーの缶詰の賞味期限が切れていて、慌てて食べることにしました（笑）
今夜は、ぶりの照り焼きです。
フライパンでふたを閉めて焼き、日本酒を回しかけて再度ふたを閉めて蒸し焼きにして、水分が足りなくなったらお湯を少量加えてさらに蒸し焼きにして、仕上げに醤油とみりんを合わせてかけて、焼き付けて完成です。
中までしっかり火が通り、表面は焼きの入った仕上がりにしました。
これまで中が生ということが何度かありましたので（苦笑）
ともあれ、ご飯が進む照り焼きになりました。
本日のランチ。 マカロニ・イタリアンです。
ナポリタンをマカロニで作りました。
具は玉ねぎと魚肉ソーセージ、味付けはケチャップ、ウスターソース、日本酒、みりんです。
やや抑え目な味で、デュラム小麦の香りが生きるようにしました。
今夜は、さばの味噌煮です。
肉厚で脂の乗ったさばで、食べごたえがありました。
一般的なレシピでは、さばの臭みを取るために熱湯をかけて霜降りにするとありますが、面倒なので省きました。
生姜を多めに入れ、味付けをしっかりと行ったためか、臭みは出ませんでした。
すぐに全部食べたためかもしれませんが。
