ぶりの照り焼き

今夜は、ぶりの照り焼きです。

フライパンでふたを閉めて焼き、日本酒を回しかけて再度ふたを閉めて蒸し焼きにして、水分が足りなくなったらお湯を少量加えてさらに蒸し焼きにして、仕上げに醤油とみりんを合わせてかけて、焼き付けて完成です。

中までしっかり火が通り、表面は焼きの入った仕上がりにしました。

これまで中が生ということが何度かありましたので（苦笑）

ともあれ、ご飯が進む照り焼きになりました。