海老のオムライス

今夜は海老のオムライスです。

たまたまバナメイエビが半額だったので、最初はエビ玉か天津飯にしようと思いましたが、オムライスが食べたかったので、オムライスにすることにしました。

具は玉ねぎとエビです。

まずエビに塩と白胡椒を振って混ぜて炒め、表面だけが焼けたらお皿に取り出し、次にフライパンに油を回して玉ねぎとご飯を炒め、痛めたエビを加えて塩、白胡椒を振り、ケチャップを混ぜて炒めてお皿に取り出します。

今回、具を入れて炒めたご飯の量がちょうど1合分でした。

そのため、オムレツで巻き込むのではなく、炒めたライスを入れたお椀をお皿にかぶせて丸い形に盛り、その上に平たく焼いたオムレツを乗せることにしました。天津飯の要領です（笑）

テフロン加工のフライパンに多めの油とバターを入れて火を点け、塩と白胡椒を加えて割りほぐした卵液を流し込んでひたすら菜箸でかき混ぜ、ちょうど平たい状態で焼けたら、フライパンの縁で巻き込んでフライパンを振ってひっくり返せばオムレツになりますが、そのままライスの上にうまく乗せます。

失敗する確率も高いので、フライパンの上でオムレツがするするときれいに動くのを確認して、フライパンのへりにオムレツが引っかからないよう、慎重かつ一気に乗せます。

けっこうコツが要ります。

そしてオムライスのわきに、ガリを買い忘れたので紅しょうがと福神漬けを乗せ、オムライスの端の方にケチャップソースをかけて完成です。

ケチャップソースは、ケチャップに日本酒、薄口醤油、水を混ぜて使いました。

ライスを炒める時のソースにも、オムライスにかけるソースにも同じものを使っています。

ケチャップのくどい味が控えめになり、ご飯、海老、玉子の味が感じられるオムライスになりました。

また、ほたるいかが半額だったので買いました。

酢味噌和えです。

美味しかったです。

マグロのアラのカレー

今日のランチは、マグロのアラのカレーです。

昨日マグロのアラを買ってきて、かなり量が多かったので、刺身にできる部分は削ぎ取って昨夜のおかずとして刺身で食べました。

そして残った部分は、昨夜カレーにした次第です。

マグロのアラを切って、ひたひたになるまで水を加え、塩と白胡椒も加えて軽く茹でます。

あくが大量に出るので、あくを取ます。

そしてお湯を捨てて新たに水を加え、薄切りの玉ねぎ、にんにく、セロリ、さらにローリエ、タイム、バジルを加えて煮込みます。

鍋が煮立ったらトマトペースト、ニョクマムを加えて煮込み、カレールーを溶いて軽く煮込めば完成です。

お皿に盛ってから、どろソースをかけました。

実は、昨夜、酒のアテに試食し、今朝もパンと一緒に食べました。

マグロのアラとカレーはかなり合います。

マグロ切り落としの刺身

夕食に、久しぶりにマグロの刺身をいただきました。

買ったのはマグロのアラで、刺身として食べられそうな部分を切って盛り付け、筋の多い部分や血合いは煮込み料理にすることにしました。トマト煮かカレーか迷いましたが、カレーにしました。

さて刺身の方ですが、食べごたえがあります。

筋の多い部分や血合いの部分でつくったカレーですが、後日アップします。

鷲宮神社

この連休、埼玉県久喜市にある鷲宮神社に行ってきました。

「らき☆すた神社」で有名な神社です。

東京に来てもうすぐ2年になりますが、この2年間、緊急事態宣言や行動制限が続いていました。

最近ようやく余裕が出てきたので、行くことにしました。

まずは東武伊勢崎線の鷲宮駅に到着。

東口で降ります。

有名なスポットらしく、駅の改札口を出ると案内が出ています。

駅を出て、さっそく「らき☆すた」に遭遇！

駅前の駄菓子屋さんの窓という窓に「らき☆すた」のポスター類が貼られています。

駅から歩いて10分ほどで、神社の参道らしき橋に遭遇しました。

鷲宮神社に到着。

鳥居は2018念に倒壊しましたが、現在は再建されています。

鳥居のすぐ隣には、ちゃんとあります。

「らき☆すた」の垂れ幕です。

鷲宮神社について書かれた碑文です。

参拝後、おみくじを引きました。

大吉が出ました。

また、キャラのイラストが描かれた絵馬が奉納されていした。

家族連れなども「らき☆すた神社」だと話しているのが聞こえ、地元では定着しているようです。

さきほどの駅前にある駄菓子屋さんの窓に貼られた「らき☆すた」のポスターです。

ちなみに弁当を持っていきましたが、正解でした。

お店はなんと、この駅前の駄菓子屋さんのみ。他にお店がまったく見当たりませんでした。

そういうわけで、弁当を食べて同地を離れました。

寿がきやの「岐阜タンメン」

以前買い置きしていたものですが、今朝、寿がきやの「岐阜タンメン」をいただきました。

岐阜タンメンとは、東海地方を中心に店舗展開をしているラーメン店で、同店の看板メニューのタンメンをカップ麺にしたようです。

食べてみました。

あっさりした味ながら、ニンニクと豚肉のがあります。

また辛味噌が付いており、スパイシーな辛さが特徴的です。

これは「岐阜タンメン」岐阜本店か、あるいは岐阜県か愛知県にあるお店に行って食べてみたいですね。

さばの西京焼きほか

本日のランチです。

わかめとねぎのみそ汁、お揚げと水菜の炊いたん、生卵、さばの西京焼き、きゅうりのぬか漬けです。

西京焼きは自分で漬けました。焼くときに焦げてしまいましたが、味は美味でした。

西京味噌、日本酒、みりんを混ぜてさばの切り身に塗り、一晩おきましたが、西京味噌の甘く格調高い香りがよく染みています。

さわら、銀むつなどでつくっても美味しいと思います。

《祇園の金魚》

京都・大徳寺「さいき家」のさば寿司とだし巻き玉子

初夏の京都といえば、さば寿司です。

そこで今夜は、京都・大徳寺にある仕出し屋「さいき家」の、さば寿司とだし巻き玉子です。

うどんもゆでました。

さば寿司はさっぱりした味わいです。

だし巻き玉子は、かつお節の香りが立ち、やや味が強めで京都を感じさせる味です。

兵庫や大阪では、さば節やむろあじ節も加わり、もっと味が薄く、角が取れた丸い味わいです。

いずれにせよ、だし巻き玉子を食べていると、ご飯が欲しくなります。

カニカマ天津飯

今夜はカニカマの天津飯。

薄口醤油、生姜、創味シャンタンのあんが合います。

玉子の優しい味わいと、出汁やコクのある味わいがからまって最高です。

あんは濃すぎず薄すぎず、味の塩梅が重要です。

これを目分量でやっていますが（笑）

奥はカニカマと水菜をマコーミックの中華ドレッシングであえたサラダです（笑）

さばの塩焼き

今夜はさばの塩焼きです。

ポン酢をかけました。

脂が乗っていて美味しいです。

ポン酢をかけた水菜、紅しょうががさっぱりして合います。

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