今日のランチは、マグロのアラのカレーです。
昨日マグロのアラを買ってきて、かなり量が多かったので、刺身にできる部分は削ぎ取って昨夜のおかずとして刺身で食べました。
そして残った部分は、昨夜カレーにした次第です。
マグロのアラを切って、ひたひたになるまで水を加え、塩と白胡椒も加えて軽く茹でます。
あくが大量に出るので、あくを取ます。
そしてお湯を捨てて新たに水を加え、薄切りの玉ねぎ、にんにく、セロリ、さらにローリエ、タイム、バジルを加えて煮込みます。
鍋が煮立ったらトマトペースト、ニョクマムを加えて煮込み、カレールーを溶いて軽く煮込めば完成です。
お皿に盛ってから、どろソースをかけました。
実は、昨夜、酒のアテに試食し、今朝もパンと一緒に食べました。
マグロのアラとカレーはかなり合います。