ある日の夕食。
鶏だんごの鍋です。
最近よく作っていますが、鶏だんごのパックが安く手に入るという事情によります（笑）
土鍋に水を張って白だしと濃口醤油を香り付け程度に入れて火にかけ、沸き立ったらねぎ、鶏だんごを入れて、さらにお揚げ、白菜を入れて、白菜がしんなりしたら完成です。
もみじおろしを入れたポン酢、ちりめん山椒を乗せたご飯とともにいただきました。
お揚げが出汁が染みて美味しいです。
あと白菜も出汁を吸っています。
ある日の夕食です。
ハムカツとコロッケです。
買ってきた惣菜です。
ばらソースのウスターソースとどろソースをかけました。
ご飯には、ちりめん山椒を乗せました。
ちりめん山椒は久しぶりで、美味しい。
久しぶりに天津飯をつくりました。
具なしです。
正確には刻みねぎが少し入っています。
ただ、たまごの味に醤油餡がよく合います。
醤油餡は、水、創味シャンタン、おろし生姜、濃口醤油、コーンスターチを煮詰めてとろみをつけました。
他は白菜のレンジ蒸しに醤油と四川風辣油をかけたものと、白菜のスープです。
ある日の夕食。
惣菜のミンチカツに、ハムエッグを焼きました。
千切りキャベツにはサウザンアイランドドレッシングをかけています。
そしてミンチカツとハムエッグには、ばらソースのウスターソースと、どろソースをかけました。
食べるときはたまごを崩し、全体のソースにすると美味しいです。
ある日のランチ。
オムライスが食べたくなったので、家にある食材を探していたら、Newバーガーの賞味期限が切れていたことに気づきました。
Newバーガーとは魚肉ソーセージの一種ですが、豚肉も混ぜてあり、スパムソーセージのような感じです。
賞味期限切れとはいえ、まだ日が浅いので、使うことにしました。
魚肉ソーセージをさいの目に切ってフライパンに油を敷かずに直に焼き、焼き目が付いたらラードを入れて玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、さらにご飯0.8合くらいを加えて炒め、黒胡椒を振り、ばらソースのウスターソースとケチャップを入れてしっかり炒めたら火を止めます。
次にテフロンのフライパンに油を敷いて塩、白胡椒をふったたまご3個を流し込んで菜箸でかき混ぜ、ある程度半熟になってきたらたまごを広げるようにします。
たまごが滑るようになったら、さきほど炒めたライスを乗せ、フライパンの縁を使ってたまごをご飯に巻き込むようにして、片手でフライパン、もう片手でお皿を持って返しながらお皿に乗せます。
たまごを巻き込めた反対側も、お皿に乗せる時にうまく巻き込めるはずです。
今回はご飯0.8合と、1合近くのご飯を巻き込んだので、高等テクを要しますが、
ご飯1合弱くらいの分量なら、もっと簡単に巻き込めると思います。
また今回は角皿の大皿に乗せたので、空いたところにサラダを盛り付けてドレッシングをかけ、オムライスにはケチャップをかけて完成です。
Newバーガーがゴロゴロと入っています。
味付けは濃すぎず、魚肉の味やたまごの味もしっかりと感じられました。
日清食品から出ている、「千とせ」肉うどんのカップ麺をいただきました。
関西限定商品で、7月に大阪・兵庫に行った時に買いました。
お湯を注いで3分待ちます。
かつおだしに牛肉を煮込んだつゆのうどんです。
シンプルですが、美味しい。
カップ麺なので味が同じではありませんが、よく再現されています。
蓋の裏側に「千とせ」の説明があります。
以前、本店で肉吸いを食べたことがありますが、本店は開店時間が短い上に行列ができるので、NGK（なんばグランド花月）のビルにある、べっかんの方が行きやすいでしょう。
淡路島沖産のヒラメの刺身が安かったので買いました。
薄造りのパックの中に、ひとつだけ切り落としを寄せ集めたパックがあって、迷わずそれにしました。
切り落としの方が分量が多いし、いろんな部分が入っているので、実は美味しい。
この切り落としですが、ポン酢をかけてもみじおろしを乗せました。
醤油皿にポン酢を入れて浸けて食べるより、上からかけて和えた方が食べやすいし美味しく食べられます。
そういうわけで、酒のアテにして美味しく食べられました。
ヒラメは味が淡白なように見えますが、けっこう味が濃く甘みも感じられました。
そして食感がコリコリとして弾力があり、食べごたえがあります。
ブロックのベーコンを買っておいたので、鍋料理に使いました。
ベーコン、青梗菜、エリンギを使い、クリームスープの鍋にしました。
他に玉ねぎも入れています。
味付けは、創味シャンタンで、中華風の鍋です。
また塩、白胡椒、ナツメッグ、ローリエの葉も加えて煮込んであり、洋風と中華風の両方の要素を取り入れています。
仕上げに牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。
牛乳を使った鍋料理といえば飛鳥鍋がありますが、今回はベーコンと青梗菜があったので、こういう鍋料理にしました。
ちなみに、ご飯で食べました。
ご飯を鍋に入れて軽く煮込むと、リゾットのようになります。
ある日の夕食。
いわしのつみれ鍋です。
土鍋でお湯を沸かし、湧いたら白だしと少量の濃口醤油入れ、いわしのすり身を入れてつみれにします。
次に野菜を入れますが、今回はねぎ、しろな、キャベツを入れました。
ポン酢ともみじおろしに浸けて食べました。
ある日の夕食。
また餃子鍋にしました。
野菜は白菜、青梗菜、ねぎ。
添付の白湯醤油スープで煮込みました。
シメはラーメン。
今回は麺を茹でてから加えました。
前にも書きましたが、ラーメンとは別の、中華料理店の麺料理の味わいです。