もつ鍋

前から食べたかった、もつ鍋をようやく食べました。

今年初もつ鍋です（笑）

牛もつとスープは、伊藤ハムのパックを使いました。

他に具は、キャベツ、大根、もやし、ニラ、お揚げです。

箸休めに水菜のサラダ、あとシメのうどんを用意しました。

もつと野菜は、七味唐辛子を振って食べました。

粉山椒でも良さそうです。

シメはうどんです。

博多風のもつ鍋では、ちゃんぽん麺を使うそうですが、うどんも美味しくいただけます。

いわしのつみれ鍋

いわしのつみれ鍋をつくりました。

具はいわしのつみれ、玉ねぎ、白菜です。

ポン酢とともにご飯のおかずにしました。

つみれ鍋の方も、白だしと濃口醤油を少し入れていますので、薄く味が付いています。

そのため、鍋の煮汁をご飯にかけても美味しいです。

「一蘭」の「天然とんこつラーメン」

話題の「一蘭」に行ってきました。

天然とんこつラーメンです。

今まで、行列ができていることが多く、気になりつつも入るところまでは行きませんでした。

だが今回、行列がなかったので、入りました。

食券の券売機を見ると、天然とんこつラーメンに半熟卵と替え玉のセットがあり、それにしました。

注文は、麺の茹で方やスープの濃さなど細かく指定して用紙に書きますが、とりあえず「普通」を中心に丸を付けて出しました。

この注文方法に加え、左右が仕切られたカウンター、そして強気の値段設定など、ちょっと敷居が高い感じがしますが、それに見合ったラーメンでした。

めちゃめちゃ美味しいです。

スープはクセがなく適度に濃厚な豚骨スープ、真ん中にある辛味のたれは、ややスパイシーな感じだが辛すぎず、具はねぎとチャーシューのみ。ストレートな麺を味わうという感じでした。

今回は半熟卵も頼んだので、割ってラーメンに加えました。

替え玉を入れて２杯分堪能しました。

とろろ冷奴

先日、とろろ芋が安かったので買い、ご飯にかけて食べました。

その後、レシピサイトでとろろ芋のレシピを見ていたら、偶然見つけたのが、とろろの冷奴です。

酒のアテに、つくってみました。

作り方は、とろろ芋をすりおろして出汁（白だしと水）、濃口醤油を加えて混ぜ、絹ごし豆腐にかけてねぎを散らし、おろしわさびを添えれば出来上がりです。

美味しい上に、低カロリーで滋養に富んでいますので、積極的に摂りたいです。

ストレッチやスポーツなどと組み合わせても良いと思います。

鶏ひき肉のあんかけ焼きそば

久しぶりにあんかけ焼きそばをつくりました。

麺は業務スーパーの中華麺を冷凍しておいたもので、解凍してフライパンでよく焼きました。

あんは、昼食のおかずの残りをアレンジしたものです。

具は鶏ひき肉、玉ねぎ、もやし、白菜。

味付けは白だし、創味シャンタン、濃口醤油です。

食べる時にウスターソースをかけ、辛子を添えました。

あんは出汁で煮てつくり、油で炒めていないので、さっぱりしています。

鶏ひき肉と白菜のあんかけ、とろろ、もやしの味噌汁

思いつきのメニューです。

鶏ひき肉と白菜のあんかけ、とろろ、もやしの味噌汁です。

鶏ひき肉と白菜のあんかけは、鍋にお湯を煮立たせて白だしと濃口醤油を少々加えたら、玉ねぎの薄切りを煮て、次に鶏ひき肉を加えて煮込み、もやし、白菜、お揚げと入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたものです。

あっさりした味に仕上げました。

昨日大和芋を買っていたのを思い出し、すりおろしてとろろにしました。

味噌汁の具は、あんかけの具材を使っています。

滋養に富んた食卓という感じです。

天ぷらと厚揚げの四川風鍋

ありあわせの材料でつくった鍋です。

天ぷらと厚揚げをメインに四川風の味付けをしました。

テフロンの鍋に油を敷き、玉ねぎとニンニクの薄切りを炒め、そこに天ぷらと厚揚げを入れて炒め、さらにざく切りにした白菜を加えて炒め、豆板醤、醤油、白胡椒、創味シャンタン、水を加えて軽く煮込み完成です。

四川風辣油を少しかけました。

ピリ辛という感じです。

ふだんは家常豆腐として炒め物にすることが多いですが、面倒なので炒めながら鍋にしました。

「蒙古タンメン中本」の「蒙古タンメン」

ある日のランチ。

「蒙古タンメン中本」にて、蒙古タンメンをいただきました。

辛い味噌タンメンに麻婆豆腐をかけたラーメンです。

「蒙古タンメン中本」は、今回初めて入りました。

前々から気になっていましたが、別の店に行ったりして、なかなか機会がなかったので。

さて、蒙古タンメンですが、スープを一口飲んで、旨辛くらいかなと思ったところ、食べているうちにじんわり辛さが伝わってきます。

とくに麻婆豆腐が辛く、麻婆豆腐とタンメンが混ざると辛くなってくるという感じです。

辛いものを食べ慣れている人にとっては想定内の辛さですが、食べ慣れていない人にとっては危険な激辛モノと思うかもしれません。

麺は太麺で、やや固まった感じだったので、多少混ぜた方が麺を取りやすいです。

汗が出てきますが、食べられる範囲で、無事に完食しました。

タンメンはキャベツ、もやし、きくらげ、豚薄切り肉が入っており、野菜の甘味が辛さを中和するという感じです。

そのうち同店で最高度の辛い麺「北極ラーメン」に挑戦しようと思っています。

キッチンカロリーのカツカロリー焼き

ある日の夕食。

久しぶりに、お茶の水の洋食店「キッチンカロリー」にて食事しました。

カツカロリー焼きです。

明治大学、中央大学、日本大学など私大がいくつもある地区なだけに、安くてボリュームのある、学生街の洋食店という感じです。
 

同店の看板メニューである、カロリー焼きに、トンカツが乗っています。

カロリー焼きとは、牛肉を調味料で炒めて、ワインの風味がします。

けっこう中毒性のある味で、ネットでも注目されています。

そして、スパゲティが味を吸っているので、食べると美味しいです。

鶏だんご鍋

ある日の夕食。

鶏だんごの鍋です。

最近よく作っていますが、鶏だんごのパックが安く手に入るという事情によります（笑）

土鍋に水を張って白だしと濃口醤油を香り付け程度に入れて火にかけ、沸き立ったらねぎ、鶏だんごを入れて、さらにお揚げ、白菜を入れて、白菜がしんなりしたら完成です。

もみじおろしを入れたポン酢、ちりめん山椒を乗せたご飯とともにいただきました。

お揚げが出汁が染みて美味しいです。

あと白菜も出汁を吸っています。