ある日の夕食。
メカジキのアラ・玉ねぎ・セロリ・キャベツ・トマトの炒め物をつくりました。
他は、セロリのスープです。
味付けは塩と白胡椒のほか、ニョクマムとバジルを入れました。
ちょっとヴェトナム風を思わせる味わいでした。
業務スーパーでアイスクリーム4割引とあり、思わず買いました。
オハヨー乳業のジャージー牛乳ソフトです。
最近はカフェオレ味を食べていましたが、今回は普通のバニラアイスにしました。
柔らかく、ミルク感も強く、安定的な美味しさです。
ある日のランチ。
手持ちの食材だけでつくった、蓮根・白菜・トマトの炒め物、トマトと白菜のスープです。
炒め物は塩、白胡椒、創味シャンタン、醤油、オイスターソースで味付けしています。
スープは塩、白胡椒、創味シャンタンであっさりした味です。
蓮根は薄切りにして電子レンジ加熱すると食べられます。
ある日の夕食。
番茄炒蛋、ベーコンと白菜のクリーム煮ほか
中華料理です。
ベーコンと白菜のクリーム煮は、チキンコンソメとナツメッグを加えていますので、洋風の味に近いです。
番茄炒蛋は、中華の家庭料理の定番ですが、簡単で美味しいです。
味付けは塩と白胡椒だけで、いたってシンプルです。
白菜のスープは、創味シャンタンを加えています。
おかず２品と贅沢な食卓でした（笑）
松屋にて、期間限定メニューの「富士山豆腐の麻婆豆腐めし」を食べてみました。
ドンブリメシに絹ごし豆腐乗っており、その上に四川風の麻婆豆腐がかかっています。
なんと、豆腐は冷たい豆腐でした。
麻婆豆腐というよりは、別の料理のような感じがします。
ただ、辛味の効いたひき肉に、豆腐、ご飯は合いますね。
NEWDAYSで見かけたので、買って食べました。
神戸屋のグレーズド・チョコクロワッサンです。
普通のチョコクロワッサンに、砂糖液がかかっています。
グレーズドの分だけ、ちょっと豪華な味わいでした（笑）
ある日の夕食。
厚揚げ・白菜・水菜・ちりめん山椒の煮物に、ちくわと大根の煮物でした。
どちらも薄味で、かつ微妙な味加減が大切です。
あんじょうできました。
ほんのりした出汁の味に、白菜の甘み、水菜のシャキッとした食感、そして厚揚げの食べごたえある触感がうまく引き立て合いました。
味付けは白出汁、薄口醤油、みりんですが、ちりめん山椒のコクと山椒の実の香りを立たせても良かったかな、と思います。
ちくわと大根の煮物は、昨夜の残りです。
大根に出汁とちくわの味が染みています。
かなりの薄味にしたので、大根の甘みが引き立っています。
ローソン100ストアで見つけたので、思わず買いました。
オイシスのブラックロールケーキです。
ココア味です。
ココアの香ばしい味と香りが広がってきます。
気に入りました。
子持ち鮎が安かったので、塩焼きにしました。
身を軽く割いてから、蓼酢をかけて食べました。
他は水菜に青じそドレッシングをかけたもの、ちくわと大根の煮物、きゅうりのぬか漬け、わかめの味噌汁、ちりめん山椒を乗せたご飯です。
子持ち鮎は、たまごがプツプツとして美味しいです。
甘露煮も良いけど、塩焼きも美味しいです。
そして蓼酢は必須アイテム。蓼酢の酸味と香りが旨味を引き立てます。
ちくわと大根の煮物は、ヒガシマル醤油の白だしと薄口醤油を使い、薄味に仕上げました。
旨味はちくわからも出てきますし、ちくわと大根の味わいを活かし、出汁の味はほんのり感じられるくらいがちょうどいい味加減です。
ちりめん山椒を乗せたご飯です。
時々欲しくなる味です。
前日にもつ鍋で使ったニラが余ったのと、豚レバーが安かったので、ニラレバ炒めをつくりました。
他は白菜炒め、白菜とニラのスープです。
ニラレバ炒めは、豚レバーを薄切りにして五香粉と醤油を混ぜておきます。
次にフライパンにラードを熱してレバーを両面焼き、焼き色が付いたらニンニクの薄切りを加え、次にもやし、ニラの順に入れて黒胡椒と醤油を振り、創味シャンタンを混ぜ、仕上げにオイスターソースを加えて完成です。
レバーは表面にしっかりと焼き色が付いたほうが美味しいと思います。
ただ、一片だけ切り方が厚かったせいで、中が生焼けのものがあり、それを最後に残しておいて電子レンジで加熱しました。
厚さは均一に切りましょう。
付け合せは白菜炒めです。
ニンニクの薄切りを加えて炒め、創味シャンタン、白胡椒、そして醤油を香り付け程度に少しだけ加えています。
葉物野菜はできるだけ多めに摂るよう心がけています。
町中華のような食卓です（笑）
中華は野菜が多く栄養バランスが良いので、多くなります。