前日にもつ鍋で使ったニラが余ったのと、豚レバーが安かったので、ニラレバ炒めをつくりました。
他は白菜炒め、白菜とニラのスープです。
ニラレバ炒めは、豚レバーを薄切りにして五香粉と醤油を混ぜておきます。
次にフライパンにラードを熱してレバーを両面焼き、焼き色が付いたらニンニクの薄切りを加え、次にもやし、ニラの順に入れて黒胡椒と醤油を振り、創味シャンタンを混ぜ、仕上げにオイスターソースを加えて完成です。
レバーは表面にしっかりと焼き色が付いたほうが美味しいと思います。
ただ、一片だけ切り方が厚かったせいで、中が生焼けのものがあり、それを最後に残しておいて電子レンジで加熱しました。
厚さは均一に切りましょう。
付け合せは白菜炒めです。
ニンニクの薄切りを加えて炒め、創味シャンタン、白胡椒、そして醤油を香り付け程度に少しだけ加えています。
葉物野菜はできるだけ多めに摂るよう心がけています。
町中華のような食卓です（笑）
中華は野菜が多く栄養バランスが良いので、多くなります。