ハーブチキンカツレツ・フレッシュトマトソース

作って冷凍しておくととても便利なハーブチキン

ハーブチキンを使ったレシピは以前もご紹介致しました。

ハーブチキンで油淋鶏 (レシピはこちら → ★)

ハーブチキンのトマト煮込み (レシピはこちら → ★)

鶏肉を味付け冷凍するハーブチキン

お肉にしっかりとお味がつくので調理も楽チンだし、何よりとても美味しく召し上がっていただけます 

今日は、ハーブチキンで作るカツレツをご紹介致しますね

ハーブチキンカツレツ

ハーブチキンは、お味もしっかり付いているので衣をつけて揚げ焼きにするだけで美味しいカツレツが出来上がります。

ハーブチキンの作り方はこちら → ★

レシピは4人分が目安です 

冷凍ハーブチキン 400〜500gは自然解凍し室温に戻しておく。

パン粉 40gとパルメザンチーズ 20gをよく混ぜてチーズパン粉を作る。

ハーブチキンに、薄力粉、溶き卵、チーズパン粉の順に衣をつける。

フライパンにオリーブオイル適量(多め)を熱し、衣をつけたハーブチキンを中火でこんがりと揚げ焼きにする。

こんな感じに両面をソテーして下さい 

網にあげて余分な油を切る。

その間に、フレッシュトマトソースを作る。

プチトマト 1パックは1個を4〜8等分に切りボウルに入れる。バジルの千切り又はパセリのみじん切り 適量、塩 、ブラックペッパー 少々、エキストラバージンオリーブオイル 適量を加えてよく混ぜる。

器にハーブチキンカツレツを盛り付け、フレッシュトマトソースをかける。

フレッシュトマトソースは、今回はパセリのみじん切りを散らしましたが、バジルで作ると一層爽やかなソースになります 

カツレツにお味がしっかり付いてるので、レモン汁だけでも美味しい 

サンドイッチにしても良いですね

ごはんにもパンにも合うおかず

ぜひ、作ってみて下さいね 

オマケ

昨夜の晩ごはん

ハーブチキンカツレツ

ひじきの白和え (ただ今、こちらに凝っています)

かぶれ菜炒め 

茄子と新じゃが、茗荷のお味噌汁

昨日も美味しくいただきました 

オマケのオマケ

娘の晩ごはんは参鶏湯だそう

随分、凝ったお料理をするんだなと感心してたら超簡単に作れるそうです 

今は、手軽にネットで色々と調べられる世の中

より簡単で美味しいお料理レシピが日々出ているようです。

私の若い頃は本しか無かったものな〜

それも本に出ていたのは手の込んだお料理ばかり

時代の流れをひしひしと感じます (^^;)

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5月は、お家で楽しめる簡単中華料理を予定しております。

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オイルサーディンのアヒージョでオンライン飲み会

日曜日

初のオンライン飲み会をしました

pm2:00スタートだったので、お昼過ぎから簡単なおつまみを作りテーブルセッティングをしました。

1人でもシチュエーションは大事ですからね 

今日は、簡単に作れるお酒のおつまみをご紹介しますね 

オイルサーディンのアヒージョ

缶詰でお手軽美味しいアヒージョを作ります 

オイルサーディンとニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルをご用意下さいね 

今回のオイルサーディンは、デパ地下で買ったものですが、鰯が大きくてとっても美味しかった 

スキレット(小さなフライパンでもOK)にニンニクのみじん切り 1片分、赤唐辛子は種子を除いて1本(私は手軽な輪切りで売っている赤唐辛子を使いました。)、塩 小1/4、ブラックペッパー 少々を入れ、オリーブオイル 50cc〜を注ぎます。

中火にかけて、煮たったらオイルサーディンをオイルごと加え、鰯にオイルをかけながら軽く煮込みます。

新玉ねぎのスライスを適量を乗せて出来上がり 

オイルサーディンがあれば、超簡単で美味しいおつまみがあっという間に出来ちゃいます 

ぜひ、作ってみて下さいね 

オマケ

オンライン飲み会

オイルサーディンのアヒージョの他に簡単なおつまみセットを作りました 

作り置きのキャロットラペ( レシピはこちら → ★) 、蟹とアボカドのサラダ、大地の会から届いた美味しい卵をシンプルに茹で卵に 

ワインは冷やしたシャルドネ 

少し接続に手間取ったけれど、無事に3人でスタートし

少し経って4人揃い乾杯 

途中、Rちゃんのイケメン息子ちゃんも登場 

お外には出られないけれど、充分楽しめました 

楽しくて、ちょっと飲み過ぎちゃいました 

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あと一品欲しい時のトマトのナムル

今日は、暖かな初夏を思わせる陽気でした 

今は、家の中で季節が通り過ぎるのをじっと待っている感じです。

一年で一番良い季節を迎えるのに残念

短くても良いから新緑の季節を思いっきり楽しみたい 

それには、stay home 

人と接触しないように出来る限り頑張れば、これからの良い季節に少しはお出かけ出来るかもしれません 

いやいや、お出かけ出来ると信じて頑張りましょう

さて、お料理のお話です。

日々のお食事作りに、あと一品欲しい時ってよくありますよね。

でも、もう火を使う事もしたくないし…

こういう事、私はよくあります (笑)

そんな時に、切って混ぜれば出来上がりというお料理をご紹介します 

トマトのナムル

トマトと大葉をきって混ぜただけですこぶる美味しい一品が出来上がります 

トマト 中2個は一口大に切り、大葉 適量は千切りにして水にさらしてザルにあげ水気をよく切る。

ボウルにトマトと大葉の千切り、塩 小1/4〜、ブラックペッパー 少々、ごま油 小4、すりごま 大2を入れて混ぜ合わせれば出来上がり 

冷蔵庫で冷やして召し上がっていただくと、より美味しくいただけます 

大葉の代わりにエゴマを千切りにして加えても良いですね 

トマトのビタミンCと胡麻のビタミンE

そして、トマトに含まれるリコピンは油と一緒に摂取すると体内への吸収力がアップするそうです。

トマトのナムルで免疫力アップ

これからトマトが美味しくなる季節

ぜひ、作ってみて下さいね 

オマケ

土曜日の晩ごはん

自分の為に煮込みハンバーグを作りました 

(いつも、自分の為に作っているんですけれどね )

ハンバーグを焼いて、玉ねぎとシメジを入れたブラウンソースを作って、ハンバーグを煮込んで…

別のフライパンで付け合わせのズッキーニ、パプリカをソテーして 

結構手間のかかるお料理です (^^;;

お皿にハンバーグと付け合わせのお野菜を盛り付けて

仕上げに生クリームをたら〜りとかけて 

メチャ美味しく出来ました 

満足満足 

今日の晩ごはん 

煮込みハンバーグ

トマトのナムル

ひじきの白和え

ザーサイ

カブのお味噌汁

自分の為に手をかけた晩ごはん

たまには良いですね 

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