きてくださってありがとうございます！
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分
などの気がひける使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。ベホイミの感覚で。
先日の枝豆とちくわのおにぎり、作って下さった方ありがとうございました。
写真はそれをお弁当に詰めたもんです。
先日、公園のピクニックに持っていったもので
虫取りをしたりどんぐりを拾ったり、自然の中でリフレッシュしました。
というわけでは決してなく、ただ詰めてみただけです。（写真をとったあと中身はお皿にうつしてラップをかけ、お弁当箱は即洗って乾かし、梨はシャクシャクシャクシャクシャクシャクシャクシャク食べました）
でも秋は行事も多いし行楽シーズンなんで
２年ぶりに、お弁当にオススメのおかずをまとめました。
それぞれの記事のリンクを貼ってますが、画面が変わるのを待つのはちょっと面倒だと思うんで、このページにレシピも整理して載せてます。
ゆえにちょっと長くなってますが、どこかで使って頂けたらすごく嬉しいです。
◆やわらかい！鶏むね肉で＊ピリ辛チキンスティック（記事と詳しいレシピはこちら⇒★★★）
めっちゃやわらかくて食べやすく、1枚でたくさん作れるのでオススメです。
材料（２人分）
●鶏むね肉・・・・１枚（約３００～３５０ｇ）
Ａ塩・・・・・小さじ１/３ぐらい
Ａ砂糖・・・・小さじ１ぐらい
Ａ酒・・・・・・大さじ２ぐらい
Ａ卵・・・・・・１個（※倍量作る場合でも１個で大丈夫です。ちょっと多めなので）
●小麦粉・・・・・大さじ４ぐらい
●片栗粉（まぶす用）・・・・・・適量
（片栗粉しかなけれでもOK)
Ｂ片栗粉・・・・小さじ１/２ぐらい
Ｂしょうゆ、砂糖、水・・・・各大さじ２ぐらい
Ｂみりん、酢・・・・各大さじ１ぐらい
Ｂ豆板醤、チューブのおろしにんにく・・・各少々
Ｂ白炒りごま・・・・・適量
＜作り方＞
①胸肉はそぎぎりにしてから、太いものは縦半分にし、なんしかスティック状に切る。フォークで全体に穴をあけ（１切れ１０刺し～）、ポリ袋にいれてＡを入れ、もみこんで１５分以上おく。②小麦粉を加えてもみ、ドロッとしたら、バットなどで片栗粉をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油を５ミリほど入れて中火で熱し、鶏肉をいれる。衣が固まるまで触らずじっくり揚げ焼きし、裏返して両方こんがりしたら取り出して油を切る。
③油をペーパータオルでふき取り、Ｂを入れ、ゴムべらでよく混ぜて片栗粉を溶かしてから弱火にかける。シュワシュワと煮詰まってとろみがついたら鶏肉を絡める。
★卵を入れなくてもできます。前日から作り置きも可能。
◆包丁不要！あっさりうま塩チキン（記事と写真付きレシピはこちら⇒★★★）
行楽弁当にオススメ。見た目は色が地味ですが、塩味がしみしみですごく美味しく、タレより食べやすいです。
材料（８本分）
●手羽元・・・・８本
Ａ塩・・・・・小さじ１/２ぐらい
Ａ顆粒鶏ガラスープの素、砂糖・・・・各小さじ１ぐらい
Ａ酒・・・・大さじ２ぐらい
Ａチューブのにんにく・・・２センチぐらい
Ａこしょう・・・・・少々
Ａ水・・・・・・・４００ｍｌ
●好みで粗挽き黒こしょう・・・・・適量
①手羽元はフォークで全体に穴をあける。
②フライパンに手羽元とＡをいれ、アルミホイルなどで落とし蓋をして弱～中火で３０分以上煮る（途中焦げ付かないようにたまに様子をみつつ）。
③アルミホイルに並べ、トースターで表面がこんがりするまで焼く。好みで黒こしょうをふる。
◆鶏むね肉で＊中華料理屋さんのからあげ（記事と詳しいレシピはこちら⇒★★★）
冷めてもとにかくしっとりやわらかい。
「竜田揚げじゃなく、昔からある中華料理屋で出てくるような、衣がちょっと分厚めの、いわゆる唐揚げが食べたいんだよ！」という方に。
材料（２人分）
●鶏むね肉・・・・・３００～３５０ｇぐらい
Ａ塩・・・・・小さじ１/４ぐらい
A砂糖、ごま油・・・・・各小さじ１ぐらい
Ａしょうゆ・・・・・大さじ２ぐらい
Ａ酒・・・・・大さじ１ぐらい
Ａおろしにんにく、おろししょうが・・・・・チューブでピュッと２ｃｍずつぐらい
●卵・・・・・１/２個。中途半端か！
●小麦粉、片栗粉・・・・・各大さじ４ぐらい
●片栗粉・・・・適量
①胸肉はひと口大に切り（ちょっと薄めにそぎぎりっぽく）、フォークを１つにつき１０回以上刺しす。ポリ袋にAとともにいれ、もみこんで１時間以上おく。ひと晩でもいいです。
②ポリ袋に卵をいれてもみこみ、小麦粉をいれてもみこんだあと、片栗粉を加えてざっくり混ぜる。（ドロッと鶏肉に絡みついて、まだとこどころ混ざり切らず白っぽい部分があってＯＫ）
③フライパンに油を底から１～２ｃｍいれて弱～中火で１７０度に熱し、鶏肉によく衣をまとわせていれる。触らず、こんがりしたら裏返し、中まで火を通す。（３～４分が目安。もも肉より早く揚がります）油をよく切る。
◆鶏のからあげネギ酢じょうゆだれ（記事と詳しいレシピはこちら⇒★★★）
からあげのアレンジ版。ユーリンチーのような味付けでこれまた美味しいです。
材料（２人分）
●鶏もも肉・・・・・１枚（３５０ｇぐらい）
Ａ酒・・・・・大さじ１ぐらい
Ａ塩・・・・小さじ１/３ぐらい
Ａ砂糖、ごま油・・・・・各小さじ１ぐらい
Ａ顆粒鶏ガラスープの素・・・大さじ１/２ぐらい
Ａチューブのおろしにんにく、おろししょうが、こしょう・・・・・各少々
●片栗粉・・・・・・適量
Ｂねぎのみじん切り・・・１/４本分ぐらい
Ｂしょうゆ、砂糖、酢・・・・各大さじ１ぐらい
Ｂ水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１/２+水大さじ１）・・・・全量
●ごま油・・・・・小さじ１ぐらい
●好みで白炒りごま、粗挽き黒こしょう、あれば万能ねぎの小口切り・・・・・各適量
①鶏肉はひと口大に切り、フォークで穴をあける。ポリ袋にＡとともにいれてもみこみ、３０分以上、できれば１時間以上おく。（ひと晩でもOK）片栗粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を１ｃｍぐらいいれて弱～中火にし、鶏肉をいれ、触らず２分ほどたってカリカリになったら裏返し、火を少し弱めて３～４分、中まで火が通るまで揚げ焼きにする。
③フライパンを洗い、Ｂをいれて混ぜながら弱火にかける。ネギに少し火が通り、とろみがついたらごま油を加えて混ぜる。白ゴマを加え、②にかけ、好みで黒こしょう、ねぎを散らす。
◆レンジ&トースターで！鶏の味噌あぶりやき（記事と詳しいレシピはこちら⇒★★★）
火を使わないからめっちゃ楽。前日から作り置きも可能です。
材料（２人分・写真の１枚分）
●鶏もも肉・・・・１枚（３５０ｇぐらい）
Ａ味噌、砂糖、酒・・・・・各大さじ１ぐらい
Ａしょうゆ・・・・・小さじ１ぐらい
Ａごま油、豆板醤・・・・・小さじ１/２ぐらい
Ａチューブのおろしにんにく、しょうが・・・・・各１ｃｍぐらいペッ
Ａこしょう・・・・・少々
①鶏肉は分厚い部分があれば開いて厚みをそろえ、フォークで前面に穴をあける。ポリ袋にいれてＡをもみこみ、１５分以上おく。（一晩でも）
②耐熱皿にタレごといれ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（６００ｗ）で約５分チン。上下を返してタレをよく絡める。
③アルミホイルにのせ、オーブントースター（１０００ｗ）でこんがりするまで焼く。
◆もんで焼くだけ！鶏のうま塩焼き（記事と詳しいレシピはこちら⇒★★★）
もんで焼くだけです。（聞いた）
材料（２人分）
●鶏もも肉・・・・・１枚
●あれば長ネギ・・・・・１本
Ａみりん、酒・・・・・各大さじ１ぐらい
Ａ塩・・・・・・小さじ１/３ぐらい
Ａこしょう、しょうゆ・・・・各少々
Ａチューブのにんにく、しょうが・・・・ピッと１ｃｍずつ。ピッと凛々しく。
Ａ片栗粉・・・・・大さじ１ぐらい
●あれば粗挽き黒こしょう・・・・・適量
※ムネ肉で作る場合は片栗粉を倍量にして、ごま油かサラダ油を大さじ１ほど足すとやわらかくできます。
①鶏肉はひと口大に切ってフォークでブスブス穴をあけ、Ａとともにポリ袋にいれ、もみこんで５分以上おく。（一晩おいても。逆に急ぐ時はもみまくる）ねぎは斜め１～２ｃｍ長さに切る。
②フライパンにサラダ油（分量外）を熱して皮目を下にしていれ、あいているところにネギを並べ、こんがりしたら裏返し、中まで火を通す。
最後、鶏肉ではないけど
鶏肉の先祖に当たる卵です。いや子孫？いや先祖？子孫？先祖？(卵が先かニワトリが先か論争)
◆電子レンジでゆで卵（記事と詳しい内容はこちらです。⇒★★★）
①冷蔵庫から出したての卵のお尻にコツンとヒビをいれてからアルミホイルでぴっちり包み(アルミホイルの角ができないような感じで)、耐熱性のマグカップにいれ、水を卵が隠れるくらいまで注ぐ。
②ラップも何もかけずにそのまま電子レンジ（６００ｗ）に入れて、下記の時間まで加熱する。
◆半熟卵：約８分加熱し、冷水にとる。 うちの実家では６～７分でした。
◆しっとりゆで卵：約１０分加熱し、冷水にとる。
・５分ほど加熱し、そのままの状態で冷めるまで放置してもできます。
◆かたゆで卵：約１２分加熱し、冷水にとる。
・８分ほど加熱し、そのままの状態で冷めるまで放置してもできます。
※レンジから取り出す時、取っ手がめっちゃ熱いので、そこだけ気を付けてください。
２つ同時に作るには、マグカップじゃなく耐熱コンテナ（ジップロック）で作ればできます。
ただコンテナはかなり時間がかかるうえ、機種により違いが激しくて。
うちでは半熟は約１０分、しっとり卵約１２分でしたが、機種によっては１５分以上かかり、もう鍋で茹でますわ！って話になるんで、どちらかというと１個ずつマグカップがオススメです。
※レンジに生卵？！しかもアルミホイル？！って、NGまみれな気がすると思いますが、なぜこれでできるかなど、詳しくはその記事に書いてますので気になる方は読んでください⇒★★★）
お役に立てたら嬉しいです。
※昔まとめたものはこちらです。
・お弁当に使えるおかず 野菜&副菜１８品⇒★★★
・お弁当に使えるおかず 豚肉&ひき肉編⇒★★★
・お弁当に使えるおかず 鶏肉オススメ１２品⇒★★★
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昨日の記事にコメントくださってありがとうございました。
いつもどんな内容でも優しくて自由でゆるいコメント欄がほんまに好きです。
最近より一層ブログを書くのが楽しいっていう。（もう９年目やのに一切飽きない)
いつもありがとうございます。
最後
実際の最近の朝ごはん
きのこごはん（前日の残り）
シェフの気まぐれかぼちゃサラダ(前日の残り)
目玉焼き（ハムが肩にポン）
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ここまで読んでくださって本当にありがとうございます。
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以下、著書です。
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