きてくださってありがとうございます！
先日の「今だに使ってしまう死語」コメント書いて下さった方ありがとうございました！！
気分いいときは おはヨーグルト 。←おぼっちゃまくんです。』
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。ムササビの立場に立ってみて。
ライスペーパーレシピ第二弾！
第一弾↓
DAIGOも台所に届いた「ライスペーパーがあまってるので生春巻き以外の食べ方ないですか」みたいなリクエストで作ったレシピです。
豚肉ともやしを包んでチンし、タレをかけるだけ。具は生のまま調理せず包むし、蒸し器がなくてもレンジで作れるからめちゃくちゃ簡単！！
今回もケンミンの四角いライスペーパー使いました。
近くのスーパーに売ってなかったんですけど、ヨドバシカメラで送料無料で売ってました。他のメーカーの丸いやつでももちろん大丈夫です！
ただケンミンのは皮に厚みがあってしっかりしてるから圧倒的に扱いやすいとは思う。薄いとすぐキューーーン丸まって再生不能になるんで…
(ヨドバシってこんな300円以下の商品でさえ送料無料やから心配にならん？しかも届くの早いし、そこまでしてくれなくても…！！っていつも思うわ。クリスマス付近とか撮影前めちゃくちゃ頼りにしてしまってるけど)
ライスペーパーは普通の春巻きの皮と違って乾物やから常温保存で2～3年持つし、開けても2～3ヵ月持つから、使い切らなアカン心配がないのがありがたい。
水で戻せばそのまま食べられるし、焼いても揚げてもいけるんで、また良かったら作ってみてください。
材料(2人分・6本分)
・豚バラ薄切り肉…100gぐらい
・もやし…1/2袋(120g)
・塩、こしょう…各少々
・ライスペーパー…6枚
・好きならパクチー…適量。刻みねぎでもいいです。
＜たれ＞
・ポン酢…大さじ2
・砂糖…小さじ1/2
・ゴマ油…小さじ1
・ラー油、好みで白いりゴマ…各適量
①豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょうをふる。ライスペーパーを10～20秒くらい水に浸け、柔らかくなったらもやしと豚肉を1/6量のせて巻く。
★ライスペーパーは大きいバット…なんて家にないんで、フライパンに水を張ったところに浸すか、私はもう流水に直接あててます。10秒ぐらい濡らしてからまな板に少し置いて、柔らかくなってから具材を巻いてる。(放置しすぎるとクシャクシャに縮まってしまうんですぐ包んでください。数枚一気に濡らすとくっつくんで、面倒やけど1枚ずつ)
このちょうどいい柔らかさが最初は難しく、割れたりクシャクシャになったりして「もう嫌い」って思いますが、すぐ仲良くなれるんで最初だけがんばって。
詳しくは
★具は入れすぎず気持ち細めに仕上げると噛んだ時に崩れにくいです。
②オーブン用シートを敷いた耐熱皿に間隔をあけて並べ、水でぬらして絞ったペーパータオルをかぶせる。ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで3分30秒加熱する。
春巻き同士もくっついてしまうんで、間隔をあけて並べて。
★直に乗せるとお皿にくっつくんでオーブン用シートを敷いた上にのせます。(刻んだキャベツとか野菜の上に乗せても) ラップしただけだと乾燥して皮が固くなるんで、ぬらしたペーパータオルをかぶせてから、さらにラップをかけるのがコツ。551の豚まん温めるスタイル。
★時々加熱後に皮がやぶれますが、まぁそんなこともあるぐらいに思ってください。
③器に盛ってパクチーをのせ、タレの材料を合わせてかける。完成！
わかりやすいレシピ動画は
Q．盛り付ける際は間隔開けなくていいんですか？
A．私も思ったんですけど、でもそんなでっかいお皿なくない？(タレかかってるから意外とくっつかず取れます)
ちなみにこのレシピ、前紹介したケンミンライスペーパー本に載ってます。
揚げ物からデザートまでライスペーパーのすべてが載ってそうな本。発売後すぐ重版がかかったそうです。
こういう食材は本があるのとないのとで使える幅が全然違うし、1冊持ってたら長年ずっと使えるんで、気になる方はぜひ。
いつもありがとうございます！
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