ただ今準備中・・・

本日は・・・

My biｒthday

そして、3日前は夫のBirthday。

ということで、

今日はおうちご飯で２人のお誕生日のお祝いデス。

まずは天然酵母のパンを2種類。

無花果入りパンドカンパーニュ

ローズマリーのフォカッチャ

そして、パスタを捏ねて伸ばして包んで・・・

チキンをコンフィに。

etc・・・

今日は夫も早く帰ってきてくれるみたいなので

ただ今せっせと今夜のdinnerの準備中です♪

久しぶりの再会♪

先日、

スペインから一時帰国中の友人と久しぶりの再会♪

『久しぶりに美味しい和食が食べたい！』

とのリクエストだったので、

『分とく山　飯倉片町』を予約しました。

【この日のお献立】

[先付け]　　寄せ茄子　おぼろ豆腐のせ

[前菜]　　じゅんさいもずく・きぬかつぎ・マナガツオ

[椀物]　鴨だんごと茄子のお椀

[向付け]　鰈のサラダ仕立て

[焼き物]　鮑の磯焼き

[揚げ物]　　夏筍・無花果・オクラの天ぷら

[蒸し物]　　鯛の酒蒸し

[ご飯物]　とろろご飯・香の物・赤出汁

[水菓子]　　酢橘のシャーベット

今回お初にお目にかかった『夏筍』というのは、

その名の通り夏が旬の筍。

夏場の高級食材として、料亭やホテル等で使われるのだそうです。

アクが少なく柔らかいので生でも食べることが出来るとのこと。

一言に筍と言っても７０種類もあるというのだから、

まだまだ食べた事のない筍が沢山ありますネ。

シャキッとした食感で甘味のある美味しい筍でした。

そしてこちらの鮑の磯焼き。

本来ランチでは、一番上のコースにのみつくメニュー。

今回私達は安い方のメニューをお願いしていたのですが、

何故か鮑の磯焼きがついてきました♪

間違えちゃったのかしら？

それともサービス？！

とにかく、嬉しいサプライズでした(笑)

分とく山飯倉片町のランチは、

美味しい上にとってもお得なので大好きデス♪

その後は近くのホテルに移動し、

のんびりお茶をしながら色々お喋り。

スペインでの生活の事や、仕事の事、そして今後の事etc・・・

と色々と話が出来てとても楽しい時間でした。

たまには、

今後の事を口に出して誰かと話す事も大切ですネ♪

そして、こちらは友人から頂いたお土産色々。

スペインよりオリーブオイルとサフラン。

ドイツからはマスタード。

嬉しい～！！！！！

大切に頂きます♪

今年も完成♪

今年もやっと出来上がりました♪

梅を塩漬けにして、赤紫蘇を入れて・・・

土用干しは、

昼間外に干して太陽に当て、夜は取り込む作業を3日間。

それが終わったら、次は夜だけ３日間外に出して夜露にあてて。

手間のかかる梅干し作りですが、

上手に出来た時の喜びといったら・・・(笑)

食べごろまではまだちょっとありますが、

味が馴染んで美味しくなるのが楽しみデス。

赤紫蘇を乾燥させて作った、ゆかり。

スーパーに行けば100円で買えるものですが・・・(笑)

自分で作ったゆかりの美味しさはまた格別デス♪

Bishoku Dougen presents 『AquaPHOTOrium』

8/23に六本木のお店 にて行われた

『美食同源』 さんのフォトレッスン。

『AquaPHOTOrium』。

お店に入ると、

『Christian Tortu』 の花器に活けられた素敵なお花が色々♪

これは全てTamana先生が活けられたお花デス。

素敵すぎます～～！！

2人1組に分かれての水槽のお魚の写真撮影と同時進行で、

美味しいランチのフルコース。

前菜は、

・サーモンのサラダ

・レバーペースト

甘酸っぱいサーモンのサラダと

クリーミーなレバーペーストの組み合わせが絶妙♪

お次は、

・お野菜のテリーヌ

・じゃが芋と南瓜のピュレ

どちらも繊細で優しいお味でした。

そしてメインは、

・鮮魚のソテー

レモンとケイパーの酸味がしっかり効いたソースと、

カリカリの牛蒡がからまって美味しい～！

デザートは、

・オレンジのシブースト

こちらも甘さ控え目で美味でございました♪

その後は、バースペースに移動しての撮影タイム♪

20種類程のカクテルの中から好きなカクテルを(好きなだけ！！)

注文しての撮影タイムです。

ノンアルコールのカクテルも10種類以上用意して下さっていたので、

飲めない私も美味しく頂く事が出来ました。

そして、肝心のAquaPhotoの方はというと・・・

撮影がかなり難しいっ！！

そして、

魚が動く＆大量のカメラに怯えて(笑？!)水槽の上の方へ行ってしまうという事から、

(↑言い訳ですネ。。。汗)

全っっっっっっ～く上手に撮影出来ず(涙)

何とか『まし？！』と思われるものはこの2枚だけでした(笑)

先日沖縄のちゅら海水族館に行った際にも感じた事なのですが、

水族館＆水槽の撮影は難しいですネ～。

でも、

今回撮影のポイントを何点も教えて頂いたので、

次回水族館に行った時には絶対に可愛い魚ちゃんの写真を撮るべくリベンジです！！

Tamana先生。

ご一緒させて頂いた皆さん。

楽しい時間を有難うございました♪

Bouquet of fresh herbs

今日頂いたフレッシュハーブのブーケ。

沢山のフレッシュハーブにグリーンペッパーetc・・・

とても爽やかな香りのブーケで癒し効果絶大デス♪

Lalanさん 。

素敵なブーケを有難うございました♪

エリック・ショヴァンのデモンストレーション＆パーティー

今日は、

帝国ホテルで開催された

『エリック・ショヴァンのデモンストレーション＆パーティー』へ♪

【エリック・ショヴァン氏とは・・・】

フランスのロワール地方で育ち、

アンジュのフローリスト養成学校ヒヴェルディフランスで学ぶ。

ジョルジュ・フランソワ、クロードカンコーの元で修業をする。

華やかなバロック形式にコンテンポラリーでロマンティックなエスプリを盛り込んだ

新しいスタイルの花が注目される。

フランスの老舗エルメス本店、グッチ、イヴサンローラン、カンヌ映画祭、

モナコの舞踏会などの花装飾、シャトー、美術館など、

ヨーロッパだけではなく、中近東への活躍の場を広げている。

(↑当日のパンフレットから転載させて頂きました。)

正に貴公子の出で立ちのエリック氏。

会場に現れた瞬間に大きな歓声が上がっていました(笑)

４つのテーマに合わせたデモンストレーション。

【ヴェルサイユ宮殿】

【ロワール】

【オートクチュール】

【今のパリ】

素早く正確に生けていく姿に目が釘付け。

そして、ブーケの組み方に目から鱗・・・

という感じで本当にビックリ。

プロのフラワーデザイナーの方の技術と感性に触れる事の出来た

充実した時間でした。

デモンストレーションの後はビュッフェパーティー！

なのですが・・・

私達は写真撮影に夢中になり、

ビュッフェ台に到着した頃には、『ほぼ残りもの』という状態になってしまっていました(笑)

こういうパーティーは、

『食べてから→撮影』

が良いのかもしれませんネ(笑)

かなり大人数のパーティーでしたが、

華やかで楽しい時間でした♪

エリック氏とイワイジュン氏の歓談風景をパシャリ♪

焼きシャケと梅の和風おろしパスタ♪

おひとりさまの夕飯は、

簡単パスタで♪

今日は、焼き鮭と梅のおろしパスタ。

かなり簡単な混ぜるだけのお惣菜パスタ。

大根おろしは軽く水気を切り、

そこに叩いた梅干し・生姜のすりおろし・ポン酢・ごま油・醤油で味付け。

焼き鮭・トマト・ワカメを加え和えます。

パスタを茹で、茹であがりの1～2分前にオクラをパスタの湯に投入し、

茹であがったパスタ＆オクラと↑のソースを和えれば出来上がり♪

和える具は、冷蔵庫にあるもので適当に(笑)

あまり火を使わない和えるだけのパスタは、

暑い夏には嬉しい1品デス。

王子に会いに・・・・♪

今日は、

産まれたばかりの友人のBabyちゃんに会うべく友人宅へ。

昨日焼いた、

・新生姜と蜂蜜のケーキ

・エダムチーズとローズマリーのシフォンケーキ

の甘×辛コンビを手土産に♪

なんだか最近何故かシフォンケーキがスランプなのです・・・

前は何度焼いても失敗するコト無かったんだけどなぁ。。

ここ最近は、数回に1回ペースで失敗してしまうコトも(涙)

原因は多分色々。

中に入れるものの水分が多かったり、焼き時間の調整が必要だったりetc・・・

はぁ・・・

本当にお菓子は奥が深いですネ。

ではでは・・・

行ってきま～す♪

ピーマン入りガーリックライス♪

先日我が家に届いた

義母の家庭菜園で採れたお野菜がいろいろ。

天候不良でお野菜が不作のこの時期に有り難いお届けもの♪

新鮮なピーマンもたくさん入っていたので、

今日はピーマンを使ったお料理を2種類！！

まずは、

『ピーマンとツナのガーリックライス』

このガーリックライス。

簡単で美味しいのでかなりはまりそうな一品です(笑)

作り方はいたって簡単♪

ニンニクは薄くスライスして芯を抜き、ガーリックチップを作ります。

ガーリックチップを作った時に出来たガーリックオイルで、

ピーマンのみじん切り、ツナを炒めご飯(我が家は玄米)を投入。

ガーリップチップも加え、

最後にナンプラーと胡椒で味を整え出来上がり♪

そして、もう1品のピーマン料理は、

『ピーマンの大豆バーグ詰め』。

今日は普通の肉詰めではなく、

潰した大豆に、味付けした豚ひき肉を混ぜた大豆バーグを詰めて。

バルサミコ＆醤油を使った甘酢餡をかけて頂きました。

バルサミコとお醤油の相性は抜群！

ピーマンはまだ残りがあるので、後は煮物にでもしようかな♪

【今日のご飯】
ピーマンの大豆バーグ詰め

胡瓜の塩ナムル

ポテトサラダ

ツナとピーマンのガーリックライス

干し海老と大根のスープ

エスニックのスパイス＆食材

今日は3つのエスニック食材

・レモングラス

・ガランガー

・バイマックルー

を使って夕飯作り。

まずは、レモングラスを使って、

『鶏肉とレモングラスの炊き込みご飯』

『鶏の茹で汁＋ナンプラー＋シーズニングソース』でご飯を炊き、

蒸らしの段階で別途味付けした鶏肉を乗せます。

最後に大好きなパクチーと黒胡椒ををたっぷり加えて出来上がり。

シーズニングソースを使うと、それだけで本格的なお味に♪

鍋を開けた時に時に『ふわ～ん』と香る

レモングラスの爽やかな香りがたまりません。

『春雨のグリーンカレー煮』には、

レモングラス、ガランガー、バイマックルーを全て入れて。

具材は、今日は南瓜・インゲン・茄子・パプリカ・厚揚げ。

いつも冷蔵庫に余っているものを適当に何でも入れてしまいます(笑)

この3つの食材は、

『トムヤムクンセット』として売っていたもの。

全てを個別に買うと、

結局使いきれないということが多々あるので・・・

無駄が出ない様に、私はいつもこの3点セットで購入します♪

今日の夕飯は、

↑+２品のエスニックご飯でした。