チョコチップ入りココアシフォン（リベンジ）

さっそく作りました。

ココアシフォン。

今回は、高さも出たし、チョコチップも沈みませんでした^^

手外しも成功しました

やはりメレンゲのかたさと量は重要なのね…と改めて感じたのでした

前回、くるみを入れたら娘から不評だったので、今回は入れませんでした…。

でも、実のところ、娘はシフォンケーキ、あまり食べてくれません

こちらは、義理のご両親にプレゼントしました

　チョコチップ入りココアシフォンケーキ

（材料）

卵黄３個分

砂糖１０ｇ

水大さじ４

太白ごま油大さじ２

薄力粉６０ｇ

ココア２０ｇ

ベーキングパウダー小さじ１

チョコチップ３０ｇ

卵白５個分

砂糖４０ｇ

トヨ型で栗の渋皮煮とさつまいもクリームのラウンドパン

お友達であり、私がパン作りの師匠としているマーさん が、たくさんのパン型を贈ってくださいました

すべて、私がほしいと思っていたもので、本当にびっくり

感謝、感謝です

アルタイトのものは週末お手入れをしてから使いたいので、まず、トヨ型を使ってみることに。

トヨ型・大！

素敵～

本当に見ているだけで楽しい気持ちになってしまいました

この型はいつか買おうと思っていたので、本当にうれしいです

昨日は、この型やら他の型やらをみながらうっとりしていたら、深夜になってしまいました。

今日は、仕事でしたが、どうしても使ってみたくて、おうちに帰って速攻仕込みました。

これで最初に焼いたのは、栗の渋皮煮とさつまいもクリームを巻き込んだパン。

ホシノは時間がかかりそうだったので、初焼きはドライイーストで。

なんとなく、しましまにおいてみました。

焼成後

カットしたら…

ちょっと栗が少なかったかな？

みみがとってもかたいので、焼成温度を下げてみたほうがいいのかしら？

（マーさんはどんな風に焼成してますか？よかったらまた教えてください！）

リッチであつかいやすい生地で焼きました。

これは、私の胃袋に入ると危険なタイプのパンなので、また職場の皆様に食べてもらうことに。

プレゼントやおすそ分けのときは、リッチの方が好まれるような気がします。

　トヨ型で栗の渋皮煮とさつまいもクリームのラウンドパン

（材料）

強力粉２５０ｇ（今回ははるゆたかブレンドを使用）

砂糖２０ｇ

塩４ｇ

スキムミルク１０ｇ

卵２５ｇ

バター３５ｇ

水１３５ｇ

ドライイースト３ｇ

①　すべてＨＢに入れてセット。１次発酵までおまかせ。

②　ベンチタイム１５分。

③　生地を長方形に伸ばし、さつまいもクリーム１２０ｇと栗の渋皮煮１００ｇを交互におく。

④　くるくる回して閉じて、型に入れる。

⑤　二次発酵後、２００℃で２５分焼成、型をひっくり返してさらに1０分焼成。

くるみとチョコチップのココアシフォンケーキ

娘ですが、今朝も熱が完全に下がらなかったので、祖母のおうちでみてもらいました。

こんなに熱が続いたことは初めてなので、ちょっと心配です

娘が寝込んでいる間はおうちからでられなかったので、いろいろ作りました。

娘のリクエスト中心でしたが、プリンを作った時に卵白が余ったので、久々にシフォンケーキを焼きました。

　くるみとチョコチップのココアシフォンケーキ

シフォン型（１７㎝）１台分

（材料）

卵黄２個分

砂糖１５ｇ

牛乳大さじ４

油大２（今回は太白ごま油を使用）

薄力粉６０ｇ（今回はドルチェを使用）

ココア２０ｇ

ベーキングパウダー小さじ１

チョコチップ２０ｇ

くるみ２０ｇ

卵白４個分（メレンゲ用）

砂糖４０ｇ（メレンゲ用）

下準備：

・くるみはチョコチップと同じくらいの大きさに砕き、チョコチップと混ぜて強力粉をまぶしておく。

・卵白を冷凍庫で１０分程冷やしておく。

・オーブンを１７０℃に予熱しておく。

①　卵黄、砂糖、牛乳、油、薄力粉、ココア、ＢＰを混ぜる。

②　かたいメレンゲを作り、①にメレンゲの１／３を入れてよく混ぜる。

③　メレンゲボウルに②を入れ、筋がなくなるまでスパチュラでよく混ぜる。

④　チョコチップとクルミを入れ、ざっくり混ぜた後、型に入れ、１７０℃３０分焼成。

メレンゲがいまいちだったみたいで、低ーくて薄っぺらーいシフォンに

いつも作るレシピより、卵黄が１個分少なかったのも影響してるのかな…。

そして、チョコチップとくるみはほとんど沈んでしまいました…。

途中まで手はずししてみたけど、うまくいかなくて、結局包丁を使ったので、なんだか表面もちょっといびつ。

カットすると、中は気泡だらけで…。

なんだか全然納得できない仕上がりになってしまいました。

お味は悪くなかったので、近々リベンジしたいと思います。

とりあえず、私の口に全部入ると危険なので、昨日お休みしたお詫びにと、職場に持っていきました

ラップと紙コップと紅白の紐で簡単ラッピング。

喜んでもらえたので、よかった^^

アガーとフルーツ缶でゼリー

今日も娘の熱が下がらず…。

今日、どうしてもしないといけない仕事があったので、朝４時に起きて、５時半から６時半まで仕事してきました。（通勤に１時間かかるのです～）

昨夜、娘は「寒いよ～、暑いよ～」とうなされ、看病していたためほとんど寝ていませんが、こういうときって普通のときより気分がハイになってしまいます。不思議

というわけで、平日ですが、ブログアップしています。

今、娘はお昼寝中です。熱があるからか、ほとんど寝ています。本当にかわいそう…。

娘から、ゼリーが食べたいリクエストがあったので、作りました。

簡単ですけど、アガーの量がちょうどよかったので、覚書を…。

　アガーとフルーツ缶でゼリー

プリン型６個分　フルーツ缶は総重量４２５ｇ、内容量２４５ｇの国産缶詰を使いました。

（材料）

アガー７ｇ

砂糖２０ｇ

水２１０ｇ

①　アガーと砂糖を乾燥した鍋に入れて、よく混ぜたあと、水を入れて、沸騰させてアガーを溶かす。

②　フルーツ缶をシロップとフルーツに分け、フルーツを６等分して瓶に入れる。

③　①にシロップを加えてよく混ぜ、瓶に入れ、冷ました後冷蔵庫に入れる。

とっても簡単ですが、市販のものよりなぜかおいしく感じます。

今日は久しぶりにシフォンケーキも焼成中です。

チョコレートシフォンにしたのですが、久々で、全然高さが出てません。

また、時間があったらアップします♪

アガーでプリン＆栗の渋皮煮

数日前から体調を崩している長女。

ほとんど食欲がなく、少し痩せてしまったようです…。

何か食べたいものはある？と聞くと、プリンが食べたいとのこと。

湯煎せずに手軽に作れるプリンをアガーで作りました。

サザエボンさん 　のレシピを参考にしています。

　アガーでプリン♪

湯煎しないので、あっという間にできました。

この瓶に６個分できました。

（材料）

　アガー１０ｇ

　砂糖３０ｇ

　牛乳４５０ｇ

　卵黄２個分

　砂糖２０ｇ

　生クリーム１００ｇ

　①　アガーと砂糖を乾いた鍋に入れてよく混ぜたあと、牛乳を入れて沸騰させる。

　②　卵黄と砂糖をよく混ぜ、その上から少量ずつ①を加え、全部入れたら生クリームを入れる。

　③　濾したあと、瓶に入れ、上の泡を取り除く。手早くしないと固まってくるので注意。

カラメルソースはいつも作らずにコッタさんの商品を使っています。

苦くなくて、子供向けです

そして、今年２回目の栗の渋皮煮も仕込みました。

お友達の　マーさんのブログでみた栗のカンパーニュ 　を作ってみたくて。

栗１ｋｇ分、仕込みました。

前回は、鬼皮をむいているときにかなり破ってしまいましたが、今回は１、２個でした。

お尻のところの皮を１回目はちゃんとむいたのですが、その際傷つけることが多く、今回はちゃんとむかずにゆでましたが、途中でぽろっと取れました。

２回目は、私好みに仕上がったので、覚書を…。

　栗の渋皮煮

栗１ｋｇ

重曹大さじ３

砂糖２００ｇ

ラム酒５０ｃｃくらい

①　栗を熱湯に入れて、３時間程放置したあと、鬼皮をむく。手でむけるところは手でむく。

※　おしりのところは残していても大丈夫。

②　栗は常に水に浸しながら処理する。皮をむいたら、栗と重曹大さじ１とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で１０分煮る。あくは丁寧にとる。

③　栗を洗って筋を丁寧にとる。再度栗と重曹大さじ１とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして２０分煮る。②をもう一度繰り返す。

④　砂糖、ラム酒、栗、ひたひたの水を入れ、再度煮る。沸騰したら弱火にして２０分。

甘さはかなり控えめですが、栗の味が楽しめます。

これでカンパーニュを焼くのが本当に楽しみです^^