わが家のレストランカレー

時間があったので、久し振りにカレーを作りました。
以前一度長い時間をかけて小麦粉、玉ねぎを褐色に炒め、カレーを作ったことがあります。
わが子供達が小学生だったかな。
ちょっとシャブシャブでしたが、味的にはGoodだと自分を褒めてやりたい気持ちでした。
しかし「いつものカレーの方が美味しいね」と皆が口を揃えて言う。
ということで市販のカレールーを依然として使うことにしたのです。
やはり慣れた味に適うものはないのでしょう。
それでもレストランの味に近づけるよう工夫をしていますが。

今回はこのレストランの味に近いカレーをご紹介します。
レストランよりサッパリとしているカレーです。

まず牛肉に塩、こしょう、小麦粉をつけて、しっかり表面を焼き、水を足し、煮込むこと
１～１．５時間、ローリエを入れて煮込みます。

そしてここが肝心です。
冷めたら冷蔵庫で一晩入れておきます（冬なら外においておく）
すると表面に油の塊がおおいますので、これを取り除くのです。
こうすることでさっぱりした、ヘルシーなカレーに仕上がるのです。
（なるべく余分な脂は摂取しない、これって大事なこと！）

今回はこのビーフカレーをご紹介します。

わが家のレストランビーフカレー

材料［８~１０人分］　　
カレー・シチュウー用の牛肉　　　６００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　大2個（半分にし、くし型に切る）
にんじん　　　　　　　　　1～２本（乱切り）
じゃがいも　　　　　　　　２～３個（食べやすい大きさに切る）
にんにく　　　　　　　　　１片（みじん切り）
しょうが　　　　　　　　　少々（みじん切り）
カレールウ　　　　　　　　2箱（10人前）
カレー粉　　　　　　　　　大さじ１
チャツネ　　　　　　　　　大さじ１
ホールトマト　　　　　　　１／２缶（２００ｇ）
しょう油、ウスターソース　　各少々
塩　　　こしょう　　　小麦粉

作り方　
１．牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、多めのサラダ油でしっかり
表面を炒める
２．水カップ１０にローリエ、タイムを入れ、１．の牛肉を入れ、煮立たせ、
アクを取り、約２時間牛肉が柔らかくなるまで煮る
３．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、炒め、
さらににんじん、じゃがいもを加える
４．野菜に油が回ったら、カレー粉を入れ、サッと炒め、２．の牛を汁ごと入
れ、煮立たせ、アクを取り、約１５分野菜が柔らかくなるまで煮る
５．野菜が柔らかくなったら、ルウを入れ、溶かし、チャツネ、ホールトマト、
しょう油、ウスターソースを入れ、味見をし、必要なら塩で味を調える
６．弱火で約10分、焦げつかないように気を付けて煮込み、でき上がり
　　　　　　
MEMO　　
＊わが家はS&B Dinner Kurryを愛用しています
＊１．の鍋を冷蔵庫に一晩入れてから固まった脂をしっかり油を取ると、さっぱりした
　上等のカレーになります（冬はそのまま１晩置くと脂が固まります）

グルメ情報　　Newピザの店

ななちゃんの入学式の後、わが家の女子（娘、女子の孫２人と私）４人で
ピザランチに新栄にあるPizzeria Quarantuno 41に行ってきました。
最近美味しいピザの店もぞくぞくと増えています。
このレストランはまだ新しい、
皆大好きなモッツァレーラとバジルの葉のマルゲリータをオーダー。
大きさがわかないので、一人１枚は食べたいかな、と思って。

美味しかった！
そしてサイズは大きい方ではないかな？

モッツァレーチーズも適量にあって、嬉しいことに唐辛子オイルがある。

（タバスコは西洋、アメリカでも良いレストランには置いてないです）
一つくらい違うピザにすれば良かったかな？

ランチはピザとサラダのランチのみ、夜はいろいろのアペタイザーがあるようです。
黒板に本日のお奨めが結構書いてありましたので。
気軽にアペタイザーとピザをワインと共にいただくのにはとても良いレストラン

だと思います。
こんど気軽に夜でも行ってみるかな。

Visonの野菜が食卓を飾りました

わが夫婦、お酒を飲むことが出来るようになったので食事がより楽しくなりました。
そうなると今度はスパークリングで軽くいきたくなりました。

メニューはいつものわが家にあるもので、です。
＊Visonで買ってきたサラダ野菜のサラダ
　サラダほうれん草、サッと茹でたクレソンの茎、コリアンダー、トマト、新玉ねぎ、
　それにパルメザンチーズと自家製ドレッシングおかけて、と。
　しっかりしたサラダ野菜だったので、こんなのはファンシーレストランでも

　食べられないかも。

＊残ったカマンベールとバゲット
　最近名古屋でも美味しいバゲットが手に入るようになりました。
　これは私のお気に入りのライ入りポンシェのバゲット

＊持ち帰ったピザリア４１のピザを温めて

＊鶏もも肉と海老のグラタン
　Visonで買ったカリーノケールも入れてみました。
　ケール気に入りましたね。
　レシピが完成したらまたご紹介しますね。

本日のスパークリング
これはＡＮＡの機中で出されるスパークリングだとか。

やはり食事のお供に適量のお酒があるのはいいものです！

VISONに行ってきました

三重県の豊かな山の地形を生かした商業リゾートＶＩＳＯＮに初めて行ってきました。
わが家の女子（娘、孫の女子２人の４名）で。
宿はホテルと旅籠があるというこで、旅籠にしてみました。
ラッキーなことに４人部屋が取れました。
カジュアルで明るくて広くで、何しろ景色がいい。

ここはお風呂も食べるのもすべて移動しなければいけない。
お天気が素晴らしくよかったのでラッキーでしたね。

ランチに食べたマグロの韓国風丼、これは美味しかった！

夜のバルのアペタイザー、
味はなかなかGoodなのですが、アペタイザーのメニューが少なかったのが残念。
それにスペインの食通で有名なサンセバスチャンを語っているので、ちょっと期待して
いたのですが、バルは１軒だけでしたね。

朝食は卵かけごはんをチョイス
豚汁におかずがたくさんあって、これはとても良かった！

何も買う予定はなかったのですが、随分買い物をしてきましたね。
特にクレソン、カリーノケール、サラダ用ほうれん草等の野菜には飛びつきました。

それから日本では珍しいのですが、カフェインレスコーピーがあることでした。
私はカフェインに弱いので有り難かった。

エスカレータでわざわざ行く薬草風呂だったのですが、とてもリラックスできましたね。
でもここは若い世代に合わせたリゾート施設かな？という感想です。

久しぶりのワインです

今夜は２ヶ月半ぶりにわが家の洋食になりました。
夫の体調を考えてということもあり、私の白内障の手術ということもありで、
飲むのを控えていたのです。
夫はこんなに長くお酒を飲んでいなかったことが今までになかったかも。
とにかくワインが飲みたかったと、言っていましたね。

やっと許可のおりた本日です。
頂きものの三重県黒毛和牛のステーキをメインにシンプルなメニューです。
＊ViSONで買ってきたクレソンサラダ
　しっかりした美味しいクレソンでしたね。それにくるみのローストをのせて。

＊娘のところからもらったカマンベール