５月３１日に漬けた梅ジュースが飲み頃になりました。
氷砂糖がほぼ解けてきた６月２３日に梅を取り出しました。
約１ヶ月でと思っていたのですが、梅がかなり熟成されていたからでしょうか。
思ったより早い出来上がりです。
この梅ジュースは特に肉体労働した後に、ソーダーや水で割って氷でヒエヒエ
して飲むと何だか効く～、という感じがします。
神村町にいた時、庭師さんにお出しするといつも感激してくれたものです。
シワシワではない梅を細かくし、梅ジュースとで梅ゼリーも作ってみました。
食べてみましたが、梅ジュースだけのすっきりしたゼリーの方が良かったかな。
本日はわが家での父の日。
母の日に比べると父の日は簡素なものです。
それでも息子からも娘からもプレゼントをされていましたね。
息子のお嫁さんはいつも何を送ろうかと心を砕いてくれます。
今回はお酒ご飯のお供の瓶詰め、娘はいつもシャンパンです。
「今年は何を？」といつも違っているのも楽しみ、いつも同じのも嬉しいものです。
本日は、ちょっと気張ってステーキ肉だけ買ってきました。
後はいつもの様に手間なし簡単メニューです。
＊カプレーゼと生メロン
カプレーゼはトマトとフレッシュモッツァレーラチーズに自家製バジルソースをかけてと。
＊牛カツのモッツァレーラチーズのせ
これは息子が大好きだったメインディッシュ、豚フィレでも美味しくでき、
いつ食べてもGood!
これにかけるデミグラスソースが大事です。
凄く簡単で、ファンシーレストランの味になるのでご紹介します。
鍋にハインツの使い切り小袋（５０ｇ）、赤ワイン１／２カップ、
トマトソース大さじ２、しょう油とウスターソースを小さじ１ずつ入れて
中火強でアルコールを飛ばし、中火弱で約１０分煮、塩・こしょうをする。
MEMO トマトソースは滑らかな方がよいので濾しましょう。
これだけの手間で抜群の美味しさに変身しますよ。
夫はスパークリングだけではちっと物足りなかったのですか、赤も開けました。
でもさすが歳です。半分は後日ということになりました。
ちょっと前までは2人で何度か２本ペロリと開けたものですが。
食卓でこれから楽しもうとしているプレゼントのご飯のお供です。
今が旬の新ショウガを漬けてみました。
長く通っているすし処「水乃」でこの時期いつも自家製の甘酢漬けを出してくれます。
それが既成のとは違って、自然で凄く美味しい！
そのままで食べてもよし、酢の物等に入れてよし。
左の瓶詰は一昨日米酢で作ったもので、右は穀物酢で作ったものです。
材料は新ショウガ１５０ｇ、酢1カップ、砂糖８０ｇ、塩１０ｇです。
スライスしたしょうがを熱湯で５０秒くらい煮ました。
両方ともスライサーで薄切りしましたが、右の方はちょっと薄すぎたかな。
一週間くらいしたら食べようかな、と思っています。
本日の食卓はいただきもののメロンで生ハムメロンです。
日本産の生ハムもありますが、やはり生ハムメロンの時はイタリアかスペイン産がいいですね。
メロンが旬の今の時期には、切って生ハムを載せるだけの一品は有難い！
この時期にはよく食卓に登場します。
本日もあるもんで簡単さっぱりのイタリアンとナパの赤ワインです。
＊生ハムメロン
＊ソーセージと豆と夏野菜のピリ辛トマト煮
ソーセージと白いんげん豆とひよこ豆、ズッキーニ、赤ピーマン等野菜の旨味
がコラボしたちょっとエスニックな美味しさです。
＊夏野菜とフレッシュモッツァレーラチーズのサラダ
＊じゃがいもと牛煮込みのオーブン焼き
スライスしたじゃがいもにトマト味の牛煮込みをのせ、モッツァレーラチーズをのせて
オーブンで焼いたメインディッシュ。
２０２６年６月１３日のイタリア式家庭料理教室
本日は新しい方々の料理教室です。
かれこれ４半世紀前に通って下さっていた方も加わっての教室です。
もうすっかり良き母を感じられ嬉しく、懐かしく時の流れの速さに驚かされます。
既にわが教室も４０年近く経っているのですからアッという間ですね。
メニューはその当時にはまだ作成されていなかった私の３冊目の料理本
「お家でつくろう さっぱりイタリアン」からの２品です。
＊カチャトーラ
地鶏肉に夏野菜とひよこ豆を加え、ちょっと酸味を加えたこの時期にピッタリの
ボリュームたっぷりのメインディッシュです。
＊夏野菜といんげん豆のサラダ
茹でた白いんげん豆と色とりどりの野菜にツナやオリーブも加わって見た目でも
食欲をそそりますね。
数々の隠し味にさっぱりと上質な菜種油、りんご酢で作った自家製ドレッシング
に生徒さんたちは凄く感動していましたね。
材料を並べて写真を撮っていました。これってとても新鮮でした。
最初の教室は何やらバタバタでそして楽しく、終わってしまうものです。
コーヒーを飲み、次回の日にちを決めて本日も無事終了でした。
ヨカッタ！
