美味しそうなキャベツをGetしました。
冷蔵庫にないと困るのは、ねぎと大根、にんじん、ピーマン、それにキャベツですね。
玉ねぎ、にんにくは常温でいつもありますし。
その中でキャベツは大きいの割には早く使わなければなりませんが。
私は買う時にキャベツをちょっと触って、葉の和やらかさを確かめます。
本日は美味しそうなのに巡り会えたキャベツをコールスローを作りました。
ステーキ肉もGetしましたので本日は洋食ですね。
＊手間いらずの生ハムメロン
＊コールスロー
＊いつものハマグリのパスタ
＊牛ステーキ
マーケットのセールでGetした黒毛和牛のももでしたが、けっこう良かったですよ。
ソースはシンプルにマルサラ酒としょう油とバターで。
ワインは久しぶりの登場になりましたサンマルツァーノ種の赤ワインで。
２０２６年７月４日のイタリア式家庭料理教室
本日が２年振りのクラスです。
夫が好きな蛤のパスタは私のブログでよく登場しますが、それをご覧になったようです。
幸いなことに蛤をGetすることができました。
ということで本日のメニューは
＊ご要望のハマグリのパスタ
美味しさ満載の大きな蛤でしたので、充分な旨さ、塩分が含まれています。
パスタのゆで汁を使ったスープは塩分に気をつける必要があります。
あとはとても簡単で手早く出来上がるパスタ料理です。
＊カチャトーラ
地鶏の煮込み料理、この時期に是非作って欲しい爽やかな一品です。
タイム、ローリエ、ローズマリーのハーブが美味しさを増してくれています。
本日はランチのお客様。
夫の中学校からの友人で、半世紀ニューヨークに住んでいて名古屋に戻ってきたのです。
やはりこの歳になるとニューヨークで一生というのは日本人には難しい。
アメリカと日本にいろいろなギャップに戸惑いながら生活が始まったところなのです。
かなり瘦せてしまい、体力の衰えがある彼氏のメニューは？
いつものように消化の良い、さっぱり味の私風イタリアンといきましょうか。
＊ホタテとズッキーニのリゾット
ズッキーニは新鮮な生産者のもの、とうもろこしはわが家で茹でたもの。
青じそを最後にのせて。
＊ひよこ豆とベーコンの煮込み
ベーコンは美味しい豚製造販売のブリオの、ひよこ豆はわが家で茹でたものです。
＊ミートボールのトマトソース味
これは娘の制作で、とてもGood!
*娘のお得意のマーブルケーキです。
彼氏は最初のリゾットからすべてペロリと食べていました。
最初「こんなに食べられないかな」なんて言っていたのですが「美味しい、美味しい！」と。
自炊をしている独り者なので、さっぱり味の洋食にしきりにすっかり感動したようです。
今回は彼の健康状態から消化の良いリゾットにしようと思ったのです。
お米はしっかりした食感のつや姫ですが、日本のお米は時間を置くと水分を吸ってしまう。
ですからリゾットは出来たらすぐ食べたいのです。
彼は出口を間違えちょっと遅れて到着だったので、気をもみましたが何とか。
ヨカッタ、よかった。
いつも料理教室では呼べばすぐ皆が食卓に着ける時に作りましょう、と言っている一品です。
今回は本日の「ひよこ豆とベーコンの煮込み」をご紹介します。
さっぱり味で皆に喜ばれること間違えなしです。
ひよこ豆とベーコンの煮込み
材料 茹でたひよこ豆 ３カップ
ベーコン ５枚（２枚を細切り＋３枚を３等分に切る）
にんにく １片（みじん切り）
赤唐辛子 １個（種を取り除く）
玉ねぎのみじん切り １００ｇ
セロリのみじん切り １００ｇ
にんじんのみじん切り １００ｇ
ピーマン １個（みじん切り）
トマトケチャップ 大さじ１
トマトソース １／２カップ
ブイヨン １／２カップ（水１／２カップ＋固形
スープの素１／２個）
はちみつ 小さじ１
パプリカ 小さじ１
パセリのみじん切り 少々
パルメザンチーズ オリーブオイル バター
作り方
１．厚鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにく、赤唐辛子、細切りのベーコンを入れ、
弱火てゆっくり炒め、にんにくの香りが出たら中火にして玉ねぎ、セロリ、にんじん、
ピーマンを加え、炒める。
２．しんなりしてきたら、ひよこ豆を水切りして加える。
３．さらにトマトケチャップ、はちみつ、パプリカ、スープを加え、塩適量を入れ、
味を調え、１０分煮込む。
４．バターを塗った耐熱器に３．を入れ、３つに切ったベーコンを並べてのせ、
２００℃のオーブンで約１５分、フツフツと煮立つまで焼く
５．パセリを散らし、熱々をパルメザンチーズと食卓へ
先日の茹で卵入りミートローフが残っているので、またまた洋食になりました。
ご飯と一緒に食べようかと思っていたのですが。
そこで冷蔵庫をチェックすると、まだスモークサーモンが残っていました。
本日来客用にひよこ豆を茹でたので、これでサラダを作るかな。
ということでメニューが決まりました。
＊成城石井のスモークサーモン
＊ひよこ豆と野菜のサラダ
トマト、きゅうり、新玉ねぎに自家製の焼き豚スライスをのせて。
きゅうりと新玉ねぎは生産者から買ってきたとれとれです。
＊ミートローフ
２０２６年６月２５日、ベテランさんのクラス
夏の野菜が盛んに出回る時期となりました。
トマト、きゅうり、ナス、ズッキーニ、ジャンボピーマン、とうもろこし等々。
この頃からの夏の暑さには閉口ですが、太陽を浴びた夏野菜は味もしっかりして嬉しいかぎりです。
たくさん食べたいものです。
本日のクラスは、そんな夏野菜たっぷりのメニューです。
＊じゃがいもと牛肉煮込みの重ねオーブン焼き
薄くスライスしたじゃがいも（キタアカリ）をオーブンで焼き、トマト味の牛肉の煮込み
をのせ、モッツァレーラチーズを載せて、オーブンで焼いた一品。
手間はかかりますが、ボリュームもあり万人好みで、来客のおもてなしにもピッタリ。
＊ナスとズッキーニのバルサミコ酢風味のマリネ
ナスとズッキーニとトマト、この時期から美味しくなった夏野菜のイタリアンです。
レモンとバルサミコ酢で爽やかなマリネとなりました。
