２０２６年９月２３日の料理教室
いつの頃か暑い暑い８月はお休みなので、久しぶりの料理教室です。
本日は新教室の２回目です。
この時期にふさわしいメニューにいたしました。
＊鶏胸肉のカツレツ・サラダ仕立て
胸肉にラップを使って薄く平らにし、ローズマリー、にんにく等を入れたパン粉を
つけ揚げたカツに、トマトとドレッシングを上にかけていただく一品です。
暑い時期にピッタリのレシピ。
今回は辛い青とうも添えてみました。
揚げたての鶏カツに冷たいトマトがとてもGood!
＊きのこのバルサミコ酢風味
１年中あるきのこですが、やはり秋のきのこは美味しい！
歯ごたえが違います。
このレシピはきのこの水分を飛ばすように炒めるのがコツ、ちょっと難しいかな。
そしてバルサミコ酢やマルサラ酒が美味しさをアップしてくれました。
鶏胸肉のカツレツ・サラダ仕立てには思い出があります。
若い生徒さんがたくさん通ってくださっていた頃、このレシピは特に男性が大喜びでした。
ニューヨークでも若い男女が大きなお皿いっぱいのカツにたっぷりの野菜がのったのを
オーダーして、仲良くシェアしていたのを見かけたものです。
（あのカツは仔牛でしたが）
お高いレストランだったので、野菜もたっぷりとれてシェア出来、幸せそうでしたね。
私達ももちろんシェアしましたよ。
何しろ小食の私ですので。
しかし仔牛を薄く平らに叩きのばす、という技術はとても熟練がいることでしょうね。
鶏胸でさえ、なかなかなんですから。