本当に暑い盛りの今日この頃です。
こんな時には洋食とワインで元気づけることにしましょうか。
いつもの様に簡単スピード、さっぱりイタリアンで。
＊レンズ豆とソーセージのトマト煮
レンズ豆の煮物が冷凍庫にあったので、それにソーセージを加えています。
＊いんげんのサラダ
固めに茹でた細めのいんげんはサラダにするとなかなか美味なんです。
＊ビーフカツのサラダのせ
ルッコラとプティトマトをのせて、熱々のビーフカツと一緒に食べる、これも美味。
今年の暑さは本当に異常です。
友人が栽培してくれているバジルの葉も成長が早かった。
あまりの暑さに、バッタもあまり見かけない。
こちらのは有難いのですが。
友人から台風のこともあり、そろそろ刈り取った方がいいかも、という連絡がありました。
娘と日にちを決め、早速収穫してきました。
今年のバジルは背は高くないのですが、葉っぱが大きく、柔らかく最高の出来です。
さー、恒例のバジルソースを作ることにしましょうか。
＊見事なバジルでしょう？
何度も水をかえて、きれいに水洗いです。
＊材料が揃いました。
オリーブオイル、パルメザンチーズ、にんにく、自然塩、こしょう、松の実。
＊フードプロセッサーとミキサーにかけて、滑らかなソースにします。
ミキサーに掛ける時はいつもハラハラ、オイルをたくさん使えばいいのですが、
なるべく少ない、さっぱりのソースにしたいのです。
お陰で何台ミキサーを壊したことでしょうか。
（今のはクイジナートなので丈夫ではあるのですが）
＊出来上がりました。
無添加の純正バジルソースです。
＊すぐ小分けして冷凍庫に。
４５Ｌの袋いっぱいあったバジルの葉もソースにしたらたくさんは出来ないものです。
でも年一回しか出来ないのですから、貴重なものです。
このバジルソース、けっこうファンが待って下さっているのです。
生産者のＴさん、有難うございました。
無事出来上がりました。
Ｔさんは今年１週間ほど入院、その間水まきに通ったので今年のはことの他愛おしいですね。
冷蔵庫のキャベツが出番を待っています。
久振りにコールスローを作ろうかな。
わが家はポテトサラダやコールスローをよく作ります。
朝の一品に、ちょっとしたお土産にと差し上げること、もありで便利です。
それに美味しさ長持ちなんです。
キャベツは冷蔵庫にねぎと同様ないと困る、といった野菜ですよね。
でもやはり早めに消化しなくては、という時にはコールスローなんです。
今回はこのコールスローをご紹介します。
キャベツの美味しさが一番なので、葉が分厚いのでないキャベツをお選びください。
コールスロー ＮＯ．２
材料 キャベツ １／２個（粗い千切り）
玉ねぎ １／２個（千切り）
にんじん １本（千切り）
塩
ドレッシング
マヨネーズ 大さじ２
ヨーグルト 大さじ２
キャラウェイシード 小さじ１／２
ケッパー 大さじ１／２（粗みじん切り）
ニンニクのみじん切り 少々
グリーンペッパー 小さじ１（みじん切り）
レモンの皮のすりおろし 少々
レモン汁 １個分
サラダ油 大さじ２
EXVオリーブオイル 大さじ１
砂糖 小さじ１
息子の４９回目の誕生日です。
本日は東京に住む息子を思って、誕生会でもしましょうか。
息子は高校からあちらに行ったきりですので、名古屋を離れて２１年経っているのですね。
息子が健康で家族に恵まれていることだけで、親孝行というものですね。
ということでいつものようにあるものでディナー、そしてワインは赤ですかね。
＊ブロッコリーとベーコンのオレキエッティ
私のお気に入りのショートパスタ、簡単でシゴクGood！
にんにくとベーコンをゆっくり炒め、そこにパスタとブロッコリーを入れるとお手軽さ。
今回は炒ったクルミを散して。
＊桃のスープ
頂きものの桃を使ったスープ
桃の季節ならはでの美味しさを味わえます。
この時期になると、冷たいスープを盛るガラスの器が欲しい！と願うのですが。
昨年もそう思っているうちに今年になってしまいました。
今回は我々の金婚式にと贈られたワイングラスが登場です。
われたら困る、ということでまだ数回かしか登場していませんが、これから毎回使うことにしましょう。
グラスの形も研究されて、ワインの美味しさが違う気がします。
贈ってもらった嬉しさも蘇りますしね。
＊先日の煮込みハンバーグ
今回は季節の桃を使ったスープをご紹介します。
もものスープ No.2
材料 （６～７人分）
桃 ２個
ハチミツ 大さじ２
レモン汁 大さじ２
プレーンヨーグルト 大さじ１
塩 少々
牛乳 ２Cup
ブランデー 小さじ１
生クリーム 大さじ２
ミントの葉
作り方 １．桃の皮を剥き、２ｃｍくらいの大きさに切り、ハチミツ、レモン汁、
ヨーグルト、牛乳と一緒にミキサーにかける。
２．１．をボウルにあけ、ブランデー、生クリーム、塩を入れ、混ぜる。
３．しっかり冷蔵庫で冷やして、ミントを１枚のせて食卓へ。
ＭＥＭＯ ＊スープの濃さは牛乳で調整する。
われらワインクラブの講師はイタリアン「イルソーレ」のオーナー増井氏。
イルソーレにてイタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ州（かなりオーストリアに近い）
のワインメーカーの代表が来日して講義をしていただけると、ということで参加したのです。
このワイナリーは地理的条件から白ワインの産地なのです。
今回はイルソーレさんの料理と白ワインを楽しむ、といった会です。
ぶどうはシャルドネ、ピノグリージョ、ソーヴィニョンブラン。
このワイナリーはソーヴィニョンブランに力を注いですようです。
わが家もこのぶどう種は飲みやすく、安価なので、よく買い求める白ワインですが、
今回とても勉強になったことがあります。
それはしっぱり製造された白ワインはきちんと管理していれば、年月が経つともの凄く
美味しいものになるということです。
出していただいた料理は
＊牛のパンチェッタ
＊肉巻き
＊リゾット
＊スペアリーブの煮込み
そうとう酔ってきてしまったのですが、２０１７年？のソーヴイニョン、
かなり深い味わいで驚きでした。
前にいただいた白もそれなりに美味しかったのですが（ヴンテージは２０２１年）
最後に１杯だけの配給？だった２００７年のソーヴィニョン
これが同じソーヴィニョン？とビックリです。
色はちょっと琥珀色になって、味わいは深く深く、と。
（しかしこの頃にはかなり酔っていましたが）
赤ワインが好きな私なので、白ワインには少々軽く見ているところがありました。
白ワインはヒンヒンに冷やして、サッと飲むもの、と。
同じものが年代物になると、こんなに味わい深いものになるのですね。
ただ始めから美味しいのでなければ、という条件はあるのですが。