グルメ情報　すし処「水乃」

すし処「水乃」にやっと行くことができました。
早く行きたかったのですが、何しろ暑い、暑いということで・・・
５０周年を迎えた水乃さん、有難いことにマイペースで営んでいます。
８時で終わりということなので、早めに行くことにしました。

小食なのにいろいろなおつまみを食べたい私です。
途中で夫と一品をシェアしてもらいました。
お陰様でいろいろなおつまみが食べれました。
こんなわがままが言えるのも５０年通っている、といことになりますか。

何品か写真を撮ってきました。
＊トロの芽ねぎ和え

＊あわびとミル貝の肝焼き

＊トロ焼と数の子

＊酢さばと酢こんぶ
　大好物の酢さばとこんぶとわさびと合えていただくのですが、これが最高なんです！

＊あじの寿司
　これが水乃流の小さいお寿司

お寿司もたくさんいただきましたら、最後の最後は自家製アイスクリーム

お酒は控えて、満腹、満足、幸せです。
いつまでもこの幸せ感を味わえることを祈ります。

８／２３の料理教室教室

２０２３年８月２３日の料理教室
まだまだ暑い日が続いています。
まずはこんな暑い日に教室に来てくださる生徒さんに感謝です。
皆さん、車ですが、この辺は駐車場が本当に空いていないんです。
それに駐車場から歩いてくるだけでも汗だくになってしまう今日この頃です。

そんな日のベテラン生徒さんのメニューは
＊ポルペットーネ（大きな肉団子）
　鶏もも肉の挽き肉に生ハム、レーズン、松の実、パルメザンチーズ等々のいろいろ
　な中身でいっぱいの大きな肉団子と鶏胸肉の牛乳煮込み。
　生徒さん達は、牛乳だけで煮込むことにとても新鮮さを感じたようです。
　こんな蒸し暑い時期に合ったさっぱりで、温かさを感じる煮込みになりました。

＊シーザーズサラダ
　この時期のレタスはとても葉がしっかりしていて、噛み応えあるので、
　いの時期に是非作りたいサラダです。　　
　ベーコン、にんにく、クルミのカリカリをトッピング、さらにパルメザンチーズと

　アンチョビの塩気が大人の味わいにしてくれました。

　そしてポーチド・エッグが大人の味わいをプラスしてくれました。

おから

マーケットにおからがありました。
私はおからが好きですね。
豆腐の絞りかすのおからがいろいろな具と一緒に煮込むと想像以上の美味しさに

なるのが嬉しいんです。
出来上がりはどうしてこんなに沢山あるの？というくらいの量になります。

肝心なのはしっかり濃い目のダシと取ること、それにいろいろな具ですかね。
冷蔵庫にあるもの何でもいいのですが、欠かせないのが油揚げ、干ししいたけとごぼう。
そして最後に多めの長ネギを入れてサッと炒めること、ですか。

材料が揃いました。

レンジを汚しながら出来上がりました。

ゆめたんが好きだそうなので持って行くことにしようかな。
それに友人宅にも。
多ければ冷凍も可能なので、結構重宝するのです。

今回は手間は掛かりますが、栄養満点お袋の味の「おから」をご紹介します。

おから

材料　　おから　　　２００ｇ
　　　　鶏肉　　　　１００ｇ（食べやすい大きさに切る）
　　　　ごぼう　　　１／２本（ささがきにして水にさらしておく）
　　　　にんじん　　１／２本（千切り）
　　　　竹の子　　　１００ｇ（千切り）
　　　　揚げ　　　　２枚（千切り）
　　　　干し椎茸　　３枚（水でもどし千切り）
　　　　コンニャク　１／２（粗い千切りにしたらひと煮立ちさせ、ザルにあける）
　　　　葱　　　　　１本（小口切り）
　　　　みりん　　　大さじ１．５
　　　　酒　　　　　大さじ２
　　　　砂糖　　　　大さじ２
　　　　醤油　　　　大さじ１
　　　　塩　　　　　小さじ２
　　　　ダシ　　　　２カップ
　　　　サラダ油　　大さじ２

作り方　　１．鍋にサラダ油を熱して鶏肉、ごぼうを入れ、次に、にんじん、
　　　　　　　椎茸、竹の子、揚げ、コンニャクを次々入れ、炒める。

　　　　　２．野菜類に油がなじんだら、おからを入れ焦げ付かない様に炒める。

　　　　　３．おからも油がなじんだら、味付けのみりん、酒、砂糖、ダシを入れ２～３分煮る。

　　　　　４．さらに醤油、塩を入れ水気がなくなるまでしばらく炒める。

　　　　　５．水気がなくなったら、ねぎをいれ大雑把にかき混ぜ火を切る。
　
ＭＥＭＯ　ねぎを入れたら、あまり火を通さないこと。

かつおの叩き

本日は久しぶりのたいちゃん参加の夕食です。
家族は横浜に行って受験生のたいちゃんはお留守番、よって夕食に来れたというわけです。
たいちゃんの幼き頃、知多の海の家で寝る時には「ばぁば、手をつないでね」
なんて言っていたたいちゃんも、もう高校３年生。
あの頃のたいちゃんの可愛らさを思うと、何だか涙が出るほど懐かしい！

さーて、何を作ることにしようか。
マーケットで凄くいい色のかつおがありました。
少々大きめですが、Getして来ました。
かつおの叩きを作ろうかと。
中学２年の春休み、たいちゃんと土佐に行って、かつおを食べたっけ。
どこのレストランでも、全部美味しかった！
たいちゃんはかつおの叩きを初めて食べたようで、感激していたっけ。

かつおを金串で刺し、直火で皮を焼き、しっかり冷やす。
わが家は大根おろし、細ネギ、ミョウガ、青じそに自家製ポン酢としょうが汁をかけます。
それに夏になるとよく作るナスの揚げ煮、さつまいもの煮物

それからちょっと手間だったけれど、マカロニグラタン。
チキン、海老、トウモロコシ入りの豪華？なグラタンです。

よく食べてくれました。
さすが大きなたつおの叩きもすっかり平らげました。
若者と食べると気持ちがいいものです。
たいちゃんは、食べるとすぐ自転車に乗って帰って行きました。

楽々メニュー

出先で急に夫が「松坂屋でDean&Delucaのキッシュを買おうか」と言い出しました。
今日も嫌になるほどの暑さです。

そんな時はやはりさっぱりイタリアンですか。
ということで、キッシュでワインという事になりました。
そういえばフレッシュモッツァレーラチーズも買ってありました。

本日もあるものでシンプル・ヘルシーイタリアンのメニューです。
調理時間３０分、しかし結構満足感は充分あり。
＊シーザーズサラダ
　シャキシャキのレタスにポーチド・エッグ、それにベーコンとクルミをのせて