毎日何故だか忙しい。
でも冷凍庫に牛のひき肉が待ちあぐねていたので、
ハンバーグにでもしておこう、と昨日種にしておいたのがあります。
（ハンバーグの種は一日冷蔵庫に寝かせた方が美味しいのです）
突然夫が試したいワインがあるので、洋食はどうか？と言い出したのです。
美容院からの帰りが5時過ぎになってしまったけど、あるものでいいかー。
（わが家の夕食は6時ごろが多い）
ということでいつものごとく、あるものでさっぱりイタリアンのメニューは
＊菜の花と鶏胸肉のサラダ
高知のミュウガがとてもよい食感にしてくれました。
＊ソーセージ
豚製造販売のブリオのソーセージは美味しいですね。
カリッと炒め、トマトソースを敷いて粒マスタードをのせるだけ。
＊ハンバーグ
ソースはデミグラスとトマトソースを混ぜてと。
本日の試したいのはメルロー１００％の赤ワイン、
ムチャクチャGoodではないけど、イケテました。
今や40代になったわが子供たちが幼き頃、よくオレンジやグレープフルーツ
でゼリーやジュースを作ったものです。
夏みかんでマーマレードも作り始めて早30年くらいになりますか。
よってわが家にはジューサーが必需品でした。
5年くらい前だったかみかんジュースを作っているとき、誤ってジューサーの部品
を捨ててしまったのです。
困ってパナソニックに電話しました。
30年以上も前の部品は保管していない、とのことでした。
今販売されているジューサーはほとんど外国製のヤワで八朔のような
硬い柑橘類は1個だって搾れないのです。
すぐニューヨークでクイジナートを買ってきました。
でもやはりナショナルオレンジジューサーMJ５０５の方が断然いいのです。
そんなことを岩手に行ったイラストレイターのせっちゃんが覚えてくれて、
メルカリで見つけてくれたのです。
便利な世の中になりました。
早速娘に買ってもらったのがこれ、古い箱も説明書も入っていました。
あまり使っていなかったようで新品同様、しかも￥３，０００。
早速いただきもののみかんを搾ってみました。
とてもＧood。
みかんは柔らかいので搾りやすいけど、硬いマーマレード用の八朔が搾れるかな。
楽しみです。
ベテランさんの今年最後の教室です。
それならば忘年会も兼ねてということになりました。
いつもはランチですが、今回はディナーの時間です。
一品だけは皆で作り、後はお楽しみということで。
料理教室は月に一回ですが、このクラスは長くやってもらっていますね。
20年近いかな？
長く続くクラスがあるからこそ、レシピを考えるのです。
同じレシピはやれませんので。
有難いものです。
ということで本日のメニューは
＊ソーセージと白いんげん豆のシチュー
（これはいつものように皆で作ったレシピ）
太いソーセージと豆のトマト煮、とても優しい味に生徒さんは絶賛でした。
これからはもう既に作ってあった料理です。
＊彩サラダ・いくらのしょう油漬けのせ
こかぶ、スナップエンドウ、黄ピーマン、プティトマトと彩りよいサラダ。
トッピングは自家製いくらのしょう油漬けと柚子をのせて。
高貴な柚子の香りで素敵な一品になりました。
＊なすトアンチョビのマリネ
これは私の2冊目のレシピ本「イタリア式家庭料理Ⅱ」からの娘の制作です。
トマトの薄切りを敷いたので、さっぱり感がプラスされてとてもGood!
＊鶏のマリネ焼き
しっかりマリネした鶏をカリッとオーブンで焼き、バジルソースをかけて。
生徒さん気に入ってくれたようなので、後ほど教室で作ろうかな。
それにデザート名人の娘の制作 「バナナ入りロールケーキ」が加わりました
さー、来年も皆で美味しい料理を楽しむとするかな！
おでんの季節になりました。
おでんの命は大根です。
今年はいつまでも暑かったので、大根がなかなか大きくならなかったとのこと。
昔は多種の大根があったようですが、今はほぼ青首大根が栽培されています。
おでんには柔らかめのおでん大根がいいかな。
いつもの無人店舗の制作者、はるちゃんからおでん大根を買ってきました。
岩手のせっちゃんが送ってくれた、細いけど美味しそうなのも入れよう。
まずヌカで大根を茹でます。
無農薬の大根はすぐ煮えるので要注意、
（歯ごたえを残したいので煮る時間は25分）
綺麗な大根でしょう？
ダシは昆布とかつお節、みりん、酒、薄口しょう油、塩でしっかりとります。
大根、ゆで卵とコンニャクは味を浸み込ませたいので、一晩置きます。
翌日湯通した具を入れて煮立たせないようにじっくり煮て出来上がりです。
たくさん作ったので、たいちゃんとこや友人宅にも持って行くことにしようかな。
お知らせです。
ホームページに先回のイタリア・パリ旅行をまとめてあります。
よろしかったらご覧下さい。
http://springstreetnagoya.com
応援している大塚耕平議員の会が主税町にあるフランス料理店
La Grande Table de KITAMURAにて行われました。
大学の後輩になる大塚議員を第1回目の参議院選挙から応援しています。
議員として、人として尊敬しています。
後援会の方々は旭丘高校時代の旧友達で、皆素晴らしい方々です。
その後援会長によると耕平さんは、高校時代は皆と同じに青春を謳歌していたけど、
大学時代から猛勉強していたとのことです。
それが今でも引き続き大変な勉強家、議員としても本当に素晴らしいことですよね。
ところで今回の会場「キタムラ」は名古屋でも有名なフレンチです。
楽しみにしていたメニューは
＊アミューズ 玉ねぎのキッシュ
＊栗のポタージュ
＊冷前菜 カナダ産・オマール海老の冷製
カリフローレというカリフラワーの親戚野菜がとても美味でした
＊温前菜 ホタテのソテー
＊魚料理 鯛のヴァプール
カーボネロという葉で包んだ鯛料理でしたが、この野菜がとても歯ごたえ
もよく美味でした。
＊肉料理 牛フィレのポアレ
＊デザート キタムラ特製のガトー
3種類のデザートとはかなり盛り沢山ですね。
いやはや美味しい料理と美味しいお酒、特に赤ワインがGood!
大塚議員のお話も集まった方々との交流もありと、久しぶりの充実した時を
過ごさせていただきました。
