黒毛和牛の塊５００ｇがお値打ちにありました。
私はこんな時にはすぐさま買ってしまうのです。
ですからちょっと時間があると、何かしら作るのが癖になっています。
そんなんだ、だからいつも忙しいんだ、と今さらながら気がついた次第です。
塊で何を作るとするかな？
ハンガリアングラッシュでも作るとするか。
たいちゃんの分も充分作りたいし。
まず食べやすい大きさに切った牛肉に塩、こしょう、小麦粉をつけて、しっかり
全面を炒める。
厚鍋にオリーブオイルとバターを入れ、にんにくとベーコンをゆっくり炒める。
玉ねぎ（出来たら旧のを）、にんじん、ピーマンを加え、しんなりさせる。
そうそうセロリの葉っぱも加えました。
牛肉、ホールトマト、パプリカ、今回はカゴメの野菜ジュースも加えて、
ローリエ、あったらフレッシュタイムもお忘れなく。
煮立ったらアクを取る。
１９０℃のオーブンに入れ、約９０分煮込む。
（オーブンで煮込むほうが焦げない）
オーブンから取り出し、オレンジ色の脂を取り除き（さっぱりと上品味）
塩、こしょうで味を調える。
牛肉も柔らかく素晴らしい煮込みになりました。
これにサフランライスを添えたら完璧！
今回はこのハンガリアングラッシュをご紹介します。
（今回もこのレシピとはちょっと違った作り方をしていますが）
ハンガリアングラッシュ
材料 牛肉（カレー、シチュー用） ５００ｇ
玉ねぎ ２個（薄切り）
じゃがいも ４００ｇ（食べやすい大きさに切る）
にんにく １片（みじん切り）
ベーコン ３枚（千切り）
バター 大さじ２
デミグラスソース １／２缶
ホールトマト １／２缶（手でつぶす）
パプリカ 大さじ２
ブイヨン ５カップ（水５カップ＋固形スープ２個）
小麦粉 塩 こしょう オリーブオイル
ローリエ パセリの茎
作り方 １．牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で牛肉の全面に焦げ目を
しっかりつける。
３．厚鍋にバターとオリーブオイルを入れ、にんにくとベーコンを入れ、弱火で
にんにくが色ずくまでゆっくり炒め、玉ねぎを加えて薄茶色になるまで炒める。
４．更に塩小さじ１とパプリカを振り、軽く炒める
５．１.の牛肉を加え、ホールトマトを入れ、ローリエ、パセリの茎、
ブイヨンを入れ、強火で煮立たせ、あくを取ったら弱火にして
約２時間煮込む（焦げないように気をつけて）
６．最後にじゃがいもを入れ、じゃがいもが柔やかくなったら、塩こしょうで
味を調え、火を止める。
ＭＥＭＯ ＊野菜はじゃがいもの他、セロリ、ズキーニ、ブロッコリー等でもＯＫ