先日のブログで投稿した＂ハーブ入りローストポーク“をご紹介します。
ピアニストの野力奏一氏の打ち上げに送った一品です。
たくさんの人が集まる時には特に便利で、作るのも手がかからない。
美味しい豚肉が大事かな。
わが家は豚肉、ベーコンはいつも豚肉製造販売のブリオからGetしています。
まず材料を用意します。
室温にしておいた豚肉、中に詰めるにんにく、ローズマリー、ベーコン、塩、こしょう。
各面に２，３ヶ所×印の穴をあけ、詰め物を詰める。
塩、こしょうを全体につけ、
２００℃のオーブンに入れ、２，３回落ちた脂を塗りながら、約５０分焼く。
竹串を刺して脂汁がでるようなら火が通っているので、
アルミホイルを巻き、３０分くらい寝かせる。
大きめに切っても、薄切りにしてもGood.。
温かくても冷めても美味しい！
そして見た目も豪華で、旨～い！
どうぞお試し下さい。
マーケットでいいもの見つけた！
私よりも夫にとってかもしれないですね。
韓国産ではあるけれどアワビ、何と５個で￥５００（一個だと￥１２０だったかな）
それに愛知産のはまぐり、千葉県産はよく買っていますが愛知県産もあるのですね。
一緒に買い物に行くと、予定外のことが起こってしまいます。
このマーケット、プロも買いに来るので駐車場がいつも大変。
よって一緒に行ってもらうのですが。
今日は少々疲れ気味、もっと短時間で出来る美味しいものをと思っていたのですが。
それでも私も食べたいので、まー、いいか。
こうなると、やはり白ワインということになりますよね。
そんなことで本日のメニューは
＊頂きものの竹の子のオーブン焼。
私の美容師さんから掘りたての竹の子をいただいたばかり。
早く食べたいのでということで作りました
トマトソース敷いて、竹の子を並べ、アンチョビとモッツァレーラチーズをのせ、
チーズが溶けるまでトースターで焼く。
簡単だけでVery Good。やはり竹の子の美味しさが決めてかな。
＊ケールとソーセージと豆の煮込み
最近ケールという野菜が出回るようになりました。
ケールは煮込みに適しているので、ほうれん草の様に煮込むとドロドロになりません。
栄養価も高いので、これから出回るようになるような気がします。
＊さー。お目当ての鮑です。
まず良く洗って殻から取り出し、肝を外し、バターとプティトマトでしっかりソテー、
途中焦げ付くそうになるので酒を入れて、水分がなくなって、鮑に火が通ったら、
しょう油とレモンをかけて食卓へ。
簡単なのですが、けっこうテクニックがいるかな？
（肝はしょう油と酒とショウガでサッと煮付けて私が食べる）
＊いつものハマグリのパスタ
いつ食べてもこのパスタは美味しい！
ちょっと細めのフェデリーニが適していると思います。
本日はちょっと贅沢にいただきものの白ワインです。
やはり凄～く美味しかった！
夫はすごく満足した様子、たまには自分で作ってみたら？
いつも観ている「植野食堂」という番組で、美味しそうなのがありました。
大きなハマグリのバターソテーです。
剥きハマグリを小麦粉につけ、バターでソテーしただけのもの。
大きなハマグリなので、レストランではかなりの値段だったと思います。
それに剥いたハマグリなんて、なかなか手に入らない。
それなら牡蠣でやってみようかな、ということになりました。
そこで加熱用の牡蠣をGetしてきました。
本日はこの牡蠣と冷蔵庫にあるので、さっぱりとスパークリングでいきましょうか。
＊ほうれん草のサラダ
トマト、新玉ねぎ、それにベーコン、くるみのカリカリのトッピング。
＊ソーセージとスナップエンドウのトマトソース煮
スナップエンドウという野菜は素晴らしいですね。
昔はなかった野菜ですが、素晴らしい歯ざわりですよね。
＊牡蠣のバター焼き
綺麗に洗って水切りした牡蠣に塩、こしょうし、小麦粉をつけて、バターで焼くだけ。
お皿に取ったら、薄口しょう油をタラッと少々かけ、レモンを添えて出来上がり。
牡蠣が素晴らしく美味しかった！
カリッとして、レモンとしょう油のシンプルな味付けが。
何しろ短時間に出来上がる。但し牡蠣は４月になると食べない方がということもあり、
今のうちにお試し下さい。
２０２４年３月１２日の料理教室
今年は暖かい冬でした。
９Ｆのわが家から見え山々が、今年は雪がなかったですね。
いいお天気の今日のメニューは
＊ポーチドエッグのグラタン
ポーチドエッグに玉ねぎ、トマト、スナップエンドウを加え、生クリームと
チーズをかけ、オーブンで焼き上げたグラタンです。
ポーチドエッグに火が通り過ぎないように、黄身のトロ身具合いが決め手、
今日は絶妙なタイミングで、トロッとした黄身で美味しかった！
卵がちょっと豪華なメインディッシュになる一品です。
＊いも類のヨーグルトソースNo.2
長いも、かぼちゃ、じゃがいもに火を通してローズマリー等で味付けし、プティトマト等を
加えたヨーグルトソースを添えて、という一品。
ボリュームがあるいも類とさっぱりしたソースがよく合う一品です。
東京に行く楽しみのひとつに、大学の友人達（皆男性ですが）とお酒を飲みながらおしゃべりするのがありますね。
今回も丸ビル６Fにある御影蔵という居酒屋さんに、５時に集合でした。
学生時代からの知り合いというのは、気が置けないものです。
でもその中のお二人は奥様が亡くなってしまっています。
いつも当然いた人が居なくなるというのは、寂しいとおっしゃっていました。
居なくなって知る奥様の大事さ、なんですね。
そういう歳になったということも言えますが。
そしてもう一つは２ヶ所のお墓参りです。
両親もわが兄弟（兄２人、弟１人）は皆亡くなってしまっています。
ですから残っているのは私だけ。
最後の日は、いつもの様に浦和の高校からの友人宅に泊めていただき、翌日お墓参りです。
有難いことに、いいお天気になりました。
名古屋に帰るとき、友人から嬉しいお土産をいただいてきたのです。
生産者からいただいたばかりの大きな大きなしいたけです。
翌日早速このしいたけで洋食です。
まだ疲れが残っているのですが、きのこ類は早く食べた方が美味しい！
日が経ってしまうと、シコシコ感がなくなってしまうのです。
本日はいつにも増して、簡単シンプルメニューです。
＊手前からほうれん草のサラダ。カリカリベーコンのせ
出始めたフルーツトマトサラダ・新玉ねぎのせ
冷凍庫にまだあったレバーペースト
＊豚肉生産販売のブリオのソーセージ
ゆっくり焼き、トマトソースをかけ、粒マスタードを添えて。
＊そして頂きもののしいたけのバター焼
しいたけだけのとモッツァレーラチーズをのせたのと２種類にし、バターとオリーブオイル
で炒め、白ワインで中まで火を通し、ちょっとしょう油をかけて、トマトソースの上にのせて。
しいたけ、本当に美味しかった！
生産者からいただいたばかりということなので、ラッキーでしたね。
しっかりした歯ごたえで、嬉しくなってしまいました。
今日は軽いスパークリングでいただきました。
翌日は雪が降ったとか、名古屋に帰ってきてラッキーでした。
やはり行きの新幹線で富士山がくっきり見えたのでラッキーだったのかも。
