ステーキと軽いアペタイザーで

やっと洋食を食べる気になってきました。

完全に風邪から抜けたかな？

ということで今日は元気づけにステーキといきましょうか。

わが家はビーフステーキが食卓に上るのは少ないですね。

お値段が高い、それに料理のし甲斐がない？

豚やチキンは自身が主張がないので、いろいろな料理に変身してくれる。

でも時には食べたくなるものです。

ステーキがガッツりあるので、今日の合わせるアペタイザーは

＊いつものスモークサーモン（賞味期限が３日という王子スモークサーモン）

＊サラダ（塩で水気を取ったカブのサラダ、粒マスタードドレッシングと）

＊それにメインのステーキ（今回はマルサラ酒とデミグラスソースをたっぷり、

　　　　　　　　　　　　　　　　　それにバターでトロミをつけたソース）

これは大変美味しいワインでした。

ステーキに添えたのはマッシュポテト。

マッシュポテトは結構手間がかかります。

それに使うのは少しの量なんて時には、余ったら冷凍にすると便利です。

解凍したら火にかけ、あれば生クリームを足したりするとよみがえります。

生クリームがないときは、少量のバターと牛乳を足すといいでしょう。

お歳暮は手作りを

”ミートボール入りミートソース”をお歳暮、お中元にしたのはいつごろからだっでしょうか？

手作りにこだわっている私です。

いつの間にか送り先が増えてきたのですね。

ですから今は娘の助けがなければ出来なくなっています。

ケーキ作りの名人の娘は、きっちりしています。

ミートボールの大きさの均一なこと！

ミートボールの表面を焼くのも数が多いとコツがいるものです。

さー、これから３０分煮込みます。

今回も娘との共同作業の”ミートボール入りミートソース”も作り終えました。

翌日冷めたミートボール入りミートソース”を容器に詰めて、今度は宅急便の箱詰めです。

この方用には大好物だという名古屋名物味噌煮込みうどんと一緒に。

今年も何とか終えることができました。

「美味しいのをいつも有難う」という連絡で今はホッとしています。

それでは今回はこの”ミートボール入りミートソース”をご紹介します。

ミートボール入りミートソース

材料　　　５～６人分

ミートソース
　　　　　にんにく　　　　　　　１片（みじん切り）
　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　１／２個（みじん切り）
　　　　　ベーコン　　　　　　　３枚（千切り）
　　　　　セロリ　　　　　　　　１／２本（みじん切り）
　　　　　マッシュルーム　　　　１０個（太目のスライス）
　　　　　牛のひき肉　　　　　　５０ｇ
　　　　　ホールトマト　　　　　８００ｇ（手でつぶす）
　　　　　トマトペースト　　　　大さじ１
　　　　　ローリエ、　　パセリのみじん切り、　　パセリの茎、　　オリーブオイル
ミートボール
　　　　　牛ひき肉　　　　　　　３００ｇ
　　　　　卵　　　　　　　　　　１／２個
　　　　　パン粉　　　　　　　　１／２カップ（牛乳に浸す）
　　　　　パルメザンチーズ　　　大さじ２
　　　　　パスタ（スパゲティーニ太さ1.6mm）　　３００ｇ

作り方　

１．ボウルに牛ひき肉、卵、パン粉、塩小さじ１、こしょうを入れ、よく混ぜ、食べやすい大きさのミートボールを作る
　　　　

２．厚鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで炒める
　　　　

３．玉ねぎ、セロリを入れ、さらにベーコン、牛ひき肉、マッシュルームを入れて炒める
　　　　

４．ホールトマト、トマトぺースト、ローリエ、パセリの茎を入れたら強火で煮立たせ、アクをすくい、塩小さじ１、こしょうを加え、中火弱にする
　　　　

５．フライパンにサラダ油をひき、ミートボールの表面を焼く
　　　　

６．ミートソースの鍋に５．を入れ約３０分煮込み、最後の塩、こしょうで味を調える
　　　　

７．アルデンテに茹でたスパゲティを器に盛り、ソースをかけ、パセリを散らし、パルメザンチーズを添えて食卓へ
　　　
　　　　　

 

やっと大根キムチが作れます

やっとシツコイ風邪も治まったかな？

ということで、知多の農業邦人「光輪」の大根を買いに行くことができました。

この大根はvery Good！

早速たいちゃんの好きなカクトゥギ作りです。

まだ小さめの大根でしたので、３本（３ｋｇぐらい）を使いました。

まず皮つきのまま大根を切って、塩漬けです。

この時大事なのが自然塩を使うこと。優しい味の漬物になります。

４時間くらい漬け、水気を切り、薬念と合わせるのです。

薬念は赤唐辛子、おろしにんにく、しょうが、ねぎ、にら、りんごのおろし、アミの塩辛。

混ぜたら容器に入れ、発酵させます。

今年は寒いから発酵に時間がかかるかも。４～５日？

酸っぱくなってきたら冷蔵庫でさらに１週間くらい寝かせたら、完全無添加キムチの出来上がり。

キムチ作りにはまだまだ未熟ですが、やはり手作りが一番です。

キムチには、美味しい大根と自然塩、天日干しの唐辛子にこだわっています。

今年も美味しくできるかな？

持ち寄りのパーティでした

先日料理教室の生徒さんのところで行われたpot luck partyの料理です。

一番長い人が１２年目という、ベテラン主婦の優秀な生徒さんのクラスです。

クラスの一人が引越しをして、お招きくださったのです。

それではと、各人が持ち寄ってのランチ会で楽しもうじゃないかというこに。

予め何を持ってゆくかを決めてあります。

私は肉系を、娘はケーキを、ｋさんはお魚系を、Ｆさんはサラダ系を、主人公の

Ｔさんはアペタイザーを、と大まかに。

テーブルに並べてみると、何とバランスのいいこと。

それにそれにゴージャス。

お味は？

それはわが教室のその日のレシピをその日に実行している熱心な主婦です。

抜群でした

皆さん美味しく食べてもらおうと、すべて手つりです。

ドレッシングを始め、バゲットにのせてのクロスティーも。

お芋が好きだという主人公にはさつまいも入りのケーキです。

嬉しいですね。

心をこめたもので食卓を一杯にするのは。

私は風邪の治りかけなのに、いい気分でワインを飲みすぎたくらいです。

さー、これで今年の教室も美味しく終わることができました。

スパークリングで乾杯

長らく風邪に悩まされていました。

やっとやっと脱出できそうです。

ということで今日は軽く乾杯！でいうことです。

体は正直なものです。

具合が悪いとお酒は飲めないものです、いや飲みたくない。

お酒が美味しい、というのは健康のバロメーターですね。

本日のスパークリングメニューは

＊秋の新じゃがと金時豆のサラダ（友人作成の新じゃがです）

*いわしのマリネ

＊ヤリイカの二色揚げ（パプリカパウダーとカレー粉を混ぜたのも揚げてみ

　　　　　　　　　　　　　　　ました）

＊鶏肝と下仁田ねぎのクリーム煮

全部アペタイザーばかりでしたね。

スパークリングには少しずつ摘む、軽い料理の方がいいでしょうね。

それでもお腹がいっぱいになりました。

次回はもう少し重いのを作ることにしましょう。