今日は大根キムチをご紹介します。
大根が美味しいこの時期に、是非お作り下さい。
簡単に作れて、１週間くらいで食べられますよ。
わが家は知多の農業法人「光輪」の大根で作ります。
大根自体が瑞々しく、甘い！（自然の野菜は甘いのです）
３ｃｍくらいの角切りにして、自然塩をまぶして１晩置きます。
綺麗な大根でしょう？
薬念を入れ、混ぜます。
しっかり隙間なく容器に入れて４～５日置きます。
食べてちょっと酸味をおびたら、冷蔵庫でさらに味を馴染ませます。
さー、食べごろになりました。
わが家は冬の間２回くらい作るかな。
ちょっとしたお礼に差し上げると、とても喜んでいただけます。
付け加えますが、本場韓国の方に褒められましたよー。
今回はこの大根キムチをご紹介しましょうか。
ボルドーのワインは複数のぶどうから作られていますが、私の好きなメルローが入っている。
私は、ワインの美味しさは値段、特に赤ワインは思うようになりました。
￥２，０００ならわが家で飲むには手ごろの値段。
更に何本か追加するにしても、まず試飲しなくては。
ということで今日は昨日に続きさっぱりイタリアンです。
冷凍庫に暮れに買った製造直売ブリオのリブロースがありました。
それをメインにして、本日のメニューは
＊クリームチーズと黒豆のクロスティーニ（手作り黒豆と隠し味に明太子を入れました。今度レシピを作成したらご紹介します）
＊レンコンと赤ピーマンのマリネ（娘が作ったものです。なかなかの味で感心しました）
＊ホタテのカルパッチョ（ポン酢、EXVオリーブオイル、細ねぎ、柚子を散らしたカルッパッチョ）
＊ポークソテー（トマトソース、マルサラ酒、白ワイン、バターで味付け）
本日のワイン
私はけっこう好きなのですが、夫はもっとフルボディがいい、ということで追加することはやめました。
２０１０年はワインにとっていい年なんです。
後５本あるので、まーいいか。
同じワインを飲み続けると飽きるということもありますのでね。
今回は”レンコンと赤ピーマンのマリネ”をご紹介します。
お正月用の美味しいレンコンが市場に出回っています。
是非お試し下さい。
材料（４人分）
レンコン ３００ｇ
赤ピーマン １個
黒オリーブ ５～６個（スライス）
パセリ 適宜
マリナード 白ワインビネガー 大さじ１
レモン汁 大さじ１
レモンの皮のすりおろし 少々
にんにくのすりおろし 少々
粒マスタード 大さじ１
サラダ油 大さじ２
EXVオリーブオイル 大さじ１
塩 こしょう
作り方
１．ボウルにマリナードの材料を入れ、よく混ぜる。
２．れんこんは皮をむき、オーブンか魚焼きで弱火~中火で金串がスッと通るまで焼き、薄切りにする。
３．赤ピーマンは強火で皮を真っ黒になるまで焼き、水に取り、手早く皮をむき、種とヘタを取り除き、細切りにする。
４．１．のマリナードに２．と３．を入れて混ぜ、室温で３０分くらい冷まし、黒オリーブとパセリを散らして食卓へ。
何にしようかな。
おせち料理も少し残っているし、それにハムがあったっけ。
ということで今夜は、残り物使い切りイタリアンといきましょうか。
＊サラダ（残りものの牛のたたきと生ハムのせ）
＊牛肉のごぼう巻き（ワインには合わなかったかな？）
＊にんじんのサラダ（今回のお正月は皆よく食べました）
＊ハムステーキ（マルサラ酒、トマトソース、トマトケチャップ、チリソースで）
＊焼きバゲット（トマトソース、生ハム、モッツァレーラチーズをのせて）
＊今日のワインは軽めのピノノワール
これであらかたお正月用の材料がなくなりました。
正月はよく飲みました！
さー、そろそろ通常の生活に戻らなければね。
東京から来た佑くんも、たいちゃんたちもラザーニアが大好き。
皆が揃ったお正月にもやはりラザーニアが食べたい！
ということでラザーニアを作りましょうかね。
ラザーニアはミートソース、トマトソース、ホワイトソースと３種類のソースが必要です。
勿論缶詰ではまったく別物になってしまうので、手作りのソースに限りますね。
ミートソース、トマトソースは暮れに作って冷凍してあるので、ホワイトソースだけ作ればいいのです。
後は麺を茹でて、モッツァレーラチーズを切るだけ。
材料が揃いました。
ミートソース、ホワイトソース、モッツァレーラ、パルメザンチーズとのせて、それを繰り返していきます。
表面はホワイトソースとトマトソース、チーズという綺麗な色に仕上げました。今回はおまけにバジルソースをチョンチョンとのせました。
オーブンに入れて約２０分、さー出来ました。
今日は鶏の水炊き、ちょっと取り合わせが悪いけれど子供たちには嬉しかったようです。
明日帰る佑君も沢山食べましたよ。
明けましておめでとうございます。
今年の元旦は穏やかな日差しのもと、皆健康で迎えることができました。
そして嬉しいことに息子家族が加わりました。
お墓参り、初詣と済ませたら、後はおせちです。
大晦日、私と娘それぞれが担当した料理をお重に詰めるのは娘の役目です。
見てください。なかなかでしょう？
味？それは愛情たっぷりの家庭の味。
皆お正月には欠かせない牛肉のタタキ（私の担当）
今年は娘のシュウマイが加わりました。これが旨～い！
今回のデザートは、チョコレートのテリーヌ（勿論これはわが家のパティシェ娘の担当）
今年は何と言っても、これが主役を演じることに。
ドンペリニオン（ピンク）
息子がゴルフで獲得したものでした。
今まで一度も飲んだことがない我ら女性人にとっては至福の時でしたね。
息子に感謝、感謝です。
お婿さんが頂いたダッサイもアッという間に２本飲んでしまって。
こんなに贅沢していいのかしら？
お正月だからマー、いいか？
