コロッケ作り

コロナウイルスのため、学校がお休みの子供達、
急のお休みに親は困り、子供は喜び、といったところです。

そんなたいちゃんたちは今夜はわが家で夕食です。

北海道のメークィンがマーケットに売っていました。
鹿児島産の新じゃがいもに切り替わる時期になっていますが、
私は、コロッケには旧のじゃがいものほうが好きですね。

手間がかかるコロッケですが、たいちゃんたちに衣つけを手伝ってもらってと。
メインディシュには物足りないコロッケですが、作るのは大変なんです。
じゃがいもを蒸し、具を炒め、コロッケの形にして冷まし、衣付けと時間もかかります。
今回の具は牛のひき肉、コーン、干ししいたけです。

今夜のメニューは
＊レバーペースト

＊牛肉のせサラダ

＊出来立て熱々コロッケ

＊はまぐりのスパゲティ

本日のワイン

自分たちが作ったコロッケは美味しいのでしょう。
たいちゃんは４つ、ななちゃんたちは２つとよく食べました。

岩手のワカメ

牛肉が食べたくなったとのことなので、今日は洋食になりました。
岩手に今滞在のイラストイター・せっちゃんからワカメが届きました。
岩手のワカメは知多のより柔らかさが違う気がします。

寒い海の方が味が濃い、そんな気がします。
早速この新鮮なワカメも使おっと。

さー、本日のニューは
＊ワカメと新玉ねぎのサラダ
　ワカメの茎もトテモ美味しいんです。この茎は５ｃｍくらいの千切りにしました。

＊新玉ねぎのトマトソースグラタン
　今の時期美味しい新玉ねぎをグラタンにしました。
　まだちょっと何かが足りない？
　頭で考えたレシピがピッタリ当たることもあれば、もうちょっと工夫が必要ということもあるのです。
　完成したらレシピをご紹介しますね。

＊ビーフカツ

＊本日のワイン

余ったらピクルスに

この時期、セロリがとても美味しくなりました。
半株も買ったので、何かにしなくては。
有機のにんじんも冷蔵庫で眠っています。
知多から買ってきたキュウリも。

ということでピクルスを作ることにしました。
ピクルスはとても日持ちがする野菜です。
冷蔵庫で出番を待っている野菜があったら、是非ピクルスに変身させてください。
新鮮な内に。

にんじんやカルフラワー等の硬い野菜は熱湯で２~３分湯がいてくださいね。
細長く切るのが多いようですが、私は食べやすくぶつ切りにしたのが好きです。

ピクルスのレシピをご紹介します。

ピクルス

材料

　　　きゅうり　　　　　　　　　　２本（お好みの大きさに切る）

　　　セロリ　　　　　　　　　　　２本（筋を取り、お好みの大きさに切る）

　　　にんじん　　　　　　　　　　１本（お好みの大きさに切る）

　　　ピクルス液　　

　　　　　　穀物酢　　　　　　　　　　１cup

　　　　　　米酢　　　　　　　　　　　１cup　

　　　　　　水　　　　　　　　　　　　１cup

　　　　　　白ワイン　　　　　　　　　１cup

　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ　　　

　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　にんにく　　　　　　　　　小１個

　　　赤唐辛子　　　　　　　　　２本（種を取り除く）

　　　ローリエ　　　　　　　　　２枚

　　　粒こしょう　　　　　　　　２０粒

作り方　１．にんじんは熱湯で３分茹で、冷ます。

　　　　２．鍋にピクルス液の酢、水、白ワイン、砂糖、塩を入れ煮立たせたらすぐ火から下ろし、冷ます。

　　　　３．冷めたピクルス液ににんにく、赤唐辛子、ローリエを加え、容器に入れた野菜類にかける。

ＭＥＭＯ　＊セロリ等の野菜が余ったらピクルスにしておくと便利です。翌日から食べられ、２，３くらいはヶ月日持ちしますよ。

　　　　　＊マリネ液にあったらドライのセージを入れると味が深まります

お客様のメニューは？

本日のお客様は稲門クラブ・グルメの会の幹事会のメンバーです。
２年間分、６～８の開催店を決めるためのミーティングです。
幹事さんは１，２のレストラン候補を抱えてやってきました。
グルメの幹事さんは大変なんですよ。
まずは各自今までにかなりのお店を食べ歩いているわけです。
その中で美味しさ、値段、店の雰囲気等お高いのからお値打ちのまでバランスをとり、
和洋中とバラエティーにチョイスするのです。

そして推薦した幹事さんは会員にお知らせするのです。
店の交渉、出欠、そして当日の会費集めまで、ご苦労様なことです。

今回はそんなご苦労をちょっとだけねぎらってのさっぱりイタリアンとワインの会です。
出席者は私を含めて５名。

スパークリングを飲みながら、２年間の計画案はまとまりました。

さー、お食事にしましょうか。
本日のメニューは
＊レバーペースト

＊大根の煮物・牡蠣のせ
　今の時期これを食べていただきたく、知多の「光輪」の大根を買ってきました。

＊牛肉と新玉ねぎのサラダ

＊ブリとカブのカルパッチョ

＊リゾーニとシーフードのサラダ
　私のお気に入りの小さなパスタ、リーゾーニと美味しくなってきたシーフードのサラダです。

＊鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み

＊娘のデザート　マーブルケーキ

よく飲みました。

日本中コロナウイルスで大騒ぎです。
一宮や桑名のお帰りになるのは大変です。

家でお皿を洗っている方が楽かな。

素晴らしきかな「ヴィチーノ」

ななちゃんの受験が終わりました。
勉強なんてしたくない小学生に、受験なんて酷な話です。
それでも真面目なななちゃんは希望校にみごと合格。
よかった、よかった！

ということでななちゃんお気に入りのイタリアンレストラン「ヴィチーンノ」でお祝いです。

さー、たくさん食べてストレス発散？してください。
もともと楽天家のななちゃんはストレスなんてないかな。

ヴィチーノのコ－スは
＊生ハム
　ななちゃんはここの生ハムがお目当てなんです。
　シェフが各人に切り立てをサーブしてくれていたのですが、今回はパイ生地の上です。

＊トリフのせジュレ